La recepto de Julien Julien estas la termino de franca kuirarto, kio signifas la manieron tranĉi legomojn por plua prilaborado. Efektive, tranĉante legomojn kun maldikaj strioj - por akceli sian preparadon kaj akiri pli delikatan konsiston de la plado. En Rusujo, la signifo de la vorto "julienne" ŝanĝiĝis radikale kaj la historio ne estas konata en kia momento. Sed por hodiaŭ, ni havas julinon komprenitan kiel bakitaj fungoj kun fromaĝo en servanta bovlo. Plej ofte, por la preparado de julio, kokosaj kruĉoj aŭ aliaj servantaj teleroj estas uzataj, en kiuj ĝi estas bakita kaj servata. Ĝi povas esti klasika cocoto en formo de malgranda kaserolo aŭ frizita kun longa tenilo, ĉar ĝi povas esti kruĉoj aŭ bakitaj muldiloj - la ĉefa afero estas, ke la volumo de pladoj estas malgranda, ne pli ol 100 ml. La julen estas servata kiel varma bukedo, antaŭ la ĉefa plado. Estas sufiĉe kelkaj juliaj receptoj. Ĝi povas aldoni malsamajn ingrediencojn - kokidon, karnon, mariskon, legomojn, diversajn spicojn kaj tiel ŝanĝi kaj plibonigi ĝian guston, sed la ĉefa ingredienco ĉiam estas fungoj, cepoj, beĉemel-saŭco aŭ krema saŭco kaj fromaĝo. Ni sugestas mastrumi la preparadon de la klasika julio laŭ nia recepto.
Ingrediencoj:- Champagnejoj de fungoj 300 g
- Cepoj 1 pc.
- Milko 400 ml
- Fromaĝo malmola 100 g
- Tritiko faruno 2 tbsp. l.
- Butero 50 g
- Sunfloro rafinita petrolo 1 tbsp. l.
- Pipro nigra tero 2 pingloj
- Nutmeg-tero 0.5 korpon.
- Salo 1 pinglo
- Paŝo 1 Por prepari la julion, necesas freŝaj ĉamizonoj, cepoj, fromaĝoj, butero, lakto kaj spicoj.
- Paŝo 2 Fungoj estas lavitaj kaj tranĉitaj en maldikaj teleroj.
- Paŝo 3 1 Pura la meza bulbo kaj fajne trenu ĝin.
- Paŝo 4 Krabu malmultan fromaĝon sur kruda krutero.
- Paŝo 5 Precalenti 1 tbsp bredado. Vegeta oleo kaj metas la fungojn - Fritu ĝis ili lasas la sukon.
- Paŝo 6 Tiam aldonu la cepo, salo kaj nigra pipro - miksi ĉion bone.
- Paŝo 7 Fry ĉiuj kune ĝis la cepo fariĝos travidebla.
- Paŝo 8 Tondu la buteron kaj aldonu 2 tbsp. l. Faruno - ekscitu bone.
- Paŝo 9 Poste iomete enverŝu la lakton, sen halti interrompi, por ke ne ekzistas kruĉoj.
- Paŝo 10 Alportu la saŭcon por kuiri, forigi el varmego kaj aldonu 0.5 ĉifon. griza nukso kaj tremas.
- Paŝo 11 Metu la fungojn en la julienaj muldiloj.
- Paŝo 12 Tiam aldonu ĉiun pinglo da kradrita fromaĝo kaj mildigi ĉion.
- Paŝo 13 Verŝu en la saŭco por ke ĝi kovras la fungojn.
- Paŝo 14 Supro kun kradrita fromaĝo.
- Paŝo 15 Metu la julienajn muldilojn en la precalentigita fornon al 180 ° C dum 15 minutoj ĝis ora bruna.