- batatoj - 6 pecoj (240 g ĉiu)
- Butero - 1-a. kulero
- flava cepo - 4 pecoj (tranĉaĵoj)
- sukero - 3 eroj. kuleroj
- salo - 1 cucharadita
- grunda pipro - 1/4 teaspoons
- Vinagro balsámico - 2-a. kuleroj
- Orteza parmesano - 45 gramoj (kradrita, ĉirkaŭ 1/2 taso)
Precalenti la fornon al 230 gradoj. Metu la terpomojn sur bakotuko, baku ĝis preta, ĉirkaŭ 45 minutojn. Dume, fandu la buteron en granda pato sur malgrandan fajron. Aldoni la cepo. Fry ĝis la herbejo estas mola, ĉirkaŭ 15 minutojn. Aspergu per sukero, salo kaj pipro, ekscitu. Daŭrigu fritadon, moviĝantan, ĝis la cepo estas tre mola kaj kovrita per karamelo, proksimume 1 horo. De tempo al tempo aldonu kuleron da akvo, se la frotado sekigas rapide. Aldoni vinagron, apartigu. Finitaj terpomoj rompas en la duono kaj aldonas karamelitan cepon kaj fromaĝon. Servu varma.
Servoj: 6