"Fumita" graso La produkto, kuirita de ĉi tiu maniero, aspektas kiel fumita torto, sed havas specifan guston. Preparu ĝin per bolado en salina solvo kun la aldono de cepoŝelo kaj spicoj. Preta graso estas bone malvarmigita, frotita kun ajlo, envolvita en folio, enmetis frostujon kaj aĝiĝos dum 3 ĝis 7 tagoj. Oni devas konsideri, ke kuirita salta graso ne povas esti tranĉita tuj post kiam ĝi estas forprenita el la frostujo, alie ĝi disiĝos. Permesu, ke li kuŝu iomete ĉe la temperaturo de la ĉambro.
Ingrediencoj:- Grasa estas freŝa 1000 g
- Akvo 1 l
- Salo 150 g
- Peleda cepo 10 g
- Sukero 1 tbsp. l.
- Ajlo 2 kapo
- Pipro nigra kun pizoj 10 pcs.
- Bay-folio 2 komputiloj.
- Pepro ruĝa grundo 0.5 tavolo.
- Paŝo 1 Por prepari la produkton, prenu freŝan grason de malgranda dikeco, ŝtona salo de tablo sen aldonaĵoj, akvo, cepoj, sukero, ajlo, nigraj paprikornoj, golfeto kaj ruĝa pipro.
- Paŝo 2 Verŝu akvon en la kaserolon, metu la cepojn, sukeron, salo, pipro (ruĝa kaj nigra) kaj folia folio.
- Paŝo 3 Alportu la solvon al boil kaj trempu la trunkon en pecojn.
- Paŝo 4 Boil la grason je malalta varmego dum 1 horo, tiam forigi el varmego kaj foriri en ĉi tiu saliko dum tago.
- Paŝo 5 Senŝeligu la ajlojn el la seka ŝelo kaj fajne tranĉi aŭ preterpasi la gazetaron.
- Paŝo 6 Forigu la grason de la marĉaĵo kaj sekigu ĝin.
- Paŝo 7 Pritraktu la grason de ĉiuj flankoj per ajlo, metu en sakon kaj lasu 2 horojn ĉe temperaturo de la ĉambro.
- Paŝo 8 Turnu ĉiun pecon de graso en folion kaj loki en frostujo.
- Paŝo 9 Antaŭ ol uzi, lasu la grason resti iom da tempo ĉe ĉambro de temperaturo (por ke ĝi ne malpleniĝu kiam tranĉu), forigu iom da ajlo kaj tranĉi en maldikaj tranĉaĵoj. Servu kun bebo aŭ sulko.