Iom pri la recepto Kvankam pico estas itala plado, sed en aliaj landoj de Eŭropo ankaŭ bakis ion tiel. Ekzemple, en Alsacia, kiu iam estis la teritorio de Germanio, kaj nun apartenas al Francio, ili preparis identan teleron, nomis ĝin kukaĵo. La originala nomo de Alsacia pico estas "tart flambe", kiu tradukas el la franca kiel "flamanta kukaĵo". Ĉi tiu nomo estis donita al ĉi tiu plado ĉar ĝi estis preparita sur malferma fajro, en "lingvoj de flamo". Tart flambe aŭ flamencukhe originiĝas el la Alsacia kamparanaj kuirejo. Fojo en la alsaciaj vilaĝoj, panoj estis bakitaj tre malofte, kelkfoje ĉiun du aŭ eĉ tri semajnojn, tiel ke la baksa proceduro fariĝis malgranda familia festo. Tamen la freŝa forno estis tre varma por bakanta pano, sed eblis kuiri maldikan kukon el la pasto rapide, ene de unu aŭ du minutoj. Por fari tion, la brulanta ligno kroĉiĝis sur ambaŭ flankoj de la forno buŝo, kaj en la mezo metis kukon, kovrita per fromaĝo aŭ akra kremo, tranĉaĵoj de graso kaj cepoj. Post kelkaj minutoj, la tarta flambe estis forigita kaj metita sur ligna tabulo, kie ĝi estis tiam tranĉita en pecojn. La ĉefa diferenco inter la "brulanta kukaĵo" kaj la pico estas ke la pasto ne estas tranĉita kun tomato-saŭco, sed kun dolĉa kremo aŭ krema fromaĝo.
Ingrediencoj:- Faruno, tritiko 250 g
- Akvo 80 ml
- Olivoleo 1 tbsp. l.
- Salo 1 pinglo
- Ham 150g
- Krema fromaĝo akra kremo 50 g
- Fromaĝo malmola 50g
- Tomatoj 2 komputiloj.
- Pepper dolĉa 1 pc.
- Paŝo 1 La ĉefaj ingrediencoj: faruno, olivoleo, akvo, krema fromaĝo (mi uzis "likvan" pretigitan fromaĝon), fromaĝon, dolĉajn paprikojn, tomatojn kaj ŝinkon.
- Paŝo 2 Miksi la farunon, akvon, olivan oleon kaj genu la paston. La pasto devas esti elasta.
- Paŝo 3 Preskaŭ skate la paston por akiri kukan dikecon de 3-5 mm kaj kuŝu sur kukaĵo, antaŭŝprucigi ĝin per faruno.
- Paŝo 4 Lubri la kukon per "likva" fromaĝo por ke la randoj de la kuko restu senpagaj, proksimume 1 cm. Vi povas gajni la randojn de la kuko kun oleo de olivo por ke ili ne trovigxu tro sekaj.
- Paŝo 5 Tranĉi la ŝinkon en striojn.
- Paŝo 6 Metu la ŝinkon sur la kukon ene de la krema fromaĝo.
- Paŝo 7 Tranĉi la tomatojn en ringojn.
- Paŝo 8 Ni ankaŭ metis la tomatojn sur la kukon.
- Paŝo 9 Tranĉi la pipron en striojn.
- Paŝo 10 Metu la pipron sur la kukon.
- Paŝo 11 Ni frotas la malfacilan fromaĝon sur la grateron.
- Paŝo 12 Metu la fromaĝon super la legomoj kaj ŝinko. Metu la tarton en preheatan fornon kaj baku por 15-20 minutoj je 250 ° C.
- Paŝo 13 Germana pico pretas!