La kolbasoj en Kupatiaj kartvelaj estas malgrandaj kolbasoj, kuiritaj, pli ofte, de porko kun cepoj, ajloj kaj diversaj spicoj. Por la ŝelo, maldikaj porkaj intestoj estas uzataj. Antaŭ rosti, la bano devas esti boligita. Vi povas friti ilin en pato, sur malferma fajro, en aero kaj en la forno. Vi povas fari dolĉojn ne nur el porko, sed ankaŭ de kokoj kaj bovaĵoj. Garniŝo estas servata per legomoj aŭ vegetalaj salatoj.
Ingrediencoj:- Porka pulpo 1 kg
- Cepo 2 komputiloj.
- Ajlo 4 dentikoj
- Vinagro de blanka vino 10 ml
- Karno pulvoro 1 g
- Ŝvelaĵoj 15g
- Cinamo tero 1 g
- Kumino sekigas 1 korpon.
- Miksaĵo de hops-suneli 1 korpon.
- Salo 2 korpon.
- Sunfloro rafinita sunfloro petrolo 3 tbsp. l.
- Pipro nigra tero 0.5 tavolo.
- Tera koriandro 1 g
- Paŝo 1 Por prepari la banon, vi devas preni grasajn porkojn, cepojn, ajlojn, maldikajn porkajn intestojn, vinagron, vegetalajn oleojn, vesperojn "Hmeli-suneli" kaj spicojn.
- Paŝo 2 Lavu viandon, seka kaj tranĉita en malgrandajn pecojn. Bulboj puraj kaj tranĉitaj en kvaraj. Ajloj estas purigitaj per seka mantelo.
- Paŝo 3 Pasu viandon, cepojn kaj ajlojn per bela muelilo.
- Paŝo 4 Aldonu la spicojn kaj salo al la mino.
- Paŝo 5 Miksi la amason zorge.
- Paŝo 6 De la karna muelilo forigu la kradon kaj tranĉilon, enmetu specialan cigaredon por plenigado de kolbasoj. Pretigita intesto estas tranĉita en pecoj de 20-25 cm longa. Unu fino de ĉiu peco de la intesto devas esti ligita al densa fadeno, kaj la alia fino devas esti metita sur la cigaredingo, prenante supre, ĝis ĝi ĉesas ĉe la ligita fino.
- Paŝo 7 Plenigu la intestojn per pikita karno kaj ligi la alian finon per fadeno.
- Paŝo 8 Premu la malfiksajn finojn de la kolbasoj.
- Paŝo 9 Tranĉi la kolbasojn kun nadlo (por ke ili ne eksplodu dum kuirado) kaj bovu en salta akvo dum 20 minutoj.
- Paŝo 10 Kuirejo bolis kolbasojn en vegetala oleo ĝis bruna. Servu kun vegetala salato.