Jen unu tia legendo. Unufoje, preparinte mashedojn de sojfaboj, la kortegan kuiristo volis doni ĉi tiun pladon aromon. Por tio, li aldonis nigari (kalcio-sulfato) specialan guston-aditivon, kaj la masetojn kurbigitajn en paston similan al doma fromaĝo. La ĉinoj ŝatis ĝin, kaj nomis ĉi tofu bati. Alia legendo rakontas pri honesta sed malriĉa oficiala. Li ne elŝiris sobornos kaj do li nur havis sufiĉe da mono por sojfabo. Li kuiris la terpomojn de sojfabo kaj, hazarde, aldonante nigaron al sojfabo, akiris tofuon. Kun la tempo, uzante la tofu-baton tiel akiritan, li rimarkis, ke lia korpo plifortiĝis. Kaj ĉi tiu fakto faris tofu populara produkto.
Tofu estis alportita al Japanujo fare de budhismaj monaĥoj. Unue ĝi estis ceremoniara manĝaĵo en monaĥejoj kaj nur poste disvastiĝis inter la homoj.
En antikvaj tempoj, la metodo fari tofuan fromaĝon diferencis de moderna produktado. Malplenigis la fabojn en malvarma akvo, poste post ŝvelaĵo ili estis muelitaj, tiel akirante sojfarmon. Lakto kuiris, aldonis maron salo kaj cigano. Tiel, sojfabo proteino iĝis kabano fromaĝo kaj venis sub la gazetaro. La procezo fari tofuan fromaĝon en nia tempo estas preskaŭ la sama. Nur por ĉi tio ne prenas fabojn kaj sojfabrikon kaj anstataŭ nigari - vinagron aŭ citronan sukon.
Tofu estas kiel mola kudro aŭ fromaĝo. Ĝi povas esti mola "Kinugoshi", aŭ solida "Momen". Momen tofu - ĉi tio estas kiam la pasto estas metita en muldilon, kies fundo etendas kotonon kaj nepre uzas subpremon. Kinugoshi tofu - ĝi ne uzas kiam ĝi estas fabrikita. Agar-agar uzas por ripari la mason.
Ĉi tiu stranga produkto konsideras ekstreme utila. Homoj, kiuj zorgas pri sia sano kaj figuro, ĝi taŭgas tute. Ĝi havas pli da kalcio ol lakto, multaj vitaminoj kaj aliaj nutrajxoj. Tofu estas malalta kaloria produkto kaj ĝi ne enhavas kolesterolon, kaj ankaŭ plibonigas alkalizon de la korpo. Tofu estas vokita de sojfabo kaj ne vane. La komponado de aminoácidos estas proksima al viando kaj povas anstataŭigi ĝin. Fromaĝo tofu estas facile sorbita de la korpo kaj do ĝi estas uzita de atletoj, se necese konstrui muskola maso. Homoj suferantaj de gastritoj, diabeto, obesidad, kaj ankaŭ kun cardiovaskulaj malsanoj estas utilaj por manĝi tofu.
Pro tio ke tofu estas produkto farita de sojfabo, ĝi eblas kuiri diversajn telerojn de ĝi eĉ dum tagoj de la plej severa fastado. Tofu estas unika kun manko de gusto kaj sekve, kia plado de tofu - dolĉa, pika, pika - tute dependos de via imago kaj vesperiĝoj aplikitaj.
Nur en la dua duono de la pasinta jarcento, tofua fromaĝo fariĝis konata en Eŭropo. Tofu fariĝis populara dieta produkto en tiuj jaroj, kiam komencis la tutmonda movado por sana vivstilo. Sed ni devas memori, ke ĝi havas ambaŭ utilajn proprietojn de sojfabo, sed ankaŭ ĝiajn malfacilaĵojn.
Sojfiŝo funkcias kiel rimedo por malhelpi osteoporosis. Tofu anstataŭas bestojn, sed sojfabo ne plu anstataŭas karnon. Estas opinio, ke tofu protektas nian korpon de kancaj tumoroj. Ĝi enhavas isoflavojn, similajn al homaj seksaj hormonoj - estrgenoj. Ĝi kredas ke tofu helpas kun diversaj problemoj kun la sano de virinoj. Sed iuj scienculoj ne subtenas la opinion pri la influo de tofu sur la virina korpo. Ili kredas, ke superfluo de isoflonoj povas damaĝi virinon. La konkludo estas, ke necesas modereco en ĉio.
Kun tofu fromaĝo, vi povas kuiri ion. Ekzemple, ĝi taŭgas kiel kompletigo por maldikaj pomoj, vareniki aŭ pancakes. Se vi aldonas novajn, nuksojn kaj fruktojn al freŝa tofu, ĉi tio estos via plej ŝatata deserto. Fromaĝo tofu konservas siajn utilajn proprietojn eĉ post varmega traktado. Por konservi ĉiujn utilajn kvalitojn de tofu fromaĝo, ĝi devas esti stokita en malvarmeta loko kaj regule plenigita de akvo. Ĝi povas esti frostita, sed ne dum pli ol kvin monatoj.
Fromaĝo tofu estas simple trezoro en la enhavo de vegetala proteino. Ĝi perfekte stimulas la cerbon kaj pliigas nian efikecon. Por homoj, kiuj zorgas pri ilia figuro, estas tre grava, ke ĉi tiu fromaĝo havas malaltan kaloriecon. Ĝi estas facila produkto kaj ĝi perfekte kontentigas malsaton. Fromaĝo tofu neniam estos ŝarĝo en via stomako. Tofu tute ne grasas, kaj ĝi konservas siajn utilajn proprietojn eĉ post varma traktado.
Nuntempe, tofu fromaĝo povas esti aĉetita en malplena pakaĵo, ĉiam kun akvo. En moderna produktado, la fromaĝo preterpasas pasteurizon kaj ne bezonas esti pli malvarmigita, kaj ne pasteurigita tofu devas esti konservita nur en la fridujo. Al la malfermi la pakon, la fromaĝo povas esti stokita en la fridujo dum pli ol unu semajno, la tutan tempon, ŝanĝante la akvon kaj lavi la produkton. Nun vi scias ĉion pri fromaĝo tofu, kies utilaj propraĵoj estas tiom gravaj! Estu sana!