- Ŝafido - 1 Kilogramo
- Cepo - 4-5 pecoj
- Ruĝa seka vino - 150 mililitroj
- Salo, pipro - - Por gusto
Por kuiri delikatan shish kebab en Kaŭkazo, ni devas fari nur kelkajn paŝojn. Tamen antaŭ ol iri, oni devas rimarki, ke ekzistas granda diferenco inter la viando de juna kaj ne tre juna bastono. Ili prepariĝas iom malsame, do mi prezentos du receptojn samtempe. Do, se vi havas la viandon de juna ŝafo, tiam ĉio estas multe pli simpla. 1) Karno (nur pulpo) plene malplenigita sub kuranta akvo, sekigita, purigita de tendenoj kaj filmoj. 2) Tranĉi en ne tre grandajn kvadratajn pecojn (pezante 35-40 gramojn). 3) Ni metas malgrandajn pecojn da ŝafido en profundajn telerojn. Salo, pipro, aldonu al ili fajne pikitajn cepojn, aspergu per ruĝa seka vino kaj miksi plene per manoj. 4) Stringu la pecojn en kuklokojn kaj friti ĝis kuiri sur varmaj karboj. Opcio nombro du. Se vi havas raman viandon ne estas la unua juneco, kun pli malmola manĝaĵo. 1) Ni tranĉas la karnon en pecoj. Aldonu al la profundaj teleroj. Solimu ilin, pipro, aldonu fajne pekitajn cepojn, aspergu vinon kaj vinagron. 2) Miksi ĉion bone per manoj, kovri kaj mari la nokton aŭ ĉirkaŭ 5-6 horojn en malvarmeta loko. 3) Tiam ni kordoj sur skewers kaj fritoj, periode verŝante marinadon sur varmaj karboj. Preta al shish kebab en Kaŭkazo servis per freŝaj kaj sukaj tomatoj, verdaj cepoj, herboj, citrono kaj pika saŭco. Bonan apetiton!
Servoj: 4