La proteino de ovo de ovo estas unu el la plej kompletaj kaj facile digestibles inter aliaj proteinoj trovitaj en manĝaĵo. Ĉi tiu proteino estas tre nutra kaj havas ne nur dietajn, sed ankaŭ altajn protektajn propraĵojn. Do, en la ovo parto de la ovo enhavas specialan substancon - lizozimo, kiu mortigas kaj solvas mikroorganismojn. La ovo-proteino ankaŭ havas bonajn ligajn proprietojn. Estas pro tio, ke la ovo estas necese aldonita al kukaĵoj, kukoj kaj biskvitoj por ligi ĉiujn ingrediencojn. Kun la sama celo, ovoj ankaŭ estas uzataj en la preparado de kaseroloj, fritiloj, tranĉiloj. La proteino en la ovoj de birdoj ankaŭ estas bona ŝaŭma agento, do ĝi estas uzata en la produktado de pastiloloj, marshmallows, kukoj, kukaj kremoj. Proteino de kokaj ovoj estas uzata en la preparado de buljonoj kiel klarigilo.
La yema de birdaj ovoj havas ne malpli valorajn dietajn proprietojn ol la proteino. En la yema ekzistas multaj necesaj nutraĵoj kaj biologie aktivaj substancoj. Krom alta-grado-proteinoj, ĝi havas altan grasan enhavon (ĝis 30%). Multaj yema kaj lecitino estas substancoj, kiuj havas pozitivan efikon sur la metabolo de grasoj en la korpo kaj ludas gravan rolon en nerva ĉela nutrado kiel provizanto de fosforo. La ovo de birdoj havas utilajn dietajn proprietojn ankaŭ ĉar ĝi enhavas multajn vitaminojn gravajn por homa sano - A, D, B 1 , B 2 , PP, E, K. Krome, la yema enhavas multajn mineralojn, tre bezonataj por normala kresko kaj evoluo de persono. Sekve, junaj infanoj devas nepre ricevi du aŭ tri ovojn ĉiun semajnon kun manĝaĵo.
Plej ofte vende vi povas renkonti kokajn ovojn. De ĉi tiuj, en nur kelkaj minutoj, eĉ la persono, kiu unue aperis en la kuirejo, rapide povas prepari plenan fiksa dieta plado por matenmanĝo - frititaj ovoj. Tamen, ĝi devas esti memorita ke, kiam manĝante ovoj por birdoj, estas limigoj por iuj homoj. Ekzemple, en maljunuloj, kuracistoj konsilas limigi la inkludon de ovoj en la dieto ne pli ol du pecojn por semajno. Kun tiaj malsanoj kiel klekistitismo, cirozo, kronika iktero, en kazo de malobservoj de la funkcioj de la hepato kaj biliario, oni devas eviti la uzon de yema de ovo. Sed eĉ se vi estas perfekte sana, vi ne kuracu matenmanĝon nur ekskluzive de ovoj ĉiutage. Pli bone klopodas diversigi vian dieton koste de aliaj produktoj.
Distingu du varojn de varoj de ovoj: dietaj kaj tabloj. Ovoj, kiuj estas konservitaj ĝis sep tagoj de la tempo, kiam ili estas kokido, estas konsiderataj kiel dietaj. De ĉi tiuj, vi povas kuiri ovigitajn ovojn aŭ bolas soft-boiled. La parto de proteino de dietaj ovoj facile estas batita en stabilan ŝaŭmon, el kiu vi povas prepari delikatan soufflé kaj aeron biskvitojn.
Tablo-ovoj, dependante de sia breto-vivo, estas dividitaj en freŝajn (ĝis 30 tagojn), fridigitaj (konservitaj en la fridujo dum pli ol 30 tagoj) kaj kalko (ili estas en kalko-pistujo dum longa tempo). Freŝaj kaj fridigitaj ovoj povas esti malmolaj boligitaj aŭ uzataj por ruliĝintaj ovoj kaj omeletoj. Kalvaj ovoj havas karakterizan neevan surfacon, kiun ili akiras dum stokado en kalosa solvo. Malgraŭ la longa tempo de stokado, la kalvaj ovoj estas tute benigaj dietaj produktoj kun bonaj gusto-proprietoj.
Kun la tempo, estas ŝanĝo en la dietaj propraĵoj de la ovoj de birdoj. Sekve, se vi volas rapide determini la freŝecon de ovoj, tiam verŝu duonon da litro da akvo kaj verŝi kuleron da salo kaj movado. Se la ovo en tia akvo malfruas al la fundo, tiam ĝi estas iom pli freŝa, se ĝi flosas, ĝi jam estas tro maljuna kaj ne taŭga por manĝaĵo. Se la ovo estas averaĝa freŝa, ĝi flosos en la akva kolumno. Alia maniero por determini la kvaliton de ovoj estas montri ilin tiel ke la alteco de la aera ĉambro povas esti konstatita. Se ĉi tiu alteco estas pli ol 13 milimetroj laŭ la longitudina akso, ĝi konsideras ke tia ovo ne plu taŭgas por manĝi.
Egala valora manĝaĵo kun utilaj dietaj proprietoj estas karno. En mezumo, 100 gramoj da kokaj karnoj enhavas 16 ĝis 19 gramojn da proteino kaj proksimume 20 gramojn da graso. Kun intensa fizika aktiveco dum ekzerco, la uzo de karno estas plej taŭga por provizi proteinojn, kiuj regeneras post trejnado de muskola histo kaj generi la necesan energion por movado pro la rompo de grasoj. Tamen, por tiuj, kiuj volas forigi la trozan pezon, la konsumado de karno de karno pro sufiĉe deca grasa enhavo devus esti iomete limigita, manĝante tiajn telerojn ĉefe matene. Ankaŭ estas konvene uzi karnon de karno por kuirado, se eble, ĉar ĉi tiu parto enhavas iom malpli grasan kaj sekve havas pli bonajn dietajn proprietojn ol, ekzemple, la krurojn de birdoj. La plej granda kvanto da graso troviĝas en anaso, iomete malpli en meleagna karno kaj eĉ malpli en kokido. La kemia komponado de la karnaj proteinoj de birdoj karakterizas per alta enhavo de ĉiuj necesaj aminoácidos por la homa korpo, ambaŭ remplazables kaj neŝanĝeblaj.
Tiel, en la ovoj de birdoj ĉiuj koncernaj substancoj koncentras - proteinoj kun kompleta aminoakta komponado, polunsunsaturaj grasaj acidoj, mineraj saloj, vitaminoj. La karno de birdoj ankaŭ estas valora dieta produkto, tamen, ĉe la troo de troa pezo, ĝia konsumado en manĝaĵo devas esti kompetente kontrolata konsiderante la kaloriecon de la pladoj kuiritaj de ĝi.