Ĉu vi jam scias bongustajn receptojn de itala kuirejo? Eble vi deziras provi ion novan? Hodiaŭ ni ŝatus prezenti vin al la receptoj de la Toscana regiono - la trezoroj de mondaj artoj kaj kuirejo. Komencu!
Kio kunigas ĉiujn homojn sur ĉi tiu planedo? Sento de gusto. Kiam elektas vestojn? Ne, kiam kuiri. Kun la helpo de niaj delikataj receptoj de itala kuirejo, vi povas viziti la plej grandan parton de la feliĉo, kuirante ion specialan. Jes, jes, ĝi estas kun viaj fingroj! Nu, ĉu ni iros?
Do jen ĉi tie prezentas delikataj receptoj de itala kuirejo, nome la Toscana regiono. Ĝi ofte karakterizas kiel rustika, tk. plejparto de la produktoj uzataj en pladoj estas transdonitaj de vilaĝoj. En la mezepoko, ĉiu familio havis malgrandan domon aŭ malgrandan ĝardenon kun malgranda domo. Por rosti, kurante, vi uzas vian propran aŭ naivan oleon.
Toscana kuirejo estas fama por ĝiaj viandaj platoj, prosciutto ŝinko kaj pecorina fromaĝo.
Ankoraŭ tiel, la loĝantoj de ĉi tiu regiono kredas, ke la ĉefaj produktoj de sia kuirarto estas oleo kaj pano. Toscana pano ĉeestas en preskaŭ ĉiu recepto. Pano estas uzata en la preparado de unuaj kursoj - supoj. Oleo de oleo estas uzata kaj kiel vespero, plibonigante la guston de la ĉefa ingredienco. En Italujo vi povas aĉeti oran verdan olivan oleon de la marko Lucca. Ĝi estas farita per la aromoj de artiŝokoj kaj migdaloj. Ni ankaŭ konsilas al vi provi fruktojn de olivoleo.
Tia pasio por pano kaj olivoleo ankoraŭ konektas kun la fakto, ke antaŭ kelkaj jarcentoj la loĝantaro de ĉi tiu teritorio estis iom malriĉa, kaj ilia tuta dieto estis limigita nur al la plej malkaraj produktoj. Tiam ĉi tiuj produktoj estas tiel harmonie inkluzivitaj en la tradiciaj receptoj, ke ili ne plu povus esti forlasitaj.
Nu, ĉu ni komencos kuiri? Kie ni komencas?
Tradicia vespermanĝo en Toskanio komencas kun Crostini. Ĉi tiuj estas malgrandaj sandviĉoj kun ŝinko kaj olivoj.
Kaj ĉi tie, laŭ la vojo, kaj la recepto.
Crostini kun peco de fromaĝo kaj mielo.
Pecoj da pano disvastiĝis sur mielo, metu fromaĝon supre. Ni metas la sandviĉojn sur la kradon. Kiam vi vidas, ke ora ora ŝelo formiĝis de supre, tiam denove disvastigas la krucon de mielo. Ni surmetas la kradon por kelkaj sekundoj. Ni tuj servas sur la tablo.
Crostini kun tinuso.
Malmulte kultu la kalkanon de citrono. Ŝia kaj amuzo (ni prenas kanojn) estas miksitaj al homogena maso en la kombinaĵo. Tiam aldonu 2 kulerojn. Oleo de oleo kaj biskvitoj denove en la kombinaĵo. Tiam aldonu fajne pikitajn cepojn (ĉirkaŭ ½ bulbon). Kiel vespero ni uzas nigran pipron. Sur seka pano, frotita kun ajlo antaŭe, ni metas nian plenigon.
Fagioli ĉiuj 'uccelletto
Faboj estas tre ŝatataj en Toscana kontorno (garnish) kaj ĝi ofte estas servata kun mondfamaj porkaj kolbasoj.
Por 4 servoj ni bezonos:
300 gr. sekaj blankaj faboj
2 spikoj de saĝo
4 trunkoj de ajlo
4 tbsp. l. Oleo de oleo
450 gr. maturaj tomatoj aŭ vi povas preni 400 gr. enlatigita
1 tbsp. l. tomato bati
Metodo de preparado:
1. Ni trempas la fabojn por la nokto. La sekvantan tagon, kuiri la fabojn kun malalta varmego en granda kaserolo kun 1 pezita ajlo. Notu, ke la akvo en la pato devas esti tri fojoj la kvanto de faboj. Akvo devas esti ŝanĝita 3 fojojn (kun bolado), kaj 4 fojojn aldonas nigran pipron kaj sprigon da saĝo.
2. Faboj estas kuiritaj per malalta varmo dum 1 1/2 horoj. Al la fino, ni devas aldoni salo al gusto.
3. En freneza varmego la ajlo kaj la dua branĉo de saĝo. Ni atendas, ĝis la ajloj ricevas palan oran koloron. Poste ĵetu ajlo. En la oleo ni aldonas fabojn kaj 6 tbsp. l. likva en kiu ĝi antaŭe kuiris.
4. Poste ni prenas tomatojn kaj komencas forpeli ilin el la kelo kaj semoj (se ĝi estas enlatigita tomatoj, tiam filtrilo). Aldoni al la pano kun tomato puree. Ni kuiregas alian duonhoron, aldonante iujn fabojn, se necese.
5. Servu ĉi tiun teleron kun oleo.
Nu, nun estas la tempo por fari deserton!
Krostata di pesche agli amaretti (migdala kukaĵo kun persikoj)
Por 4 servoj ni bezonos:
Dough:
100 gr. malvarma butero
200 gr. simpla faruno
85 gr. sukero
3 yemas de ovo
kradrita citrono pela 1 citrono
Plenigo:
50 gr. sukero
50 gr. butero
50 gr. tuta migdalo
50 gr. simpla faruno
50 gr. Amaretti biskvitoj, iomete disbatitaj
5-6 parokoj aŭ nektaroj laŭ la grandeco
2 tbsp. l. Migdaloj
1 granda ovo kaj 1 yema de ovo
pulvora sukero
Dough:
1. Ni tranĉas buteron kun malgrandaj kuboj.
2. Ni metas oleon kaj farunon en la manĝaĵa procesoro kaj miksos ĝin (ni uzas la "premas" modon). Aldonu salo kaj sukero, citrono de kokrono kaj yemas de ovo kaj movu denove. Tiam ni prenas la paston el la kombinaĵo, metu ĝin sur la filmon kaj turnu ĝin en tubon. Ni metis ĝin en la fridujo por 1-2 horoj.
3. Prenu la kukaĵon per diametro de 24 cm. Lubri kun oleo. Tranĉi la paston en maldikajn pecojn kaj disvastigi ĝin en muldilon.
Plenigo:
6. En la manĝaĵa procesoro ni muelas migdilojn kaj 50 gr. sukero. Aldonu la fikitan buteron kune kun la faruno al la migdaloj. Denove, ĉiuj pikitaj en la kombinaĵo, tiam aldonu la ovon yema, miksi ĝin al kremo-simila maso. Aldoni la Amaretti-kuketojn al la miksaĵo kaj denove tranĉi ĝin ĉiujn en la kombinaĵo. Ni malvarmetas.
6. Ni hejtas la fornon al 180 gradoj. Prenu kaldronon de bolanta akvo kaj ĵeti ĝin por kelkaj sekundoj de persikoj. Ni liberigas ilin de semoj, streĉas 2 tbsp. l de sukero kaj lasi dum 5 minutoj. Por la pasto, metu la kompletigon kaj duonojn da persikoj per tranĉaĵo. Vi ankaŭ povas aspergi per migdalaj pokaloj.
7. Bake por 25-30 minutoj. Kiam la kuko akiris oran koloron, ĝi signifas, ke ĝi estas preta. Supro kun sukero pulvoro.
Por hodiaŭ, ĉio!
Bona apetito!