¿Kio kunigas Marcelo Mastroiani, Annie Girardot, George Clooney, la populara heroa filmo de James Bond? Ĝenerala amo al Martini. Ĉiuj amas ĉi tiun trinkaĵon kaj preferas ĝin al aliaj. Danke al tiaj famaj homoj, Martini longe fariĝis simbolo de sukceso kaj glamoro.
Estas multaj lokoj en la mondo, kie la vitinujoj faras fortikigitajn vinojn kun malsamaj gustoj, sed ĝi estas Piamonte, kiu estas konsiderita la naskiĝloko de la vermo kaj la rekonita ĉefo en la produktado de ĉi tiu trinkaĵo. Ĉi tio estas pitoreska loko en la nordokcidento de Italio. Altaj montoj, profundaj lagoj, superbaj pejzaĝoj de Piamonte mirigas sian belecon. Ĉi tiu estas areo kie dum jarcento kaj duono ĉiuj tradicioj de vikado estis strikte observitaj.Kio konstituas la bazon de la vermo, donas al ĝi tia unika, individua, rafinita, mola gusto kaj aromo? Ĝi inkluzivas esencojn, eltiraĵojn de herboj, spicoj, alkoholo kaj sukero (malgranda kvanto), diversaj specoj de vinoj. Oni scias, ke la komponado de la vermo enhavas 42 komponantojn, estas dekoj da aromaj plantoj, krom seka blanka vino. Komence, la vermo estis farita nur el freŝa, juna blanka vino, en kiu malgranda procento de taninos, sed hodiaŭ ofte pli ofte uzas rozkolorajn kaj ruĝajn variojn de vinberoj. La unua loko estas meritita okupita de "catarrato" kaj "trebbiano".
Herboj kutimis fari vermon kreski ne nur en la montetoj de Piamonte, sed tra la tuta mondo. De Francio alportis gepatrojn, el Srilanko alportis bonodoran cinamo, de Madagaskaro dankoj, de Maroko rozoj, blanka cindro alportita de la insulo Kreto, kasko el Jamajko, de Bahamoj-kaskarilo, donante trinka dolĉecon, sed ĝi elprenas vermiĉon donas la trinkaĵon speciale tartan aromon kaj karakteriza amareco. La termino "wormwood wine" (Wermut wein) estis elpensita fare de la herbara herbo (herbarista) Alessio, denaska de Piamonte, kiu servis ĉe la korto de la Reĝo de Bavario. En la germana vorto "vermo" signifas absinthon. Maldolĉa gusto de la vermo estas ankaŭ donita de la kverko, tansy, shandra, cinchona barko.
La plej fama vermo estas Martini. La unikeco, la individueco, la malfideleco de ĉiu marko de Martini estas fiksita ne tiel de la ensemblo de herboj, floroj, burĝoj, radikoj, bojoj de aromaj arboj, kiel per iliaj proporcioj kaj korelacio, kiuj estas konservataj en la plej strikta sekreteco. Martini estas kompleksa, mult-faceta trinkaĵo. La produktado de vermo estas laborema, tempo konsumanta, longan procezon, sed la rezulto valoras ĝin. Tamen, spertuloj argumentas, ke eĉ se ĉiuj komponantoj de Martini subite ekscias, tiam ŝajne ĝi ripetas sian guston. Por la produktado de Martini gravas ĝuste fari bukedon, por konservi la aromon, la naturon de la gusto de herboj, spicoj. Ĉio, kio koncernas la plantadon de plantoj, ilia sekigo, atingante eltiraĵojn el ili strikte respondas al la receptoj. Ĉiuj procezoj en la kompanio por la produktado de vermouth estas monitoritaj fare de profesiuloj, mastroj de sia metio.
Ĉi tiu rafinita, mola trinkaĵo konkeris la tutan mondon. Martini povas esti ebria en ĝia pura formo, ĝi ne postulas manĝaĵojn, krom se la pulmoj. Vermouth povas esti diluita per glacio, akvo, suko, vodko. Ili estas interesaj por ilia speciala gusto kaj aromaj propraĵoj, sur ilia bazo estas faritaj diversaj kokteloj, kies nombro ne povas esti kalkulita hodiaŭ.
En 1925, por la unua fojo post la Internacia Ekspozicio de Ornamaj Artoj en Parizo, la ĝenerala publiko prezentis glason por Martini. Ĝi havas maldikan, longan tigon, protektante la trinkaĵon el la varmego de la manoj kaj plilongigita al la pinto, konusa formo. En tia glaso, ili verŝajne elspezas koktelojn, versxante supre ĉirkaŭ centimetron.