- Oleo de olivo - 1-a. kulero
- funtoj da pork-fileo - 6 pecoj
- Tera Kavino - 1 Pokalo
- Sekigita chili, Senŝeligita de semoj kaj pikita - 4 Pecoj
- bulbo, tranĉita en 4 partojn - 1 pecon
- trunkoj de ajlo, tranĉitaj en duono - 6 pecoj
- Pipro jalapeno, disbatita - 1 peco
- akvo - 6 glasoj
- tomatoj, pikitaj - 6 pecoj
- cepo, tranĉaĵoj - 1 Peco
- tomato, senŝeligita kaj pikita - 2 pecoj
- Pipro Jalapeno - 2 Pecoj
- suko de kalko - 1/3 taso
- salo - 1 st. kulero
- Tera nigra pipro - 1/4 Teaspoon
Precalentar la oleo de olivo en granda pato kun duona varmego. Fremu la porkon en varma oleo ĝis bruna sur ĉiuj flankoj, ĉirkaŭ 10 minutojn. Enmetu kukon kun kumino, chilo, cepo, ajlo kaj 1 jalapeno-pipro. Verŝu en akvo, kovri per kovrilo kaj kuiri super alta varmego por 6-8 horoj, tiam redukti varmegon al minimumo kaj kuiri ĝis porko estas mola, por aliaj 12 ĝis 16 horoj. Post kuiri, translokigu la porko kaj la legomoj en grandan bovlon kaj tranĉi ĝin per du forkoj. Aldonu sufiĉan buljonon por humeri la viandon por gustumi. Preparu pico de koko 2 ĝis 6 horoj antaŭ ol carnitas pretas. Kombini la tomatoj, cepoj, tomato kaj 2 jalapeno-paprikoj en bovlo. Sezono kun citrono, salo kaj pipro. Stiru bone kaj refrigeras ĝis vi servos.
Servoj: 10