La tre nomo de la ruĝa trinkaĵo estas tre travidebla al ĝia bizanca origino. Tial multaj homoj vere kredas, ke Grekio estas la loko de naskiĝo de la tritiko.
Tamen, ĉi tio estas trompo . Ŝia patrujo - ne Grekio kaj ne Bizancio, sed la Himalaya. Por iu, la almoholo - ne cerealo, kiel multaj homoj pensas, sed ĝi estas en la plej proksima rilato kun sorĉaĵo kaj rubujo.
Por la unua fojo ĉi tiu kulturo kultivis antaŭ 6 mil jaroj en Sudorienta Azio. En malsamaj landoj ĝi nomiĝis laŭ sia propra maniero - kiel regulo, laŭ la nomo de la lando, de kiu ĝi estis alportita. Ekzemple, en Grekio kaj Italio, la almoholo fariĝis "turka maizo", franco, hispano kaj portugalo - "Saracen" aŭ "araba", Finnoj - "Tatar", kaj en Germanio - "pagano". En Barato la almoholo estis nomita "nigra rizo", en iuj aliaj landoj - "nigra tritiko".
Amerikanoj kaj angloj vokas bokvatikan bukon , kiu tradukas kiel "cervo tritiko". La kampo, sur kiu kreskas la almoholo, aspektas kvazaŭ verda tapiŝo kun delikataj flavaj floroj. Kaj kia dolĉa odoro! Ne estas por nenio, ke ĉiam abeloj estas videble nevideblaj. En Francujo, la almoĉambro kreskas nur pro la mielo. La melfluo estas konsiderita la plej bona - la plej bongusta kaj plej utila - kaj estas uzata kiel efika rimedo por malvarmoj kaj fluo. Sed ĉi tio estas la fino de amo por la almoholo inter la francoj, kiel aliaj eŭropanoj. Kaj vane ... Ni havas ĉi tiun kulturon kreskita sur grandaj areoj, malgraŭ la fakto, ke akirado de bokveja rikolto ne estas tiel facila.
Nia popo
Niaj prapatroj vokis la aknojn de ĉi tiu kulturo "buckwheat", ĉar ili venis al Kievan Rus el Grekio. Ili ebriigxis kaj kutimis esti en nia kuirejo kvazaŭ ili estis parencoj. En la areo de konsumado de la ruĝa trinkaĵo, la slavoj estas sendube "antaŭ la tuta planedo". Ĉi tiu estas nia antikva produkto, kio signifas, ke ĝi estas la plej utila por ni. Post ĉio, ne nur porĉaĵo, sed ankaŭ multaj aliaj naciaj pladoj - pancakes, kukaĵoj kaj supoj - estas preparitaj precize el ruĝa tritiko. En Rusujo eĉ ekzistas tia kredo, ke manĝaĵo de la trinkaĵo devas esti manĝita en la antaŭa tago de seriozaj provoj - ĉar ĝi donas personon rimarkindan forton kaj specialan inĝeniecon. Ĉu bukaj tritikoj promesas junecon kaj superecon por nia korpo?
Sen dubo!
Krom la slavoj, la bukola trinkaĵo ankoraŭ respektas Asianojn. Vi ne kredos, tamen, post ŝi en la Lando de la Leviĝa Suno, nomiĝas multaj vilaĝoj, riveroj kaj stacidomoj. Japana manĝas, kvankam ne poĉaĵo, kaj iliaj specialaj nudeloj el bucheat faruno. Kaj por koreoj, ne nur unu ferio povas fari sen sae-mes - tradiciaj bukedoj de bucheat flour. La ĉinoj ankaŭ faras el ĝi eĉ ĉokoladon, mason kaj likvorojn.
Hodiaŭ bokola trinkaĵo ne povas esti konsiderata kiel malriĉa manĝaĵo. Ĝi estas preparita en la plej multekostaj restoracioj. Ordigante ĝin eĉ eĝis moda, ĉar la amo al la bukata trinkaĵo estas viva manifestacio pri taŭga nutrado kaj sana vivstilo.
Kiu estas la plej utila?
Bukaj tritikoj estas du specoj - la kerno kaj la kortego. Ambaŭ estas produktitaj el ruĝa akno per la disiĝo de la fruktoj. La kerno estas tuta korflua kerno, kaj la borado estas la kerno, dividita en partojn. Sekve, se vi volas ke via cerealo fariĝu friabla, estas pli bone preni la jadon.
Ruĝaj tritikoj estas belega ombro, agrabla aromo, kiu brile manifestas jam en la finita malsato, kaj krome, la vaporita cerealo multe pli rapidas.
En 100 gramoj da ne-frititaj makuloj trinkas 320% pli da vitaminoj B, 107% de vitamino PP kaj ĉirkaŭ 100% pli da kalcio kaj zinko (datumoj estas prezentitaj surbaze de laboratorio-kemia analizo de ne-frititaj tritikoj. En 100 gramoj da ruĝa trinkaĵo enhavas trionon de la ĉiutaga fero necesa por la homa korpo.
Uneaten buckwheat groats estas unu el la malmultaj cerealoj taŭgaj por normalaj kaj dietaj manĝoj. Utila kaj nutra, ĝi estas disponebla tutjare kaj estas digna alternativo al rizo. Multaj homoj, provante bukanĉaĵon, diras, ke bukaj tritikoj estas promesoj de juneco kaj perfekteco por la tuta organismo.
Buckwheat, same kiel ne-rostitaj bluaj tritikoj estas taŭgaj ne nur por cerealoj, sed por ŝnuroj, tiel kiel por bakitaj anasoj, anseroj kaj porketoj plenigitaj per ruĝa tritiko.
Kiel elekti ĝin
Al la elekti koron, pruntu atenton al ĝia grado kaj aspekto. La plej alta kvalito - la plej alta grado. En la unua grado, estas iomete pli malfortaj impurecoj de la rompita greno.
Al la aĉeto de la ruĝa trinkaĵo, vi devas elekti la plej palaj, ĉar la ruĝeta krupo probable suferis altan temperaturon, kaj sekve, ĝi perdis la plej grandan parton de ĝiaj utilaj kvalitoj.
Se hejme, senkalkulinta la sakon de ruĝa trinkaĵo, vi sentis molajn aŭ aliajn fremdajn odorojn, tio signifas, ke la kalikoj estas difektitaj, kaj vi rajtas reveni ĝin al la vendejo. Stoku la bukajn tritikojn plej bone en vitro aŭ ceramikaj pladoj, sed ne tro longe, ĉar kun la tempo, ĝia gusto estas rimarkinde ruinigita, kaj la nutraj kvalitoj estas akre reduktitaj.
Buckwheat: la sekretoj de kuirado
La granda kulinara fakulo William Pokhlebkin plendis, ke kuirado de popo ŝajnas tro simpla. Do ili preparu "por ŝanco". La fama chef donis kelkajn praktikajn konsilojn por prepari garantiitan delikatan cerealon. Por ĉiu unuo de volumo, aknoj prenas dufoje multe da akvo, kovras kaldronon aŭ kaldronon kun kuketo kun densa kovrilo, kuiru unue kun alta varmego, tiam sur malgranda, kaj al la fino denove forta, ĝis la akvo evaporas tute. Kaj pli sekreta de la mastro ne malfermas la kovrilon dum kuirado, ĉar por la popo gravas ne tiom da akvo kiel vaporo.