- Cod - 1 peco
- Lakto - 400 Milionoj
- Salo - 1 cucharadita
- Nigra piproforno - 4 pecoj
- Zira - - Pingu
- Nutmeg - 1/2 kuleroj
- Faruno 1/2 taso
- Oleo de legomo - 50 mililitroj
- Butero - 50 gramoj
- Ajlo - 2 Dentoj
La unua paŝo estas procesi nian fiŝon. Frenoj kaj vosto estas tranĉitaj, ni purigas la kadavron de la skaloj, zorgeme purigas la restaĵojn de la viscera, precipe la nigra maldolĉa filmo. Tiam ni tranĉas la fiŝon transire en partojn de proksimume 1.5 cm dika. Nun - la ŝlosila lertaĵo en la preparado de kodoj. Pecoj de fiŝo devas esti trempitaj dum horo aŭ du en lakto - ni metas ilin tien en telero, verŝu lakton (por ke la lakto tute kovras la fisxon) kaj foriru 1-2 horojn. Dum la fiŝo estas trempita, ni uzos ruzan nombro du. En seka pato, kalkina salo, nigra pipro, ziru kaj nukso. Laŭvorte 1-2 minutoj kun konstanta movado. Fritaj spicoj estas plene muelitaj en pistujo kaj aldonitaj al faruno. Stir por permesi la spicojn disvastiĝi laŭ la faruno. Ni trempas la trempitan fiŝon en seka miksaĵo de faruno kaj spicoj. En pato, ni varmigas la verdan oleon, metas la pecon da fiŝo en buteron kaj fritigas ilin per meza varmego ĝis kruta kaj preta (ĉirkaŭ 7-9 minutojn, laŭ la dikeco de la pecoj). Dum la kodilo estas fritita - rapide kuiru la ajan saŭcon por ĝi. Fandu la buteron en la kukon, aldonu fajne pekitan ajlon kaj elŝaltu meze de varmego dum ĉirkaŭ 5 minutoj. Ajlo devas esti ŝovita kaj ne rostita - se ĝi komencas kuiri, redukti la varmegon. Preta-al-servata fiŝo estas servata kun kuirita saŭco, plej ŝatata flanko plado kaj citrono. Kaj, laŭvole, glaso da seka blanka. Bonan apetiton! :)
Servoj: 2