Ni preparas brasikon kun miliono Kapustnyak estas tradicia plado de ukraina, slovaka kaj pola kuirarto! Ĉi tiu supo havas alian, malpli popularan nomon - brasiko-supo! La ĉefa ingredienco de brasiko estas sauerkraut, tomato pasto ne aldoniĝas al la fritado; La brasiko estas kutime kuirita kun viando, kaj ankaŭ en karno, sed en iuj variantoj oni uzas fungon aŭ eĉ fiŝan buljonon! Simila senprudenteco aplikiĝas al cerealoj - la klasika recepto de brasiko ne inkluzivas cerealojn, sed aldoni supon al novaj gustoj kaj nutraĵoj, ofte aldonas milon, bokvokon, perla hordeon aŭ eĉ fabojn! Kapuzi kun mililo estas la plej populara, ĝi rezultas esti plena, riĉa kaj havas harmonian, prononcitan guston, mi proponas kuiri ĉi tiun version de supo hodiaŭ! Kiu ankoraŭ ne provis - certiĝu! Tre bongusta!
Ingrediencoj:- Salo 1 kuseno.
- Pipro nigra tero 3 pinglo
- Petroselo freŝa 0.3 grupoj
- Sunfloro rafinita sunfloro petrolo 4 tbsp. l.
- Salta Salta 80g
- Brasiko blanka doloro 300 g
- Carroto 1 pc.
- Cepo 0.5 komputiloj.
- Terpomoj 4 komputiloj.
- Groatoj estas boligitaj 0.75 tbsp.
- Akvo 2.8 ml
- Filtrilo de kokido 350g
- Paŝo 1 Por fari brasikon ni bezonas sauerkrauton, kokitan fileton, salatan aŭ freŝan salaton, milon, terpomojn, karotojn, cepojn, sunfloron, oleon, petroselon, akvon, salo kaj nigran grundan pipron.
- Paŝo 2 Ni lavas la kokan fileon, tranĉu ĝin en pecojn, metu ĝin en kaserolo, plenigu ĝin per akvo kaj metu ĝin unue al forta, kaj kiam akvo bolas, malrapida fajro. Kuiri la viandon ĝis duono kuirita, tiam ni elprenu ĝin el la buljono, kiu daŭre kuiras super malalta varmego.
- Paŝo 3 Ni tranĉas aŭ tranĉas kokidon en malgrandajn pecojn.
- Paŝo 4 Puraj terpomoj kaj tranĉita en malgrandajn pecojn.
- Paŝo 5 Metu la viandon en la buljonon kaj verŝu la terpomojn. Kiam la supo denove bolas, ni reduktas la varmegon kaj daŭre kuiras.
- Paŝo 6 Preparu la milon. Por forigi la ebla amareco, necesas prizorgi ĝin! Milo devas esti lavita en pluraj akvoj, ĉiufoje drenante ĝin, ĝis la akvo fariĝas kristalo klara kaj la lasta fojo por verŝi la milon kun bolanta akvo dum 5 minutoj. Ni metas la plenan milon aparte kaj kuiras la rostitan.
- Paŝo 7 Cepoj kaj karotoj estas purigitaj, dishakas la cepojn, kaj tranĉas la karotojn en maldikaj strioj.
- Paŝo 8 Salo (freŝa aŭ salta) tranĉita en malgrandajn kubojn.
- Paŝo 9 En pato, unue fritu la grason ĝis la graso estas drenita, se la graso estas malalta, tiam aldonu iom da sunfloro rafinita petrolo. Sur graso kaj butero friti ĝis kuiritaj legomoj - cepoj kaj karotoj.
- Paŝo 10 Kun la miliono drenas la akvon.
- Paŝo 11 Kiam la terpomoj estas duone pretaj, verŝu la milon en la kaldronon. Stiru kaj kuiri dum ĉirkaŭ 8 minutoj super malalta varmego.
- Paŝo 12 Sekvu, aldonu sauerkraut kune kun la marbordo, sen malvarmigo. Se la brasiko estas tro acida, ĝi povas esti lavita de antemano. Kovrigu la panon kun kovrilo kaj kuiri la supo ĝis la brasiko estas mola.
- Paŝo 13 En ĉi tiu etapo, la supo estas gustumita kaj dosita laŭ via gusto. Poste aldonu la rostitan kun la oleo el la pato.
- Paŝo 14 Miksu la supo. Per ĉi tiu punkto, kaj viando, mililo kaj terpomoj estu tute pretaj. Kuiri supo dum 5 minutoj pli!
- Paŝo 15 Muelu la verdan petroselon, aldonu al la supo kun nigra pipro.
- Paŝo 16 Forprenu la kukon el la preta brasiko el la forno, prenu 15 minutojn por stari kaj ĝi povas esti servata al la tablo por tagmanĝi kiel la unua plado!