- Fileo de bovaĵo - 400 Gramoj
- Balsamika vinagro - 2 eroj. kuleroj
- Saŭco Worcestershire - 1 Arto. kulero
- Mielo - 1-a. kulero
- Oleo de Olivo - 1-a kulero
- Salo, pipro - - Por gusto
- Vino ruĝa - 100 mililitroj
- Faruno - 1 Arto. kulero
- Banto - 1 peco
- Karno de karno - 300 Milionoj
Ni frotas pecon da bova fileo kun aromajxoj - mi havis nur salo kaj pipro, nenio pli. Ni metas pecon da bovaĵo en tre fermita polietilena manĝaĵo, tie ni aldonas balsamikan vinagron, Worcestershire saŭco, mielo kaj olivujon. Stiru bone, tiel ke la karno estas eĉ kovrita per marinado de atente miksitaj ingrediencoj. Se vi ne havas unu el la ingrediencoj por marinado - ne malesperu, vi povas fari sen ĝi (aŭ anstataŭigi ĝin per io, kion vi volas). Ni sendas ĝin al la fridujo por mari dum kelkaj horoj (viando devas esti antaŭ-marinata). Mi maris dum 8 horoj. Ni metas la marinitan karnan pecon sur varma kroĉaĵo kun iom da oleo. Fry sur meznivela varmego por 3-4 minutoj ambaŭflanke. Karno devas esti kovrita per konfida, sed ne tro malfacila ŝelo. Rostita peco da karno estas metita en rostitan pladon kaj enmetis fornon, hejtiĝis al 190 gradoj. Nun la plej malfacila afero ne devas sekigi la viandon. La ĝusta tempo por rosti viandon dependas de la grandeco de la peco kaj pri kiom da preteco vi preferas. En mezumo, peco de bovaĵo de 400 gramoj devas esti bakita dum ĉirkaŭ 10 minutoj je 190 gradoj. Tiam ni prenas pecon da viando kaj donu ĝin 10 minutojn por stari. Ne tranĉu ĝin! La karno estas ankoraŭ varma, la temperaturo en ĝi estas alta, do la viando "venos" al preta propraĵo. Dume la karno estas bakita - preparu la saŭcon. En la pato, kie la viando estas fritita, metu la cepojn kaj tranĉu ringojn kaj fritas ĝis mola. Kiam la cepo fariĝas mola - aldonu la farunon en la paton kaj fritu, rapide miksante. Kiam la faruno bone miksas kun grasoj kaj cepoj, aldonas buljonon, vinon kaj marinadon lasis en la kaserolo post bukado de la viando. Stiri kaj kuiri super meza varmo ĝis la saŭco dikiĝas. Nun la karno povas esti tranĉita en pecojn. Kiel vi povas vidi, mia viando estis kovrita per delikata ŝelo, kaj ene mi restis iomete malseka. Se vi ŝatas plene rostitan viandon - baku en la forno dum kelkaj minutoj pli. Ni servas viandon kune kun vino-saŭco kaj ornamas (terpomoj estas bonegaj). Ĝi iras bone kun ruĝa seka vino. Bonan apetiton!
Servoj: 2