Se vi volas partopreni en konkuradoj en alta rapida kuirado de originalaj pladoj, ostraj fungoj estos utilaj en ĉi tio! 15-20 minutoj - kaj la unua aŭ dua kurso estas preta. Kaj estas plezuro konkurenci en diversaj pladoj de ĉerizoj: ni kuiras, kuiregas, sekigas, kaj marinas, kaj ni preparu aliajn manierojn. Estas interese, ke ĉe temperatura efiko ostraj muskoj ne perdas pli ol 15%, dum aliaj fungoj - pli ofte. Kun ajna metodo kuiri ojster-fungojn ni plaĉos al ni ne nur kun bonegaj gustoj, sed ankaŭ kun diversaj resanigaj ecoj. Kio estas la utilaj propraĵoj kaj kion ili dependas?
La kaloria enhavo de la vangoj estas nur ĉirkaŭ 40 kcal per cent gramoj, kaj la sento de malsato kontentiĝas perfekte. En ajna dieto ekzistas loko por pladoj el produkto kun tiaj trajtoj! Scivolaj homoj sciante paroli pri ostraj fungoj kiel "muĉa karno". Post ĉio, ĉi tiu fungo enhavas aminoácidos kiel ekzemple liso, trioineo, valino kaj fenilalanino. Ĉi tiuj aminoácidos ne estas sintezitaj en nia korpo kaj apartenas al la grupo de neateneblaj nutraj faktoroj, kaj tial devas veni el la ekstera. Sed tio ne estas ĉio. Proteinaj komponantoj ne ĉiam bone sorbas, eĉ se ili estas riĉe reprezentitaj en produktoj. Sed kun ostraj fungoj, la situacio diferencas - la digestibilidad de la faka proteino proksimiĝas al 100%.
Tiuj, kiuj jam preparis telerojn de ĉerizo, certe rimarkis, ke la volumo de fiksa maso malpliiĝas tre malmulte dum varmego, ekzemple dum fritado. La kialo estas en polisacaridoj, kiuj estas multe pli grandaj en ostraj fungoj ol en aliaj fungoj. La antineoplásticas proprietoj de polisacaridoj estis trovitaj, kiuj estas konservitaj eĉ post kuirado, kaj ankaŭ rimarkas en buljonoj
kaj buljonoj. Redukti la riskon de kancero sur la inkludo de veshenok en la dieto estas konfirmita de japanaj eksperimentantoj.
Oraj fungoj estas utilaj por tiuj, kiuj maltrankviliĝas pri la kondiĉo de la ŝipoj kaj volas kontroli la nivelon de kolesterolo. Sciencaj studoj en bestoj montris, ke aldoni malgrandan (2-4%) kvanton de veziketoj al dieto, en kiu kolesterolo ĉeestas, profilas taktike sur ĝia amaso, ne nur en la sango, sed ankaŭ en la hepato. En reduktanta la nivelon de kolesterolo, la dietaj fibroj, kiuj estas riĉaj en ostraj fungoj ankaŭ helpas. Veshanka-fungoj helpas forigi kolesterolon kaj biletajn acidojn, agante kiel sorbuloj, krom interrompante kun ilia absorción en la intestoj. Krome, en la ostroĉambro, substanco estis trovita de la grupo de statinoj malhelpante la sintezon de kolesterolo, lovastatino.
Sed ne nur utilaj propraĵoj, sed ankaŭ vitaminoj ĉeestas en ĉi tiuj fungoj. De vitaminoj apartenantaj al la grupo de akvo-solveblaj, ekzistas vitaminoj de grupo B kaj organikaj substancoj kiuj turniĝas en ascorbico-acido. Vitaminoj solvitaj de graso ergocalzoferol kaj tocopherol ankaŭ estis trovitaj.
Sed kio ne ĉeestas en ostraj fungoj estas venenaj substancoj, ekzemple, alkaloidoj kaj mikotoxinoj. Ankaŭ, nitratoj kaj nitritoj ne troveblas, ili transformiĝas en proteinon per mikrio, kiu ankaŭ tute malkomponas enzimojn en pesticidojn kaj herbicidojn.
En la komponado de mineraj substancoj, ĉerizo, fero, kalio, fosforo, zinko, kalcio, jodo estas prezencoj. Homoj kun diabeto povas sekure manĝi ĉi tiun fungon en sia manĝaĵo. Ne ekzistas glukozo, sed manitolo ĉeestas, ne kontraŭindikata por diabuloj. Krome, la fungoj restas pli longaj en la stomako kaj helpas redukti la imposton de malkresko en sangaj glukozo post manĝado, kaj sekve tuŝas la sekrecion de la hormono-insulino. Ĉi tiuj bonfaraj propraĵoj de veshenok estas speciale gravaj por diabuloj kaj tiuj, kiuj volas perdi pezon, ĉar la apetito malpliiĝas.
Bonegaj gustaj kvalitoj estas popularaj kun multaj amantoj de fungoj. Ili rimarkis, ke la fungoplena gusto kaj aromo de veshenok estas pli rimarkindaj ol la ĉampionoj. Kio estas nur ne trovitaj receptoj por teleroj faritaj el veshenok! Kaj tamen, estas simplaj ĝeneralaj reguloj por la uzo de ĉi tiuj fungoj:
- Varma traktado efektivigas malgrandan fajron. Do ĉiuj nuancoj de gusto kaj gusto de fungoj malkaŝos.
- La ĉapeloj kaj kruroj de la vesenoj bezonas malsamajn kuirajn fojojn. Hats post tranĉi pecojn de la sama grandeco postulas kuiradon dum pli ol 20 minutoj, alie ili ricevas "kaŭĉukon" konsistencon. La kruroj povas esti kuiritaj dum 40 minutoj, ĝis ili fariĝos molaj.
- Por marinado kaj piklo, estas pli bone uzi ĉapelojn.
- Seka la ĉapeloj kaj kruroj de la veziketoj ankaŭ estu aparte. Por prepari la fungo de pulmo, la kruroj estas uzataj.
Nun vi scias ĉion pri la utilaj propraĵoj de fungo pendanta kaj vi sekure komencos kulinarajn eksperimentojn! Utila por vi kaj bongusta manĝaĵo!