Ekde antikvaj tempoj, Sauerkraut estis konsiderita unu el la ĉefaj manĝaĵoj de la slavaj popoloj, precipe en la vintro, ĉar tiam la korpo postulas pli da vitaminoj. Malgraŭ la prefere simpla preparado de sauerkraut, ĝi ankoraŭ ne estis konsiderata manĝaĵo de ordinaraj homoj. Nur reĝoj povus kreskigi malpuraĵojn sur siaj teroj, kiujn ili nomis skits tiam. Nur familiaraj kaj printempa kadroj povis manĝi ĝin, ĉar ili kredis, ke brasiko donos bonegan sanon kaj forton. Krome, la utilaj propraĵoj de sauerkraut savis multajn rusajn pilgrimantojn el scurvy.
Antaŭ la apero de brasiko, la slavoj fermentis sovaĝajn herbojn. Brasiko venis al la rusaj homoj 300 jarojn antaŭ la ofensivo de Genghis Khan, kaj evidente niaj prapatroj bone lernis la procezon salti antaŭ li.
Senkuraj komercoj rakontos telerojn, kiuj estas faritaj el sauerkraut.
Krom ekzistantaj receptoj, multaj mastroj nepre noblas sauerkrautojn kaj telerojn de ĝi per io propra. Inter la aromajxoj aldonitaj al la pladoj kun brasiko, vi povas trovi diversajn paprikojn, bluajn foliojn, sukero, kumino, koriandro, anizo, trunko, zingibro, ktp. La kuirej metodoj ankaŭ estas sufiĉe malsamaj: kun la aldono de vinagro, pasteurigo, verŝante bolantan salmambrilon kaj alia
Sed la recepto "norma" ekzistas: vi devas tranĉi la sauerkrauton, aldonu salon kaj genuigi ĝin bone, por lasi ĝin trinki la sukon, poste aldoni la kradotajn karotojn. Post tio, rapide enmeti barelon aŭ alian grandan ujon, antaŭmetante la fundon per brasiko. Supre kovri brasikajn foliojn krome, metu purajn kalikojn kaj premu kun subpremado.
La daŭro de fermentado dependas de la temperaturo, ekzemple, ĉe temperaturo de la ĉambro, la brasiko estos dolĉa dum ĉirkaŭ unu semajno, se la aero estas malvarmeta - iom pli longa. Por forigi la malagrablan odoron kaj ebla amareco, dum maturado penetras la brasikon plurajn fojojn per akra objekto. Post pikado, la brasiko konserviĝas en malvarmeta loko, sen forigi la premon.
Dum preparado, sauerkraut akiras organikajn acidojn - laktikajn kaj acetikajn, ankaŭ amasigas eĉ pli da vitaminoj, inkluzive de vitaminoj C, K kaj B. Krome, ĝi enhavas kelkajn mineralojn - kalcion, kalion, natrio, fero, zinko, fosforo , kupro, silicio, ktp.
Multe oni povas diri pri la utilaj proprietoj de sauerkraut, krom vitaminoj kaj mikrolektoj, ĝi ankaŭ scias, ke ĝi havas ĝeneralan restarigon, bactericidan, kontraŭinflamatorion kaj eĉ analgizikan efikon kaj antaŭenigas ĝustigon de acida-baza ekvilibro, digesto, normaligo de kolesterolo kaj sangoakero. Sekve rekomendas uzi sauerkraut al homoj, kiuj havas problemojn kun metabolo, GIT, pacientoj kun diabeto mellitus.
Laŭ kelkaj laboratoriaj datumoj, suna brasiko enhavas tiajn utilajn substancojn, kiuj povas deteni la procezon de esenca aktiveco de malignaj ĉeloj, precipe en la pulmoj, intestoj, mamaj glandoj.
Laŭ freŝaj studoj en la kampo de terapio, ekzistas datumoj pri la pozitivaj efikoj de sauerkraut en la traktado de avia gripo.
Koncerne al tradicia medicino, ĝi ĝenerale estas aparta rakonto, kiu konvenas sauerkraut-miraklajn proprietojn. Multaj kuracistoj rekomendas la uzon de dolĉa brasiko-suko kaj rekte brasas sin per ia ajn malsanoj - de ARI al severaj kronikaj malsanoj (astmo, epilepsio).
Krome, sauerkraut havas tre pozitivan efikon sur la sano de homoj. Kuracistoj de tradicia medicino certigas, ke la regula uzo de sauerkraut, ĝia suko, signife pliigas la potencon kaj konservas ĝin ĝis plenaĝa. Por virinoj, brasiko povas tute anstataŭigi ajnan kosmetikan maskon kaj provizos velveta haŭto al la vizaĝo, ĝian elastecon, kaj ankaŭ savos pigmentajn makulojn, nigrajn kapojn.
Tamen, ne ĉiuj posedaĵoj de sauerkraut estas utilaj. Ĉi tiu produkto enhavas altan kvanton da organikaj acidoj, kiuj estas kontraŭindikataj en homoj kun pliigita gastrika acideco, suferante malsanojn de rena fiasko, pankreato, hipertensio kaj kalikoj.
Por tiuj, kiuj kredas en sonĝoj, seniluziiĝaj novaĵoj: se vi sonĝas pri brasiko, eble malmulte da problemoj ...
Ni ĉiam deziras al vi bonan sanon kaj agrablajn sonĝojn!