Utilaj kaj malutilaj propraĵoj de ketchup

Ketchup, eble, estas la plej populara saŭco en la mondo. Ĝi povas esti uzita dum la preparado de salatoj, ĉiaj manĝaĵoj, varmaj teleroj kaj eĉ kompleksaj saŭcoj. Ni rakontos pri ĉi tiu mirinda saŭco en nia artikolo "Utilaj kaj malutilaj proprietoj de ketchup".

Pro la enhavo de naturaj ingrediencoj en ĝia komponado, ketchup estas konsiderata kiel sana produkto. Tamen, la demando tuj ŝprucas: ĉu ĉiuj ketchupoj fabrikitaj de modernaj fabrikantoj sen konservativuloj kaj aliaj malutilaj komponantoj en sia komponaĵo?

Ni imagu ĝin. Kio estas parto de moderna ketchup de industria produktado?

La klasika komponado de ketchup inkluzivas:

Tomato en ketchup estas prezentita en formo de pasto aŭ pura. Tomatoj, kiuj poste uzos por kuiri ketchup, estas zorgeme elektitaj, lavitaj kaj grundaj. Post tio, ili estas varmigitaj al 95 ° C, kaj forigi la ŝelo kaj aknoj pasas per kribrilo. Ĉi tio estas la esenco de la prepara fazo. Post ĉi tiu etapo, la evapora procezo okazas ĝis oni ricevas piron aŭ pecon. La pli da tempo ĉi tiu procezo prenas, la pli densa la produkto estos.

Tomato pasto devus ideale esti preta el freŝaj tomatoj. Dependanta de la tipo de ketchup, ĝi enhavas malsaman procenton:

Malforteco de tomato batita en ketchup estas kompletigita per pomo, plumo aŭ beto-pulpo kaj estas gusto kun dikuloj - faruno, amelo, gumo. Bedaŭrinde, ne-naturaj dikiĝintoj akiritaj el akacaj podoj de Mediteranea, kaj sintezitaj per kemiaj rimedoj, kutime uzas. Krome, en la komponado de malmultekostaj ketikoj ekzistas citra acido aŭ vinagro.

Akvo, kiu estas enhavita en moderna ketchup, ankaŭ influas la kvaliton kaj guston de la produkto. Por lerni pri ĝia origino kaj ekologia kongruo apenaŭ eblas, kaj tial en ĉi tiu kazo oni devas fidi nur la konsciencon de la fabrikanto.

En la komponado de moderna ketchup, krom al la listigitaj substancoj, ekzistas diversaj entuziasmo kaj spicoj. Kio estas ĉi tiuj suplementoj? Ĉi tio estas ajlo, cepo, bulgara kaj varmaj paprikoj, kukaj kukumoj, karotoj, fungoj, ĉiaj herboj. En la klaso "premio", la enhavo de tiaj substancoj ne estas malpli ol 27%, sed en la "ekonomia klaso" - ne malpli ol 14%.

Krome, en preskaŭ ĉiuj ketchupoj preparitaj en industria maniero, ekzistas stabiligiloj, konservativuloj kaj gustoj. Tamen, ilia koncentriĝo laŭ la postuloj de GOST devus esti minimumigita, por ekskludi la eblecon de damaĝo al sano.

Krome, Ketchup ankaŭ havas utilajn proprietojn. Se natura kukaĵo estas preparita laŭ ĉiuj reguloj kaj enhavas la ĝustan kvanton da tomatoj kaj paprikoj, tiam tia ketchupo enhavos pigmentan lipopeneon. Ĉi tiu pigmento donas la listigitajn legomojn ruĝan koloron. Likopeno kontribuas al antitumora efiko kaj reduktas la riskon de koro kaj vascula malsano.

Oni rimarkas, ke, kiam ĝi varmigas, la kvanto de ĉi tiu pigmento ne malpliiĝas, kio kutime estas karakteriza de malsamaj vitaminoj, sed, kontraŭe, pliiĝas. Se vi traktas tomatojn dum 15 minutoj, la koncentriĝo de lipopeno pliiĝas per faktoro de 1,5.

La tomatoj en la bazo de ketchup estas riĉaj en vitaminoj K, P, PP, grupo B, ascorbic acido. Ĉi tiu acido estas enhavita en tomatoj preskaŭ tiel kiel en cítricos. Krome, mikrolektoj gravaj por la homa korpo kiel fero, fosforo, kalcio, magnezio kaj kalio ne estas detruitaj dum varmega traktado.

Kiel parto de kvalito ketchup, ekzistas hormono nomata serotonina, nomata "hormono de feliĉo" kaj hormono nomata tirameno, kiu, kiam ĝi ingestas, iĝas serotonina. Tiel, ĝi rezultas, ke ketchup havas antidepresan efikon, kuracante mensajn vundojn.

Sed el ketchup ne nur bonas, ĝi havas malutilajn proprietojn. Tiu kupro, kiu enhavas artefaritajn kolorojn, povas provoki la sekvajn malsanojn en plenaĝa, same kiel infano:

Oni ne rekomendas misuzi ketchup por tiuj homoj, kiuj havas problemojn kun metabolaj malordoj, same kiel tendenco al superpeso. Modifita amelo, tinkturas kaj gustoj, kiuj estas enmetitaj en artefaritaj ketchupoj, kontribuas al difektado de la situacio.

Kiel mi povas determini ĉu natura ketchup aŭ ne?

Kutime en la manĝaĵ-industrio, la valoro de la produkto devas esti rilatigita kun ĝia kvalito, kaj tial aĉeti ketchupon de malalta kosto, vi povas damaĝi vian sanon, same kiel la sanon de parencoj kaj amikoj. En la rusa merkato, granda kvanto da ketĉoj povas esti atribuita al diversaj "ekonomia klaso", tio estas, al ketchupoj, en kiuj la enhavo de tomato-pasto reduktas nur al 15%.

La naturo de ketchup ankaŭ povas esti juĝita de ĝia aspekto. Estas konvene taksi ketchupon, kiu estas en glaso aŭ travidebla plasta ujo. Ombroj de neaturaj ruĝaj, malhelaj koloroj, ankaŭ tro saturitaj, sugestas, ke la bazo de ĉi tiu ketchup-pomo / plum puro aldonas grandegon da tinkturoj. Tomatoj en tia ketchupo estas bagatelaj.

Parolante pri la pakaĵo de ketchup, la plej akceptebla pakaĵo estas vitro, ne plasto aŭ doy-pack. Kio estas ĝiaj avantaĝoj?

  1. La aĉetita produkto estas videbla
  2. Glaso - Eco-amika materialo

Post mallonga tempo, plastaj substancoj estas liberigitaj de plasto, iom post iom pasante al la produkto.

Juĝi la kvaliton de ketchup eblas kaj la konsistenteco de la produkto. Ĝi ne devus esti tro likva kaj bubbling en la pako. Kiam ĝi elpremas ketchupon sur telero, ĝi devas konservi ĝian volumon por iom da tempo, kaj ankaŭ ne disvastiĝis tre.

Al la elekti ketchup, ĝi rekomendas preni produkton de la klaso "premio" / "krom" por ne difekti vian sanon. Krome, ĉiam atente studu la etikedon. Se en la komponado de ketchup ne estas vegetaĵeta / frukta pura, vinagro, konservativuloj E, tinkturas, amelo, ĉi tiu ketchup estas kvalito kaj natura produkto. Bonvolu noti, ke ketchup devas plenumi la postulojn de GOST, kaj ne teknikaj specifaĵoj (TU). Por certigi, ke la proprietoj de ketchup nur alportis profitojn, memoru, ke kvalito, kiu preparis per ĉiuj reguloj, ne kostos malpli ol 50 rublojn por 500 g.