- alas de meleagro - 1.2 Kilogramoj
- karotoj - 3 pecoj
- celeria tigo - 3 pecoj
- Flavaj cepoj - 1 Peco
- Vergoj de timiano - 10 pecoj
- golfetoj - 2 pecoj
- ajlo - 1 st. kulero
- nigra pipro - 1/2 kuleroj
- akvo - 3 litroj
1. Precalenti la fornon al 175 gradoj. Uzante grandan tranĉilon, milde tranĉis ĉiun flugilon de la meleagro. Sezono kun salo kaj pipro. Metu la meleagron per kukaĵo kaj baku dum 90 minutoj, kaj forigu ilin el la forno kaj permesu malvarmigi la ĉambron de temperaturo aŭ en la fridujo dum tri tagoj. 2. Senŝeligi la karotojn, la celerojn kaj la cepojn. Piku ĉiujn legomojn. Preterpasu la ajlo tra la gazetaro. 3. Metu karotojn, celerojn kaj cepojn en prema kuirejo. Aldonu la flugilojn de meleagro kaj 3 litrojn da akvo. 4. Alvoku ulbon, tiam redukti la varmegon kaj kuiri dum 45 minutoj. Forigu la kukon el la varmego kaj permesas malvarmigi. Stranĉi la legoman buljonon per kribrilo kaj malvarmeta. Apartigu la meleagran viandon de la ostoj kaj mueli ĝin. 5. Konservu la buljonon en la fridujo dum kvar tagoj aŭ kungelado por longtempa stokado. Uzu kiel bezonata. Kiam la buljono solidigas, forigu la frostitan tavolon de graso el la surfaco.
Servoj: 36