Ekzistas pluraj versioj de la apero de plado, nomata "befstroganov" - "bovaĵo en stilo Stroganov". Unu el ili diras ke, kiel Pavel Mikhailovich Tretyakov, kiu malfermis la pordojn de sia domo, por ke studentoj-artistoj povis vidi sian kolekton de pentraĵoj, Alexander Grigorievich komencis la modon por "malfermaj tabloj" por subteni la homojn de scienco. Iu ajn lernanto aŭ eĉ nur nura vestita junulo povus senpaksi hejmon senpage. Oni sciigas, ke, por iu ekonomio, la lerta franca koforo venis kun plado, kiu facile dividiĝis en partojn kaj servis per suna kremo-saŭco en franca kuirejo. Kalorio kaj samtempe bongusta, ĝi permesis al malriĉaj studentoj daŭrigi sian deziron por scienco. Laŭ alia legendo, priskribante al Count Stroganov kiel gastama gastiganto kaj visionario politikisto, dum unu el la pilkoj, kiujn la grafo donacis, mesaĝisto el la karo alvenis al la fino. Ekde la manĝo jam daŭris, nenio en la kuirejo estis varma, preta por servi la gaston. Neniujn mankojn da karno, kiujn la vasta kuiristo tranĉis en malgrandajn pecojn kaj plenigis la restajxon de dolĉa kremo. La mesaĝisto estis flatita de atento kaj recepto kaj en la rakontoj li nomis ĉi tiun pladon nomata Count Stroganov.
Kiel ŝajnas "Bova Stroganoff"? Rigardante la konatan Sovetian "Libron pri sabrosa kaj sana manĝaĵo", ni lernas, ke ĝi ne estas el la tondiloj, ke la plado de la kalkulo estas preparita! "Bova stroganoff - tranĉaĵoj maldikaj tranĉaĵoj pezantaj 5-7 gramojn da bovoj. La fritado portas nur 3-5 minutojn. Tre malmulte da tempo bezonas por plua estingado ... "Tamen, ĉi tiu ne estas la sola maniero prepari ĉi tiun pladon. Por vidi ĉi tion sufiĉas viziti plurajn restoraciojn. Multaj kuiristoj kuraĝe eksperimentas kun bovaĵo en stilo Stegangan, enkondukante novajn ingrediencojn en la pladon. Gourmets havas nur unu aferon: provu tiom da varioj kaj elektu tiun, kiun ili plej ŝatas.