Rostita bovaĵo kun pikaj betoj
- 700 g de bovino
- 700 g da beetroot (12 malgrandaj beetoj)
- 150 ml de haveno
- 2 tbsp. l. butero
- 2 tbsp. l. vinagro de ruĝa vino
- 3 tbsp. l. sukero
- 5-6 branĉoj de timiano
- 2 tbsp. l. mordeto
- 2 tbsp. l. dolĉa kremo
- 4 tranĉaĵoj de pano (por toast)
- 4 tbsp. l. salo de oleo de legomo
- nigra pipro
Kuiri:
Beetroot estas purigita, tranĉita en pecoj ĉirkaŭ 3x3 cm. Metu la beetojn en malgranda varmego-rezista, aldonu havenon, buteron, vinagron, sukeron, timon, pinĉon da salo kaj nigra pipro. Kovrigu la pleton per folio kaj hejtu al 20 (Usona forno por horo.) Bova kloĉuko purigita de filmoj kaj tendenoj, salo bone, pipro kaj frito de ĉiuj flankoj en bone varmigita pizero en vegetala oleo. Tran brunan panon en la forno aŭ tostisto al ora koloro. Aldonu la frititan bovon al la beto kaj baku por aliaj 15-20 minutoj, forigu ĉirkaŭ 100 g de la preta beto el la pleto, piku ĝin en la likvilo kune kun la kremo birita kaj sovaĝa kremo ĝis la konsisto de purao.Take kremo de brusto kaj servi per bakitaj betoj kaj p ostbifom.
Salto carmesí kun fromaĝo de kaprino
- 10 meznivelaj betoj (tuta ĉirkaŭ 600 g)
- 250 g da mola kapra fromaĝo
- 5 tbsp. l. pinoj-nuksoj
- granda kapo de ruĝa cepo
- 4 tbsp. l. Oleo de oleo
- salo, pipro
Por refueling:
- 2 tbsp. l. vinagro balsámico
- 1 tbsp. l. mielo aŭ sukero
- 7 tbsp. l. Oleo de oleo
- Pinglo da salo kaj pipro
Kuiri:
Senŝeligu la buklojn el la ŝelo, aspergu per olivoleo, salo kaj pipro. Turnu ĉiun frukton en folion, enmetu pleton kaj baku en la forno dum 1.5 horoj je 180 ° C. Dum la bukedoj estas bakitaj, tranĉu la fromaĝon en grandajn pecojn (ĉirkaŭ 2x2 cm) aŭ senĉese rompi kun forko. Pina nuksoj en seka frizujo ĝis ora bruna. Tranĉi la ruĝan cepon en malgrandajn kubojn. Por kompletigo, miksi ĉiujn ingrediencojn kaj vipeti per forko tiel ke la sukero tute solvas. Prenu la beton el la forno kaj lasu ĝin malvarmeti. Tiam tranĉu ĝin tiel kiel fromaĝon. Miksi betojn, fromaĝon kaj ruĝajn cepojn. Plenigu kun la rezultanta saŭco kaj miksi. Servu kun cedraj nuksoj. Estas malfacile diri, kiu unue pensis transiri la beton kun kapra fromaĝo.
Beetroot ĉerizo kun verda pomo
- 1.2 litroj da bovino
- 2 grandaj bekoj (400 g)
- 2 meza terpomo
- 80 g de bacon boligita kaj fumita
- 1 pomo
- 2-3 tbsp. l. vinagro (9%)
- 2 tbsp. l. sukero
- salo, pipro
- malgranda aro da verdaj cepoj
Kuiri:
Senŝeligi terpomojn kaj tranĉi en grandajn pecojn. Alvoku la buljonon por kuŝi, ĵeti al ĝi la terpomojn kaj boli por 15-20 minutoj ĝis tute preta. Miksi la buljonon kune kun la terpomoj en la likvaĵo (vi povas ankaŭ forviŝi la terpomojn per kribrilo kaj poste miksi kun la buljono). En la rezultanta maso aldonas kradritajn betojn sur granda gratero, alportu al hervigi kaj, reduktante varmegon, kuiri dum 10 minutoj. Preta forigi la supo el la varmego kaj malvarmeta. Aldoni graditan pomon, vinagron, sukeron, salo kaj pipro al gusto. La torto tranĉas en malgrandajn kubojn, fritas en seka frizujo ĝis ora bruna. La beto-supo servis malvarme kun verda pikita verdaj cepoj kaj fritita bacon.
La vishuaz plado en la franca estas bela pala malvarma supo farita el masatoj. Sed, kiel ofte okazas, la senpremiĝema kamparan ŝipon fariĝis bazo por miliono de delikataj varioj. Speciale populara estas la vishuaz kun salmo, kun anaso brusto aŭ kun spinaco. La speco de ĉi tiu versio de Vishuaz havas specialan rolon - esti kun harmonio kun la krizo de rostita lardo kaj la freŝa verda pomo-voko. Por iu, la terpomoj restis en la supo: ĝi estas la pundita terpomo kiu donas la buljonon al la ĝusta denso. Ĉu ĝi aspektas kiel io ajn? Tio pravas, jen la franca respondo al nia malvarma beetroot. Tre temperamenta respondo, ĝi devas esti notita.