Prepari kuiritan porkon. Analogoj de ĉi tiu rusa plado ekzistas ne nur en najbaraj landoj, sed ankaŭ en Skandinava kuirarto. Malvarma kuirita porko estas bakita per granda peco da porko. Preparu ĉi tiun pladon kutime de la dorso aŭ kolo de la besto, kie la viando estas pli mola. Kelkfoje ili portas ŝafidon kaj eĉ urso. La populareco de ĉi tiu plado estas pro la simpleco de kuirado kaj nutrado. Kutime la karno estas frotita per spicoj kaj bakita dum ĉirkaŭ 1.5 horoj. Estas pli rafinitaj receptoj, en kiuj ĝi estas proponita servi vinan saŭcon por viando. Sed kutime por boligita porko oni bezonas simplan aron da spicoj (golfetoj, nigraj kaj ruĝaj paprikoj, paprika) kaj nepre ajlo. Vi povas baki ambaŭ en folio kaj malfermite, sed tiam la karno devas esti frotita per oleo aŭ verŝita per viando, por ke ĝi ne estu seka.
Ingrediencoj:- Porka karno 1,2 kg
- Gorkiko seka en faboj 10 g
- Ajlo 4 dentikoj
- Bay folio 6 komputiloj.
- Pipro nigra tero 0.25 kusenpo.
- Pipro ruĝa tero 0.25 kusenpo.
- Paprika dolĉa tero 1 kuseno.
- Salo 2 pinglo
- Paŝo 1 Por kuiri la kuiritan porkon, prenu: pecon de la fileo de porko (ĉi tie la nomata "pomo"), ajlo, nigra kaj ruĝa grunda pipro, golfeto, paprika, sekigita sinardaj aknoj por ornamado, salo. Ankaŭ bezonas foliojn.
- Paŝo 2 Senŝeligi la ajlo kaj tranĉi en grandaj strioj.
- Paŝo 3 Lavu kaj sekigi la viandon per papero-buŝtukoj. Tranĉu la incizojn en la fileo kaj metu ajlo en ili.
- Paŝo 4 Krabu la karnon kun salo, pimentoj kaj pipro.
- Paŝo 5 Faldi la folion en 2 tavoloj (transire) kun la brila flanko. Metu viandon en la centro.
- Paŝo 6 Aspergi la pintojn per mustardaj semoj, kovru la viandon kun golfeto.
- Paŝo 7 La karno estas envolvita en folio, sed ne forte. Translokiĝi al refractora ujo kaj verŝu iom da akvo en ĝin. En ĉi tiu formo, baku je 1 horo kaj 45 minutoj je temperaturo de 180 ° C. Certigu, ke la akvo tute ne evaporas.
- Paŝo 8 Metu la bakitan viandon sur pura folio de folio, envolvu kaj malvarmeta.
- Paŝo 9 Tranĉi la karnon en maldikaj tranĉaĵoj kaj servu al la tablo.