Fragraj tomatoj por vintro La ĉefaj kondiĉoj por la sukcesa kuracado de legomoj - steriligo kiel pladoj en kiuj ili estos stokitaj, kaj la produktoj mem. Ĝi estas pri blanĉado. Blanĉado estas la baldaŭ skalado de produkto kun bolanta akvo aŭ vaporo antaŭ plua prilaborado. Ĉi tiu metodo estas bona por malinfekti la produkton, kaj ankaŭ por malhelpi la perdon de sukoj kaj nutraĵoj dum plua prilaborado. Por iu, per blanĉado vi povas prepari legomojn por frostado. Tiel, la ago de enzimoj ĉesas, kiu detruas la koloron, aromon kaj strukturon de fruktoj kaj legomoj. Koncerne la fruktojn mem, kiujn vi volas konservi, ili devas esti maturaj, sed ne superfluas. Sen fendoj kaj videbla damaĝo.
Ingrediencoj:- Tomatoj 1500 g
- Romero sekigas 2 korpon.
- Ajlo 5 dentikoj
- Vinagro balsamia malhela 3 korpon.
- Akvo 1 l
- Salo 1 tbsp. l.
- Sukero 1 tbsp. l.
- Paŝo 1 Por ĉi tiu recepto, prenu: ne grandaj tomatoj, seka aŭ freŝa romero, ajlo, balsamia vinagro, salo, sukero.
- Paŝo 2 La kanoj estas pasteurigitaj dum 5 minutoj ĉiu. Kovru la kovrilojn en bolanta akvo dum 1 minuto kaj poste kuŝi sur seka kaj pura surfaco.
- Paŝo 3 Malkovru la ajlojn per dentikoj, sed ne purigu ilin.
- Paŝo 4 Lavu tomatojn kaj blanĉojn. Por fari tion, preterlasu la fruktojn en bolantan akvon, mensoge kalkuli ĝis 3 kaj forprenu. Faru ĝin komforte kun stranilo aŭ vitra haltilo.
- Paŝo 5 Blanĉu la trunkon de ajlo.
- Paŝo 6 Metu la tomatojn kaj ajlo sur la kanojn. Ni prenis 0.5-litrojn. En ĉiu kruĉo metis 2-3 tondrojn de ajlo kaj 0.5 cucharadita de seka romero.
- Paŝo 7 Preparu la marinadon. Por tio, diluu la salo kaj sukero en la purigita akvo. Alvoku boli kaj kuiri dum 3 minutoj. Por 1 litro da marinado, vi bezonas 1 kuleron da salo kaj sukero.
- Paŝo 8 Povu la marinadon super la kruĉoj.
- Paŝo 9 Aldoni 1 cucharadita de vinagro balsámico.
- Paŝo 10 Fermu la kruĉon per klaraĵo, turnu ĝin kaj envolvu ĝin per tuko. Konservu ĝin ĝis la kruĉoj estas malvarmaj. Venu en malluma kaj malvarma loko ĝis vintro.