Legendara deserto Dia deserto, mia plej ŝatata Tiramisu! Ĝi estas vere bongusta kaj delikata! Ĉi tiu deserto havas milionojn da fanoj, kaj ĝi ne estas mirinda! Ĝi estas por ĉi tiu recepto, ke la plej populara itala deserto rezultas ĝentila kaj ideala laŭ mia opinio - ĝi konservas la formon bone kiam tranĉita en partojn, ne "flosas", kaj ankaŭ havas idealajn proporciojn rilate al gustaj kvalitoj! La ĉefa sekreto estas, ke bufoj kaj sukero estas batitaj en akva bano, sed la kvalito de la produktoj por fari desertojn ankaŭ ludas gravan rolon - Mascarpone fromaĝo (kaj precize Mascarpone!) Kaj kokaj ovoj devus esti freŝaj, kafoj freŝe teroj (ne maskitaj) ), savoyardi kuketoj ankaŭ ne rekomendas anstataŭi per aliaj kuketoj (bedaŭrinde, kun biskvita kuketeto hejme Tiramisu ne estas la sama!). Nepre provu Tiramisu, kiu ne provis ĝin, vi amos ĝin antaŭ la unua vido, kun la unua mordado! Kuiri fakte Tiramisu ne estas malfacila, la ĉefa afero estas atendi ke la deserto estu taŭge kreita, kaj tiam ĝi estas ĝis la malgranda por tranĉi pecon kaj ĝui!
Ingrediencoj:- Froma Mascarpone 500g
- Sukero 4 tbsp. l.
- Kuketoj Savoyardi 400g
- Ovoj de kokido 4 komputiloj.
- Akvo bolis 400 ml
- Freŝa tera kafo 8 korpon.
- Sukero 1 tbsp. l.
- Vita ruĝa deserto 60 ml
- Kakao pulvoro 2.5 tbsp. l.
- Paŝo 1 Por prepari Tiramisu ni bezonos Mascarpone fromaĝon, savoyardi-kuketojn, kokajn ovojn, ruĝan deserton, sukeron, boligitan akvon, freŝan grundan kafon, kakaon.
- Paŝo 2 Komenci, vi devas fari kafon, tiel ke kiam la deserto kolektas, ĝi malvarmigis ĝin tute. Ni bolas akvon. Freshly ground coffee is poured over with boiling water, add 1 tbsp. sukero. Ni miksas kaj lasas, lasu ĝin malvarmigi.
- Paŝo 3 Ĉi-foje ni disigas la yemas el proteinoj, kvar yemojn kaj sukeron konektitaj.
- Paŝo 4 En malgranda diametro aŭ en ŝnuro ni bolas la akvon (ni faras vaporbabon), metu bovlon da yemoj kaj sukero sur ĝin kaj, farante la fajron averaĝe, komencu la miksaĵon je averaĝa rapido por venki la yukon-sukeron. Prizorgu, ke la akvo ne bolas forte kaj la bovlo ne tuŝas la akvon.
- Paŝo 5 Do ni batas proksimume 10 minutojn: la sukero devus solvi tute, la maso malpezigos kaj pliiĝos signife en volumo, kaj el la miksaĵo restos distingaj spuroj-fendoj.
- Paŝo 6 Forigu la bovidon de yema kremo el la vaporo.
- Paŝo 7 Ni enkondukas la Mascarpone fromaĝon al la yema kremo.
- Paŝo 8 Kiam vi eniras la fromaĝon, miksu tre malrapide, malrapide, milde, por ke la maso fariĝu unuforma krema kohereco.
- Paŝo 9 Apartigu fajrajn malvarmajn proteinojn (3 komputiloj.) Al stabilaj pintoj. Batu en puraj pladoj, se vi deziras, vi povas verŝi kuleron da sukero ĉe la momento de batado.
- Paŝo 10 Ni enkondukas proteinojn en la fromaĝon kremo. Faru ĉi tion en kelkaj lertaĵoj, tri aŭ kvar.
- Paŝo 11 Ĉiufoje la proteino-parto devas esti genuita de la maldekstra flanko per glata movado de la fundo supren. Lin pli bona estas uzi silikonon aŭ ligna spatulo por ĉi tiu celo.
- Paŝo 12 Do, la kremo por Tiramisu estas preta.
- Pasu 13 Fremu la kafon, streĉu ĝin, verŝu vinon. Ni verŝas kafon kun vino en plata ujo. Kun rapida movado, ni trempas ĉiun biskviton de du flankoj en kafon kaj tuj metas grandan rektangulan aŭ kvadratan formon pre-tegita per bakanta pergamino. Ankaŭ estas konvena, ke la formo estu kun forpreneblaj reloj, sed ĉi tio ne estas la punkto.
- Paŝo 14 Ni disvastigas la kuketojn per densa funda mantelo.
- Paŝo 15 Sur la malsupra tavolo de la kuketo ni disvastigas duonon de la tuta fromaĵkremo.
- Paŝo 16 Aliĝu la surfacon de la kremo.
- Paŝo 17 Ankaŭ faru la duan mantelon de la kuketo.
- Paŝo 18 Metu la restantan kremo sur la dua tavolo de kuketoj, ebligu ĝin.
- Paŝo 19 Kovru la formon kun Tiramisu-filmo, metu la fridujon dum almenaŭ 4-5 horoj, aŭ eĉ pli bone dum la nokto! Tranĉu ĝin en servojn kun tranĉilo trempita en varma akvo kaj verŝita seka!
- Paŝo 20 Ĉiu servado estas sindone ŝprucita per kakao. Iuj aspergas la tutan deserton samtempe, sed ŝajnas al mi, ke la incido estos pli bela. Ni servas tason da forta kafo!