En Japanio, tre malmulta sushi kaj multa maro, do la dieto estas regata de mariskoj kaj ĉiuj specoj de algoj kaj preskaŭ neniuj starchaj terpomoj kun pano kaj grasaj karnoj. Kiel rezulto, la averaĝa japana ĉiutaga sorbas duoblefoje malpli kaloriojn ol eŭropano, sentante plenan kaj feliĉan vivon. Ĉu ne temas pri tenta perspektivo - aldoni iom da magia japana maro al la dieto? Krome, ne malfacilas fari ĉi tion: sufiĉas lerni kiel prepari pladon nomita sushi (aŭ sushi, kiel tiuj, kiuj komprenas la japanan fonetikon). Sushi: receptoj kaj metodoj de preparado - en nia artikolo.
Pri bastonoj kaj tapiŝoj
Scivola fakto: en tradiciaj japanaj restoracioj, kuirejoj rajtas kuiri sushi nur post dek jaroj de lernado. Tamen, ekzistas bazaj sekretoj de regado, kiujn ĉiuj povas mastrumi kaj hejme. Tamen, por komenci, vi devos salti en la superbazaron kaj aĉeti:
• malgranda bambuo-mato (kun ĝia helpo vi ruliĝos rulojn);
• tranĉaĵoj;
• malprofunda bovlo (konvene miksi soy-saŭcon kun akra isabi).
Dum longa tempo decidanta la demandon per la baza inventaro, ni transiras al la produktoj. Atento: ili devas esti aĉetitaj tuj antaŭ la sushi-preparado - ingrediencoj por reala japana manĝo devus esti tiel freŝaj kiel eble. Antaŭ ĉio, vi bezonos:
• Fig. Ideale, se ĝi estas speciala japana por sushi. Tamen, por hejma sushi ĝi povas esti anstataŭigita per malgranda ronda grajnado;
Biletoj de sekaj noroj. glata unuflanke kaj rugxa (por pli bone teni la rizon) sur la alia;
• Sojfabo - nemalhavebla atributo de multaj pladoj de japana kuirejo;
• Akra japana kavaliro wasabi. Ofte ĝi estas vendita kiel bato, sed gourmets rekomendas aĉeti pulvoron kaj prepari la vesperiĝon mem: simple miksi cucharaditaĵon de la produkto kun kulero de malvarma akvo kaj lasu ĝin breĉi dum 10-15 minutoj;
• Sushi-vinagro,
• fileo aŭ dorso de marfiŝo - marinita aŭ malvarmeta, sed ne ŝaltita. Por sushi, bela aŭ salmo estas perfekta.
• Kiam ĉiuj preparoj estas faritaj, vi povas komenci kuiri kaj tordi.
Ne timu elspezi tempon en la vendejo per pensema elekto de la plej freŝaj kaj rektaj sushi-produktoj. Germanaj scienculoj establis, ke se ordinaraj ĉiutagaj butikumado prenos vin ĉirkaŭ 150 kalorojn por horo, tiam promenado tra la vendejo, kombinita kun minacaj konversacioj kun vendistoj kaj serĉado de specifa produkto inter multaj similaj, pliigas energiajn elspezojn ĝis 220 kcal por horo.
Majstro klaso en malordo
Komenciĝi kun japana kuirejo "ĉe hejmo" estas plej bone el la plej nekompletaj specioj de sushi. Ekzemple, tiaj. Nigari-sushi - malgrandaj rizo-logoj, kovritaj per "petalo" de fiŝaj fileoj. Preparigu nigiri-sushi elementale: el boligita rizo ni formas malfiksajn "koloboksojn".
Preparu la dekstran rizon
Por plejparto de ili, rizo estas postulita, nature, ĝuste. Jen kiel: en japana kuirita
1. Kompreneble riĉigita rizo dormas en kaserolo, verŝu malvarman akvon en proporcio de 1: 1.5 kaj stariĝu sur malrapida fajro.
2. Kiam la akvo bolas, kovru la panon kun kovrilo kaj kuiri, senĉese, dum 20-25 minutoj, iom post iom pliigante la fajron de malrapide al meza. Rizo pretas kiam ĝi sorbas la tutan akvon.
3. Forigi la kukon el la fajro, miksi la finitan rizon kun ligna spatulo, aldonu kelkajn kulerojn de sushi-vinagro (per duono de kilo de rizo) kaj miksi ĝisfunde. Aldone al utila gimnastiko, ĉi tiu leciono havas unu pli bonuson: la horo de tordo-ŝpinado de rizo-koloboksoj kaj folioj de nori havas ĝis 80 kcal de vi. 2-3 gutoj de wasabi kaj kovri per maldika, preskaŭ travidebla tranĉaĵo de fiŝo. Estas scivola, ke ĉi tiu speco de japana manĝaĵo ofte troviĝas en niaj restoracioj kiel "Yakitoria", sed en Japanio tiaj sushi estas maloftaj. Maki (ili ankaŭ estas listoj). El la japana vorto "poppies" tradukas kiel "ruloj". Kaj ĉi tiu plado estas farita laŭe. Sur la bambuo-mateno, duono de la nori-folio (ŝvela flanko) kuŝas tavolon de rizo kun dikeco de 5-7 aknoj supre kaj rizo - laŭvola: ĝi povas esti marĉa fileo, freŝa aŭ pikala kukumo, aŭ eĉ tordita avokato . Tiam malŝaltu la maton tiel ke la randoj de la nori konektas unu kun la alia. La tapiŝo estas forigita, kaj la rezultaj papoj estas tranĉitaj en 4-5 pecojn.
- La Ta-maki ("kornoj"). Ĉi tio estas la plej bona traktado por spontanea festeno en japano. Ni metas sur la tablon kelkajn bovojn kun vario da suĉaĵoj por sushi, granda bovlo kun varma rizo kaj rughago kun du-tranĉaĵoj nori. Ĉiu partoprenanto de la festo preparas sin trakti: li prenas neston en sian manon, metas kuleron da rizo sur ĝi, gutas isabi por gustumi kaj aldonas plenigon. Tiam la nori igas rulon kaj eniras en la buŝon.
- Tirasisushi ("La oreloj estas en malordo"). Ĉi tiu speco de sushi ne tre popularas kun ni, sed la japanoj preferas ĝin. Kaj ne mirinde - ili estas pretaj elementaj: sur la varma rizo en la bovlo, tranĉaĵoj de krudaj aŭ pikitaj fiŝoj, kukumoj rapidiĝas en arta malordo. Kelkaj gutoj da wasabi kaj soy-saŭco - kaj la traktado estas preta. Plena kaj, plej grave, malalta kaloria apetito!
- Kia japana tablo, se ĝi ne ĉirkaŭas la japanojn? Invitu viajn fianĉinojn fari konsiston al-la Thoroughbred-loĝanto de la Land of the Rising Sun (jes, eĉ kun la uzo de blanka rizo faruno! Vizaĝa blankaĵo, desegnanta brovojn kiel geisha, kaj etajn koralajn spongojn - ĉi tiu konsistigas, laŭ la kalkuloj de ĉiuj samaj japanaj sciencistoj, prenas el la junulinoj de 30 ĝis 100 x1, laŭ diligenteco. Aldonu al ĉi tio kompleksan strukturon de haroj, ligita kun bambuaj bastonoj (ankoraŭ malpli ol 100 kcal), kaj ... ridu kuraĝe ĉe vi kaj unu al la alia ĉe la spegulo. Post ĉio, ridado, kiel vi scias, estas la plej bona amiko de maldika talio.
Sekretaj dietoj
Manĝoj en japano - Promeso de ne nur harmonio, Sed ankaŭ longeviteco. Laŭ la statistiko, la japanoj estas la plej longe vivita nacio en la planedo, kaj la japanoj preskaŭ ne konas maljuniĝon. Jen nur kelkaj sekretoj pri la magia kuirarto de la Lando de la Leviĝa Suno.
• La plej populara plado de Ukrainio - ĉiaj bakejoj. En Japanujo, rizo okupas la saman lokon. Ĉi tiu cerealo estas provizanto de "malrapidaj" karbonhidratoj, kiuj dum longa tempo konservas sencon. Krome, rizo forigas troan fluidon de la korpo kaj malpezigas ŝvelaĵon.
• La japanaj homoj preskaŭ ne trinkas kafon. Sed en grandaj kvantoj (ĝis 10 tasoj tage) uzas verdan teon, konatan pro ĝiaj antioksidaj propraĵoj. Ĉi tiu trinkaĵo normaligas metabolajn procezojn kaj rinsojn la intestojn, malpezigante la korpon de toksinoj kaj, kiel konsekvenco, krom kilogramoj.
• La posteuloj de samurái kaj frititaj manĝoj estas indiferentaj: ilia dieto estas regita de kuiritaj aŭ steamaj manĝaĵoj, kiuj konservas maksimumon de vitaminoj kaj utilaj mikrolementoj.
• La japanoj manĝas per palletoj aŭ malgrandaj, preskaŭ desertaj forkoj / kuleroj. Provu sekvi ilian ekzemplon - kaj baldaŭ vi rimarkos, ke la parto, kiun oni devas manĝi por la sento de satateco, estis reduktita preskaŭ unu kaj duonaj fojoj.