Supo kharcho: klasika recepto
Ĉi tiu metodo kuiri plej proksime transdonas la guston kaj odoron de vera kartvela plado.
Preparu ĉi tiujn produktojn:
- bovaĵo - 300 g
- Ronda rizo - 100 g
- prunoj - 4-5 pecoj.
- ruĝa pipro - 1 pod
- cepoj - 2 komputiloj.
- ajlo - 2-3 trunkoj
- saŭco de tomato - 50 g
- akvo - 1,5 -1,7 l
- Vegetala oleo - 1-2 tbsp.
- salo
- cilantro
- Estadoj: hops-suneli kaj plorado
Varim Harcho:
- Rulu la viandon sub la tapon, tranĉu en pecojn kaj metu ĝin en metalaj uzaĵoj. Verŝu la karnon 1,5-2 glasojn da akvo, ekbruligu kaj kuiri dum 10 minutoj post bolado.
- En aparta metala bovlo, aldonu fajne pekitajn cepojn, koriandrojn, tomatojn, spicojn, elpremu la ajlon, verŝu iom da kuleroj da sunfloro kaj metu sur teleron. Lumu la brulilon pli malmola kaj boli la miksaĵon dum 2-3 minutoj.
- Kombini la karnon kaj tomatan saŭcon. Aldoni rizon, rikoltilojn kaj pipronan podon en la kaserolon, elŝuti la ceterajn akvojn, salo por gustumi kaj kuiri la teleron super intensa fajro dum 20 minutoj.
- Antaŭ servado, ornamu la supo kun herboj.
Harko el kokido
Necesaj ingrediencoj:
- kokido brusto - 1 pc.
- Rizo blanka rondo - 0,5 tasoj
- tkemali - 5 kuleroj
- saŭco de tomato - 2-3 kuleroj.
- bulbo - 1 pc.
- ajlo - 3 trunkoj
- salo
- hops-suneli
- nigra pipro-pulvoro
- golfeto
- petroselo verdaj
Metodo de preparado:
- Lavu kokidan karnon kaj enmetu taŭgan ujon, verŝu akvon kaj alportu ulbon. Post kiam la ŝaŭmo aperas, forigu ĝin per brua kaj salo la buljono.
- Rinse la rizon bone, drenante la akvo almenaŭ 6-7 fojojn. Aldonu ĝin al la kokido 15 minutojn post kiam ĝi bolas.
- Senŝeligi kaj mueli la cepon, verŝu en la panon al la aliaj ingrediencoj.
- Post 20 minutoj, aldonu la pladon de tomato-saŭco, tkemali, bluan folion, vesperiĝi, elpremi la ajlon.
- Boil la supo dum kelkaj pli da minutoj, post forĵeti la brulvundon, verŝu la pikitan petroselon en kukon.
Bova supo kun nuksoj
Produkta Listo:
- bovaĵo - 0,5 -0,6 kg
- rizo - 150 g
- saŭco de satsebeli aŭ tkemali - 50 g
- cepoj - 2 komputiloj.
- ajlo - 3 trunkoj
- juglandaj kernoj - 100 g
- kafina pipro
- salo
- hops-suneli
- korandro verda
Preparu la teleron:
- Foldu la lavita viando en kaserolon, verŝu akvon kaj kuiri la buljonon dum 1.5 horoj, memoru forigi la ŝaŭmon kaj salo.
- Aldoni la saŭcon de takemali aŭ satsebi en la akvo por iomete acida la plado.
- Senŝeligu kaj lavu la cepo, tranĉi en duonajn ringojn kaj meti en supo. Kuiri ĝin dum 20-30 minutoj.
- Rinse rizo de la amelo kaj verŝu en kaserolo, kuiri dum 10 minutoj.
- Intertempe, mueli kaj friti la kernojn de la nuksoj, senŝeligi kaj tranĉi la trunkon de ajlo, kaj aldonu ilin al la resto de la ingrediencoj.
- Metu la kondimentojn kaj ruĝan pipron en la supo, kuiri dum 10 minutoj.
Helpema Konsiletoj
- Malgraŭ la komuna opinio, ke soup kharcho devus esti tre akra, provu ne superregi ĝin per ruĝa pipro. Ĉi tiu ingredienco devas esti ĉeestanta en la plado por doni al ĝi aromon, prefere ol troan guston.
- Memoru, ke koriandro ne ŝatas ĉion. Sekve, kiam oni fiksas karnon sur la tablo, estas pli bone meti teleron de pikitaj verduloj aparte. Cilantro ankaŭ povas esti sukcese anstataŭigita per petroselo.
- Por doni pli acidezon, vi povas aldoni trituran plumon al la supo.
- La temperamentaj georgianoj preparas ĉiujn siajn telerojn kun animo. Sekvu ĉi tiun konsilon kaj via kuirejo ne lasos iun ajn indiferentan.