Lin ĉefa estas la preparado
Ŝajnas, ke ĝi povas esti malfacile friti la kokidon en pato? Sed rezultas, ke ne ĉiuj ricevas manĝaĵon de la kvalito, kiun mi ŝatus akiri. La tuta problemo en la ĝusta preparado de la pladoj por kuirado kaj la produkto mem.
- Elektu nur metalajn telerojn. Ĝi rapide bolas oleon, kaj la viando estas egale fritita. Krome, la produkto ne sorbas ajnajn malutilajn substancojn dum varma traktado.
- Certiĝu, ke ne ekzistas ĉifroĉoj aŭ skrapoj en la kuira ujo. Tiam la plado komenciĝos bruligi kaj difekti.
- Kiam vi tuj fritos la kokidon, tuj varmigos sufiĉan kvanton da vegetala oleo. Do la plado estas egale kuirita, kaj la pladoj ne difektos el la temperatura guto.
- En la vendejo, elektu mezgrandan kokidon. La malgranda estos tro seka, kaj la granda estos nenatura, ĉar en naturo birdoj malofte kreskas al tiaj impresaj grandecoj.
- Malvarmigi la birdon nur ĉe ĉambro, prefere ol verŝi varman akvon. Se vi bezonas prepari pladon, vi povas uzi mikroondon, sed ĉi tiu metodo de malkonstruado devas esti uzata nur foje.
- Antaŭ kuiri, la kadavro devas esti tranĉita en pecoj kaj marinata.
Popularaj receptoj de fritita kokido
Rapide
Ĉu la gastoj neatendite venis al vi? Ne zorgu, vi ĉiam povas trakti ilin per delikata kokido.
Ni prenas tiajn produktojn:
- Muso de kruro aŭ kruro - 700 g
- citrono suko - 1 tbsp. l.
- vinagro
- vegetala oleo
- salo, pipro kaj herboj
Proceduro:
- Kombini la verdan oleon, vinagron, herbojn kaj citronan sukon. Tremu la miksaĵon per viando kaj sendu ĝin al la fridujo. Kompreneble, pli bone se la kokido restos kiel ĉi tio dum tri horoj, sed se vi bezonos kuiri ion urĝe, duonhoro sufiĉos.
- Ni disvastigas vegetalan oleon en pato kaj kuŝas pecoj da kokido. Nur nun ĝi povas esti salita. Verŝu la cetera marinado kaj kuiri super alta varmego kun la kovrilo fermita. Sur ĉiu flanko devus esti asignita laŭvorte tri minutojn da tempo.
- Post tio, fajro estas reduktita kaj fritita viando dum aliaj kvin minutoj sur ĉiu flanko.
- Tiam ni faros la fajron la plej minimuma kaj daŭre fritos ĝis preta. Vi povas kontroli la pladon per iomete penetranta la karnon per tranĉilo. Ĝi devus flui klaran sukon sen ia sango.
Ĉi tiu recepto konsideras baza. Pro tio ke ĝi uzas vegetalan oleon por marinado, estas ĝusta supozi ke vi povas preni aliajn produktojn. Ekzemple, per kokido en masonozo kun ajlo, vi ricevos tre sukan kaj delikatan teleron. Kaj se vi uzas mustardon, la kokido turniĝos maldika kaj pika.
Spertaj kulinaraj spertuloj konsilas aldoni kroman guston, aldoni ajlo aŭ herbojn al vegetala oleo en pato en unu el la etapoj de fritita kokido. Post kiam vi frotis la teleron ambaŭflanke, la spicoj devas esti forigitaj.
Provu elekti junan birdon. Ĝi estas pli sukila, kaj estas pli taŭga por ĉi tiu metodo de preparado. Malnovaj kokidoj estas tro rigidaj kaj ili estas prenitaj ĉefe por tranĉaĵoj aŭ karnoj.
Se vi vere volas akiri oran ŝrankon sur la viando, graso ĉe la fino de la kuirado kun grasa akra kremo.