Festa pateo Ĉi tiu rulo de hepato pate kun yema petrolo estas mia varmarko! Tre ofte mi kuiras ĝin por la ferioj, sed rezultas, ke la listo estas tiel granda, ke ĝi bezonas aliajn 2-3 tagojn! Fakte, ĝi estas tre bongusta, eleganta kaj efika por servado de pateo, ĝi estas facile tranĉita en trankvilaj tranĉaĵoj, kiu povas esti metita sur plado en unu tavolo aŭ uzita por fari sandviĉojn. Por preparado de yema oleo, mi rekomendas la uzon de hejmaj ovoj, kaj la pateo devas esti tenata en la fridujo antaŭ servado! Belega, delikata, elegante - mirinda pateo, mi certe rekomendas provi ĝin!
Ingrediencoj:- Hepato de porko 1000g
- Grasa estas freŝa 300 g
- Cepoj 1 pc.
- Carroto 1 pc.
- Butero 200 g
- Ovoj de kokido 8 komputiloj.
- Salo 1.5 korpon.
- Pipro nigra tero 0.3 tavolo.
- Paŝo 1 Por fari hepatan ruliĝon, ni bezonas porkan hepaton, freŝan lardon, cepojn, karotojn, buteron, yemojn da bolitaj ovoj, salo, nigra grunda pipro.
- Paŝo 2 Freshly tranĉu lardon per mezgrandaj pecoj de haŭto.
- Paŝo 3 Cerda hepato, lavu ĝin sekigi per papero tuko, tranĉita en malgrandaj pecoj de meza grandeco de ajna formo.
- Paŝo 4 En fritita pano super meza varmego, fritu la grason unue ĝis la granda dika graso estas malplenigita, aldonu la hepaton. Fry super meza varmo, movante foje.
- Paŝo 5 Karotoj kaj cepoj estas purigitaj, karotoj tranĉitaj en ringojn, kaj cepojn en malgrandaj pecoj.
- Paŝo 6 Fritu la hepato ĝis ĝi lumas (proksimume 5 minutojn post la fritado komenciĝas). Aspergu per salo kaj nigra pipro.
- Paŝo 7 Aldonu la pikitajn legomojn.
- Paŝo 8 Kovrigu la patrinon per kovrilo kaj kuiras la hepaton je malalta varmego ĝis ĝi estas preta, ofte moviĝanta samtempe. Kiam la hepato estas preta, eltiru la tondilon el la plato kaj tute malvarmigas ĝiajn enhavojn.
- Paŝo 9 Ĉi tiu fojo ni bolas 8 ovoj malmolaj boligitaj. Ni purigas ilin de la ŝelo.
- Paŝo 10 Ni forigas la yemas - ni ne bezonas proteinojn.
- Paŝo 11 La malvarmigita hepato kune kun la graso, karotoj, cepoj kaj sukoj, formitaj dum rostado de la hepato, ni trapasas viandan muelilon kun ofta krado.
- Paŝo 12 Kulero malrapide sur la hepata maso, donante ĝin glata kaj plasticidad. La pasto devas esti iomete malseka!
- Paŝo 13 Prenu yemojn tra stranilo.
- Paŝo 14 Rezultas tiajn flavojn.
- Paŝo 15 Ni konektas la frapitaj yemas kun mola butero.
- Paŝo 16 Ni frotas la buteron kun yemas en kuleron, rapide, sen forte premante ĝin.
- Paŝo 17 Sur la tablo disvastigis la folion, sur ĝi kuŝis la hepato, kvazaŭ maldika, egala kaj egala en dikeco laŭlonge de la areo de la mantelo.
- Paŝo 18 Sur la hepato, kuŝu el la yema oleo kaj tranĉu ĝin tra la areo de la pasto, iomete retiriĝanta de la randoj. Faru tion facile kun kulero, falis en varman akvon por kelkaj sekundoj kaj sekigu ĝin.
- Paŝo 19 Nun, unuflanke, helpante vin kun floro, ni komencas faldi streĉitan liston. Ni turnas ĝin - ni disigas la folion el la pasto, ni retenas ĝin, tenante sin al la folio - kaj denove ni forigas la folion de la patejo.
- Paŝo 20 Tuŝu la tutan liston.
- Paŝo 21 La rulo estis tre granda. Mi decidis tranĉi ĝin en 2 partojn por pli konvena stokado en la fridujo.
- Paŝo 22 Ni envolvas listojn en folioj kaj lasas en la fridujo almenaŭ nokton.
- Paŝo 23 La finita hepata panjo estas tranĉita en maldikaj, netaj tranĉaĵoj sen problemoj, ĝi ne kroĉas kaj aspektas tre bela en la kortego danke al la yema oleo!