Sauce Tkemali Se vi ŝatas la kartvelan kuirejon, kaj la pika, bonodora tkemali-saŭco en aparta, vi povas kuiri ĝin mem. Ne gravas, ke malfacile trovi ĉerizan plumon aŭ realan ruĝan prunon-tkemali. Se vi ne estas pedemika, ne adherente al strikta aliĝo al la klasika formulo, vi povas uzi ajnajn prunojn - tiuj, kiuj kreskas en viaj dacoj aŭ vendiĝas sur la merkato en sezono ĉe ridindaj prezoj. Tkemali-saŭco perfekte stokas en la fridujo, eĉ se vi ne aldonas vinagron al ĝi, ĝi restos en la vitra kruĉo dum almenaŭ monato. Sed freŝa preta saŭco multe pli gustas, aŭ unu ne pli ol tri aŭ kvar tagojn. Se ne laceco, vi povas prepari prunojn por tkemali-saŭco dum tuta jaro: lavu, sekigi, forigi pojnojn kaj kungelar en porcioj en la freezer. Koncerne al la spicoj, tiam fokusu vian guston. Ajlo kaj varma pipro estas devigaj, kaj vi povas aldoni herbojn laŭ ilia havebleco kaj sia deziro. Multaj ne ŝatas la odoron kaj guston de cilantro, sed en la tkemali-saŭco ili preskaŭ ne sentas. Se vi neniam provis ĉi tiun saŭcon, tiam certe certiĝu. Eble ĝi estos via plej ŝatata kaj anstataŭigos la butikojn de venena koloro kaj sospezema komponado.
Ingrediencoj:- Plumilo 1000 g
- Pepperpika 1 pc.
- Ajlo 2 trunkoj
- Cilantro freŝa 1 grupo
- Sukero 1 tbsp. l.
- Salo 1 tbsp. l.
- Paŝo 1 Por prepari la saŭcon vi bezonas prunojn (pli bonajn acidajn variojn), varmajn paprikojn, amason da cilantro, ajlo, salo kaj sukero.
- Paŝo 2 Lavu la prunojn kaj poste senŝeligi ilin.
- Paŝo 3 Pretaj prunoj por mueli en likvigilo en homogena maso.
- Paŝo 4 Granda amaso da cilantro estas bone lavita kaj fajne pikita.
- Paŝo 5 2 Meza trunko de ajlo senŝeligas kaj fajne tranĉas. Akra pipro, forprenu semojn kaj tranĉu malgrandan.
- Paŝo 6 Muelu la prunojn en panon kaj aldonu 1 tbsp. l. sukero kaj salo, kondukas al kuiri kaj kuiri dum 5 minutoj de la tempo de bolado.
- Paŝo 7 Poste aldonu kilantro, ajlo kaj varma pipro - kuiru ĉiujn kune dum 1-2 minutoj. Aldonu, se necese, pli da salo aŭ sukero al gusto.
- Paŝo 8 Malvarmu la saŭcon.