- buljono de kokido - 6 glasoj
- Oleo de olivo - 1-a. kulero
- Meza ruĝa sonorilo - 1 1/2 pecoj
- Meza flava sonorilo - 1 1/2 pecoj
- butero - 2 eroj. kuleroj
- bulboj - 1/2 pecoj
- ajlo - 1 dento
- rizo arborio aŭ carnaroli - 1 1/2 tasoj
- seka blanka vino - 1/2 taso
- spikoj de freŝa timiano - 2 pecoj
- plumo de verda cepo - 4 pecoj (nur verda parto)
- salo - 1 peco
- blanka pipro - 1/2 Arto. kuleroj
- Parmesana fromaĝo - 1 taso
1. Senŝeligu la bulgarajn paprikojn el la semoj kaj tranĉi en kubojn. Finfine kroĉu la cepo, tranĉu la ajlo kaj verdaj cepoj. En malgranda kaserolo alportu kokan buljonon por kuiri super malalta varmego. Forigi de varmego kaj kovrilo per kovrilo. En granda pato, varmega olivoleo super meza varmego. Aldonu pipro kaj friti, moviĝante ĝis ĝis ĉirkaŭ 5 minutoj. Pipro devas esti iomete kruta. Forigi de varmego kaj forigi. 2. En granda kaserolo, varmigu la buteron super alta varmego. Aldoni cepo kaj friti, moviĝante, dum 2 minutoj. Aldonu la ajlo kaj kuiri ĝis la odoro aperas, ĉirkaŭ 30 sekundoj. Aldoni la rizon kaj kuiri, movante senĉese, 2 minutojn. Aldonu la vinon kaj kuiri, ekskurante ĝis la rizo preskaŭ tute sorbas la likvaĵon, proksimume 1 minuto. Redukti la varmegon al meza kaj movi kun timo. Aldoni 1 tason da varma buljono kaj kuiri, moviĝante. Preparu la risoton iom post iom aldonante 1 tason da buljono samtempe (atendu ĝis la buljono), ĉirkaŭ 20 minutojn. Aldonu verdajn cepojn kaj dolĉajn paprikojn post 15 minutoj pri kuirado. 3. Sezonu la risoton kun 1 kulero da salo kaj blanka pipro. La rizo devas esti iomete malfacila. Forigi de varmego. Forigu branĉojn de timiano. Aldoni kradrita fromaĝo kaj miksi bone. Aldoni spicojn, salo kaj pipro al gusto. Tuj submetu.
Servoj: 4