- Rizo Arborio - 400 Gramoj
- Leek - 3 pecoj
- Butero - 40 Gramoj
- Saffron - 1 Pikilo
- Oleo de Olivo - 1 Arto. kulero
- Kokido buljono - 1 Litro
- Parmesano - 30 Gramoj
- Salta manĝo - Por gustumi
- Tera pipro - - Por gusto
- Blanka Vino - 50 Milionoj
Jen ili estas niaj ingrediencoj. Por komenco, vi povas kraki sur meza grater-parmesano kaj enjuŝu la pikilojn. Mi memoras, ke ekzistas tri pikiloj. Du el ili devas esti tranĉitaj en duono kaj zorgeme dividitaj en foliojn. Folioj de pikiloj ni enprofundiĝas en salatan bolantan akvon dum 2 minutoj, tiam ni plenigas per glacia akvo. La tria porkino simple tranĉas en maldikaj duonringoj. Tranĉitaj leek-leeks en frizita kun varma butero. Fry por kelkaj minutoj. Aldoni rizon kaj vinon al la pato. Kuiri, senĉese moviĝanta, ĝis la vino evaporas. Poste verŝu varman kokan buljonon kaj aldonu saffron. Stir kaj kuiri dum 10-15 minutoj - ĝis la rizo pretas (bonvolu gustumi). Kiam la rizo estas preta - aldonu iritan parmesanon, salo kaj pipro, vi povas aldoni iom pli da butero por la tenereco de la plado. La forno hejtas al 200 gradoj. Ni prenas malgrandajn formojn por bakado (kiel por souffle), ni kovras ilin per blankaj folioj. Diskonigi en la muldiloj de risotto. Ni zorge zorgas ĝin tiel ke la plado ne flanklasas dum servado. Kovru la risoton kun la konsiletoj de folioj. Ni metas la muldilojn en precalentigita forno kaj bakos dum 10-15 minutoj. Tiam prenu la muldilojn el la forno, malvarmetu iom. Ni turnas la risoton sur la servanta teleroj, Ni forigas la bakajn muldilojn. Antaŭ servado, ornamu per kradrita parmesano kaj freŝaj herboj. Bouill-apetito! :)
Servoj: 6