Kun la alveno de la hispanaj konkerantoj, multaj plantoj de amaranto estis detruitaj, kaj ilia kultivado estas malpermesita. Ekde la mezo de la 19-a jarcento, kulturo venis al Eŭropo, kaj inter la popoloj de Azio inter la montaj triboj de Hindujo, Pakistano, Nepalo iĝas la ĉefa greno kaj vegetaĵaro.
En Rusujo dum longa tempo, amaranto estis konsiderita kiel maligna herbo, ĝis ĝi rimarkis, ke maskotoj preferas ĉi tiun planton al aliaj manĝaĵoj kaj manĝas ĝin tute - de tigoj al semoj. Nun en nia lando amaranto estas plejparte bredita kiel furaĝo kaj ornamenta kulturo. Lia populara nomo en la homoj - shiritsa, koko-faluloj, vosto de kato.
Sciencistoj trovis, ke amaranto havas specialan naturon de fotosíntesis, en kiu la kvanto de karbona dióxido estas kelkfoje pli granda ol aliaj plantoj de ĉi tiu grupo. Ĉi tio kaŭzas la kolosajn eblecojn de ĝia kresko, pacienco al klimataj kondiĉoj kaj rendimento.
Kaj krom ĉi tiu amaranto estas unika en la enhavo de biologie aktivaj substancoj, en multaj aspektoj superaj al maizo, sojfabo, tritiko. Amaranth-semoj havas pliigitan (16-18%) proteinan enhavon (por komparo, en tritika proteino nur 12%) kaj esencaj aminoácidos. En amaranto, la enhavo de la plej grava aminoácido-liso, pro kiu la manĝaĵo estas sorbita de la korpo, estas 30 pli alta ol en tritiko. En la verda amaranto enhavas vitaminojn, karbonhidratojn, flavonoidojn, mineralojn, polinsunsaturajn grasajn acidojn
En amaranto-oleo, unika alta (ĝis 6%) kvanto da ŝtono. Squalene estas malofta kaj necesa substanco por la korpo, proksime en komponado al la homa ĉelo. Interrilatanta kun akvo, ĉi tiu substanco saturas la ĉelojn de la korpo kun oksigeno kaj estas potenca oxidanto kaj imunomoduladoro. En proksimume la sama kvanto da ŝtono estas enhavita, eble, nur en la ŝarka hepato, kies preparoj estas tre multekostaj.
Kiel uzi amaranton
Dum la maturiga periodo, amarantaj folioj estas uzataj kiel salatoj, aldonante ilin al legomoj, kaj ankaŭ ŝprucante ilin kun supoj aŭ flankoj en formo de fajnaj fikitaj folioj. Sekigitaj semoj de amaranto povas esti tero en faruno kaj uzitaj kiel aldonaĵo al manĝo en la vintra sezono.Amarantaj semoj povas esti kreitaj kiel teo aŭ trinkaĵo en tera botelo. En vintro ili povas ĝermi, por tio vi devas konstante kontroli la humidon en la ĝermita ujo.
Sed eble unu el la plej efikaj manieroj uzi amaranton estas ĝia oleo. En la hejmo, estas neeble elpremi la oleo, kaj en industria produktado, ĉi tio estas laborema tasko. Sekve, la kosto de amaranto-oleo superas preskaŭ ĉiujn oleojn, kiujn ni uzas en ĉiutaga vivo. 100% amaranto-oleo troviĝas nur per interretaj tendencas de fabrikantoj.
Finfine mi volas memori, ke la inkludo en nia konstanta dieto de amaranto en ĉiuj ĝiaj formoj permesos al ni sekvi la plej saĝan mencion pri Hippocrates: "Lasu la manĝaĵon esti via medicino, ne la kuracilo por manĝaĵo".