Birdo en la angla
Ingrediencoj: kokido, meleagro, ansero aŭ anaso
Tri citronoj, 75 gramojn da butero, nigra pipro, 3 gramoj da kumino, 5 gramoj da papriko, 5 gramoj da saĝo, 100 gramoj da blanka pano, 2 dolĉaj kaj akraj pomoj. Cent gramoj da sekvinberoj, 100 gramoj da migdaloj, 3 cepoj, 50 gramoj da fumita lardo, 3 citronoj, verduloj, salo.
Preparado. Ni prenas birdon, traktu ĝin per pipro kaj salo ene kaj ekstere. Por la plenigo, tranĉu la malgrandan lardon, cepo kaj friti en graso. Ni tranĉis la blankan sekigitan pano en kubojn, miksi ĝin per saĝo, kumino, citrono, sekvoj, pomoj kaj migdaloj. Preta kompletaĵo ni prenas kaj ne tre strikte plenigas ĝin per meleagro, traktas la birdon kun citrono kaj manĝas fanditan buteron kun papriko.
Ni metis la birdon en speciala sako aŭ folio kaj metas ĝin dum 3 horoj en varma forno. Al kokido kovrita per ruĝa ŝelo, ĝi devas esti liberigita dum 30 aŭ 40 minutoj el la folio aŭ sako. Ni ornamos la pretajn birdojn kun pomoj kaj verduloj.
Chops
Chops rapide preparas kaj havas bonan guston.
Ingrediencoj: 3 kuleroj de faruno, 1 ovo, 150 gramoj de karno, pipro, salo al gusto.
Preparado. Ni tranĉas la viandon en tranĉaĵoj, ne pli ol 1 centimetron dikan, ni tranĉos ambaŭflanke per martelo kaj saltingado. Prenu 1 ovon, aldonu iomete lakton aŭ akvon, salo, pipro kaj faru gogol-mogolon. La batita viando ruliĝas en faruno kaj lasas en la ovon. Fritu en bone hejtita kuŝejo, en vegeta oleo. Chops estas bonaj manĝi kiam varmegas.
Uzbeka pilaf
Ingrediencoj por 10 servoj: 1 kilogramo da kadavro, 1 kilogramo da karotoj, 300 mililitroj da vegetala oleo, 1 kilogramo de rizo, 4 meza bulboj, 1 kulero de zira, 1 cucharadita de korandro, 1 kulero de sekigita barberry, 2 sekaj akrigitaj, 2 kapoj ajlo, salo
Preparado.
1) Ni lavos rizon en pluraj akvoj. La akvo devas esti klara.
2) Ni lavos la ŝafidon kaj tranĉos ĝin en kubojn. Ni purigos karotojn kaj 3 cepojn. Cepo tranĉita en maldikaj duonaj ringoj, karotoj tranĉitaj en longajn trinkejojn kun dikeco de 1 centimetro. Ajlo estas purigita de la ŝeloj, sed ne dividu en dentikojn.
3) Dika kaldrono aŭ kaldrono estas varmigita, ni verŝos oleon kaj ni bruligos ĝis malpeza fumo aperos. Aldonu la restantan bulbon kaj fritu ĝis malhela, forigu el la pano.
4) Metu la cepon kaj moviĝu, friti ĝis malhela ora koloro dum 7 minutoj. Aldonu la viandon kaj fritu ĝis vi kriis. Elŝovu la karotojn, fritu dum 3 minutoj sen senfortigi. Tiam miksu ĉion kaj kuiri dum 10 minutoj, movu milde.
5) Ni povas uzi koriandron kaj ziru en niaj manoj, aldoni ĝin al la zirvak kune kun barberry. Ni salutos. Ni faru mezan fajron kaj kuiri ĝis la karoto estas mola dum 7 aŭ 10 minutoj. Ni verŝos en bolantan akvon en Kazan, 2 centimetrojn alta. Ni metu varman pipron. Ni reduktos fajron kaj tushim zirvak unu horo.
6) La rizo estas lava, lasu la akvon dreni, kuŝi la rizon egala sur la manĝo, pliigi la fajron kaj lasi ĝin en la bolantan akvon en la kaldronon por kovri la rizon per tavolo de 3 centimetroj.
Kiam la akvo eliras la surfacon, premu la kapojn de ajlo en la rizon, faru la mezan fajron kaj kuiri. Ni batos la rizon per iom da bruo. Se la sono estas surda, faru kelkajn punktojn en la rizo al la fundo. Ni ebligas la surfacon, ni metas plakon sur la plovon kaj kovras ĝin de supre. Ni faru la plej malgrandan fajron kaj lasu la pilafon dum 30 minutoj.
Rostita bovaĵo kun legomoj kaj papriko
Ingrediencoj por 4 servoj: 1 kilogramo de bovino, 4 kuleroj de paprika sekigita, 2 kuleroj de mustardo, 3 kuleroj de ajlo pikita, 1 cucharadita de nigra pipro, ½ cucharadita de salo.
Preparado. Tranĉi la tranĉaĵon, purigu ĝin el la filmoj kaj ligi ĝin per buklo. En miksa bovlo, salo, nigra pipro, pikita ajlo, mustardo, paprika, vegetala oleo. Preparu molajnojn ni frotos ĉi tiun miksaĵon kaj metos ĝin en la fridujo dum 2 horoj. Ni varmigos vegetalajn oleo en granda pato. Fritu la plafonon ĝis ŝranko estas kreita, metu ĝin sur bakotuko kaj metu ĝin en la forno, varmigi ĝin al 220 gradoj. Kuiri 20 aŭ 25 minutojn.
Ni elprenos la viandon el la forno, forprenos la bukon, kovru ĝin per folio kaj lasos ĝin dum 10 minutoj. Poste tranĉu kaj trinku la rezultantan sukon.
Karbaj medallonoj en la franca
Ingrediencoj por 4 servoj: bovoflozaĵo, 8 strioj de lardo, 300 gramoj da koka hepato, 3 kuleroj da paneroj, 50 gramoj da graso, 50 gramoj da ĉampionoj, 1 cepo, 50 gramoj da ĉampionoj. Ovo, folia folio, 150 ml de karna buljono, blanka seka vino, fritita viando, pipro, salo.
Preparado.
1) Ni tranĉas la grason en kubojn. La hepato estos lavita, sekigita, tranĉita. Cepoj purigos kaj disbatos. Fiŝoj lavas, fajne tranĉitaj. Fritado, fritante, friti dum 2 minutoj da graso. Aldoni fungojn, cepojn, hepato, pipro, salo, tera laurelo. Fry super alta varmego dum 4 minutoj, forigi el varmego.
2) Ni malvarmigu ĝin kaj metu ĝin en kombinaĵon, kaj premu ĝin en dikan staton. Ni aldonos panojn da panoj kaj ovon, ĉio estos miksita.
3) Ni lavos la viandon, sekigos ĝin, tranĉos ĝin trans la fibrojn en ok pecojn. Tiam ni batis ĉi tiujn pecojn kun kuireja martelo. Ĝi havas tri pecojn de viando kun pipro kaj salo.
4) Sur 4 pecoj ni disvastigos egale plenigon. Sur pecoj de viando kun plenigo plenigu la reston de la viando.
5) Ĉiu medallo envolvita en 2 strioj de lardo, kuŝita transire. Rapidaj fritaj medallonoj en pano, friti dum 3 minutoj sur ĉiu flanko.
6) Tiam ni movas la medallionojn en kaserolon, elversxu la vinon. Kuiri kun meza varmego sen kovrilo, ĝis la likvaĵo malpliiĝas de duono. Unufoje ni turnas la medallonojn. Aldoni la varman buljonon, redukti la varmegon kaj kuiri sub la kovrilo dum 20 minutoj.
Kukaĵoj kun ŝafido
Ingrediencoj por 4 servoj: 600 gramoj de juna kavo, 10 grandaj ĉamizonoj, 1 vitro da forta vianda buljono, 4 pomaj cepoj, 1 vitro da ruĝa seka vino. Duona kapo de ajlo, 2 sprigoj da romero, 8 litoj da kukaj kukaĵoj, 1 ovo, 3 kuleroj da oleo, 1 kulero da vegetala oleo, nigra pipro, salo al gusto.
Preparado. Ni tranĉas la ŝafidon en malgrandajn pecojn, ajlo, dishakas la cepojn, fungojn kaj ni tranĉos ilin en kvaronojn. Gustu la viandon kun oleo, pipro, salo, friti en oleo en profunda kroĉejo ĝis ora en alta varmego. Metu la viandon sur telero kaj fritu la ajlon kaj la cepon ĝis oraj en la pato, aldonu la pipron, salo, romero, fungoj kaj friti dum 3 aŭ 4 minutoj, redonu la viandon al la panelo. Ni verŝas la buljonon kaj vinon, alportu ĝin al kuzo, reduktu la varmegon kaj ŝtelas dum 1 horo. Lubri kun verda oleo 4 formoj por kukaĵoj. Unu tavolo da pufaj kuŝejo estas metita sur la fundon de la muldilo, metu ¼ el pikita karno, ni kovras la formon per alia tavolo da pasto, ni protektas la randojn, ni tranĉas la troan paston. Perpremu la truon por vaporo, la surfaco estas tranĉita kun ovo. Bake por 25 minutoj, ekprenu la formon kaj baku dum 10 minutoj.
Fremita kokida brusto
Ingrediencoj: 1,5 kg lumboj, nigra pipro - 2 fojoj ĉe la pinto de la tranĉilo, 10 pecoj da klopoj, 1 cucharadita de salo.
Ingrediencoj por saŭco de pomoj: 500 gramoj da pomoj de vintraj variaĵoj, ¼kinamo, kulero de citrono, 75 gramojn da sukero.
Preparado. Tranĉi pomojn en 4 partojn, forigi la koron, kuiri 250 gramojn da akvo, aldoni citronon kaj cinamo. Kiam pomoj fariĝas mola dum kuirejo, ni elprenas la cinamo, kaj la pomoj estos frotitaj per kribrilo.
Koreku natrem-pipro kaj salo, napipuem-ŝnuro kaj metu ĝin dum 1.5 horoj, en la forno de graso, hejtita ĝis 180 gradoj. Post ĉi tiu tempo, ni prenas la lumbon kaj surmetas la poman saŭcon bone, metu ĝin dum aliaj 30 minutoj. Kiam la pinto de la lumbo estas kovrita per ruĝa ŝelo, malŝaltas la fornon, lasas la viandon dum 10 minutoj en la forno. Antaŭ servado, tranĉu la karnon de la lumo en tranĉaĵoj.
Kokoj Stuffed Legs
Ingrediencoj: 6 kokaj kruroj, pomoj, 1 kruda ovo, 1 cepo, 200 gramoj da fungoj, pipro kaj salo.
Preparado. Forigu la haŭton el la kokaj kruroj kaj tranĉu la oston. Tranĉi la viandon per tranĉilo aŭ lasu ĝin tra karna muelilo. Ĉamizonoj kaj cepo tre fikitaj, fritas en sunfloro-oleo ĝis malvarmigita. Aldonu la preta pipro kaj salo al gusto, miksi bone kun fungoj kaj cepo. Kun la ricevita varmego ni komencas forigi la haŭton, tiam ni kudru la randojn per nigra fadeno. Siavice ni malsupreniras la krurojn unue en la batitan ovon, kaj poste en la panojn. Fremu ĝin per malalta varmo ĝis ora bruna.
Bakita viando kun tomatoj kaj fungoj
Ingrediencoj: 800 porko, 200 gramoj da ĉampionoj, 300 gramoj da fromaĝoj de solidaj gradoj, 3 aŭ 4 tomatoj, salo, pipro.
Preparado. Ni tranĉas la telerojn per viando, ni batos ĝin bone kaj aldonos pipro kaj salo al gusto, kaj metos ĝin sur baksejon. De supre sur viando ni metos la fikitajn fungojn kaj ni kovros per rondaj cirkloj tomaton. Ni varmigos la fornon al 190 gradoj, aspergu per kradrita fromaĝo kaj post 35 aŭ 45 minutoj, la plado estas preta.
Bakita meleagro
Ingrediencoj: 800 gramoj de meleagroj, 50 ml de blanka seka vino, 5 aŭ 6 tranĉaĵoj de lardo, 10 tranĉaĵoj de ŝinko, amaso da basilola, oleo, salo, 2 trunkoj de ajlo.
Preparado. En la centro de la fileo ni fariĝas longitudinara incisión, ni malfermos pecon, kiel libron. Miksi la pikitan ajlon, olivan oleon kaj gustumi ĉi tiun miksaĵon de meleagro. En la mezo de la fileo ni metas la branĉon de la basilio, kaj de supre ni metas la ŝinkon. Ni faldu la birdon kaj tranĉu la kortegon. Horno varmigos ĝis 200 gradoj. Metu la meleagron per la ŝmirita formo, ĉe la fundo ni verŝos iom blankan vinon. Baku la fileton dum ĉirkaŭ unu horo, periode elverŝante la liberigitan likvaĵon. Dum 20 minutoj antaŭ la preteco ni metos sur la viandajn tranĉojn de lardo.
Kokido kun nuksoj kaj tomatoj
Ingrediencoj: 2 fileoj de kokido, 80 gramoj da kukaj nuksoj, paro da timaj branĉoj, 200 gramoj da malmola fromaĝo, plenmano da malgrandaj tomatoj, vegetala oleo por fritado, salo.
Preparado. Horno varmigos ĝis 180 gradoj. Fileo tranĉita en strioj kaj fritas en oleo ĝis ora bruna, salo. Kaŝtanarbo sen oleo sur pato. La formo, en kiu ni bakas, oleo ĝin, enmetas kokidon, nuksojn kaj tomatojn en ĝin. Antaŭ ol ni metas ĝin en la fornon, aspergu per tranĉaĵoj de fromaĝo kaj timo.
Kokido delikata brusto
Tre rapide preparitaj kokaj mamoj, ili havas malmultajn kaloriojn kaj multe da utila proteino. La juglandarbo donas al ĉi tiu plado delikatan guston, do ĝi estas perfekta por gaja tablo.
Ingrediencoj: 50 ml da oleo, 4 duonoj da kokaj mamoj kun osto kaj haŭto, 100 gramoj da faruno, pipro, salo al gusto, 2 kuleroj de haveno, freŝa citrono aŭ komaĥo. Du kuleroj da balsamia vinagro, 1 tranĉita cepo, 100 gramoj da disĵetitaj juglandoj, 1 kulero da akvo, 1 kulero de maizo, 70 gramoj da akra kremo, 125 ml da kokala buljono.
Preparado.
1) Duon-preparitaj kokaj mamoj saltaj, peppered, ruliĝas en faruno.
2) En granda pato, varmigu la olivan oleon kaj fritu ĝin de ĉiuj flankoj de la brusto, kaj translokigu ilin al bakado kaj baku ĝis kuiri en la forno.
3) Lasu ĝin en la pato, kie la butero estas rostita, varmigu ĝin kaj fritas cepo ĝis mola.
4) Ni verŝas blankan vinon, havenon, vinagron en la patrinon kaj varmigas ĝin, movante ĝis duono de la likvaĵo evaporas.
5) Aldonu la agrablan kreon, kokan buljonon kaj elŝaltu, movu, saŭco 5 aŭ 7 minutojn.
6) Ni dissolvos amelon en akvo, ni metos en saŭcon. Alvokiĝu, kuŝu per malrapida fajro dum unu minuto. Ni pipro, saŭco-saŭco.
7) Metu la nuksojn en la saŭcon, varmigi, movu.
8) Polu saŭgu la pretajn brustojn kaj servu ĝin al la tablo.
Nun ni scias kiel kuiri karnajn pladojn por la tablo de la Nova Jaro. Ni esperas, ke vi ĝuas la receptojn de viando, kaj eble unu el ili ornamos vian festan tablon.