En nia vivo estas la kutimaj produktoj, per kiuj ni malofte pensas pri kia damaĝo aŭ profito ili alportas. Kvankam en la lastaj jaroj, diversaj homoj ĉiam pli atentas la efikon sur la korpo de diversaj delikataj aferoj. Ekzemple, majonezo estas la plej ofta produkto, kiu ofte ĉeestas sur nia tablo kaj estas uzata en grandaj kvantoj kun multaj pladoj. La plej granda efiko sur la korpo havas tiujn produktojn, kiujn ni regule manĝas. Tial estas tre interesa scii, kion konsistas ĉi tiu populara produkto. Parto de la komponantoj, kiuj konsistigas la komponadon, estas utila, kaj iuj el ili nur damaĝas la korpon. Do, kio estas la profito kaj damaĝo de majonezo?
En Eŭropo kaj Ameriko, produkto nomita majonezo havas grasan enhavon de 70-80%, do kion ni nomas majonezo, fakte, ĝi ne estas. Saŭcoj en nia lando ne atingas la normon koncerne al grasa enhavo.
La uzo kaj malutilo de la produkto.
Mayonezo estas malvarma saŭco. Ĝi konsistas el pluraj komponantoj, miksante, kiu produktas bonegan saŭcon. Mayonezo inkluzivas la jenajn ingrediencojn:
- oleo de yema;
- vegetala oleo;
- mustardo;
- acida cítrico;
- vinagro.
Harmon al majonezo.
Trans grasoj.
La komponado de majonezo ne estas nur verda oleo, riĉigita kun vitamino F, kiu helpas rejuvenecigi la haŭton. Iuj tipoj de majonezo inkluzivas trans grasojn. Ili ankaŭ nomiĝas modifitaj vegetalaj oleoj de alia maniero. La molekuloj de ĉi tiuj oleoj ne ekzistas en naturo. Ĉi-rilate, la homa korpo ne povas sorbi ilin. Ĉi tiuj grasoj estas la rezulto de kemia modifo de legomaj oleoj. Se la majonezo enhavas ilin, la pakaĵo skribos "altkvalitan verdan grason". Ĉi tio signifas ke majonezo enhavas modifitan verdan oleon. Enzimoj, kiuj estas produktitaj de nia korpo, ne povas rompi la molekulojn de trans graso. Ili amasigas en homaj organoj, kiel la pankreato kaj hepato. Restu sur la muroj de la vazoj kaj stariĝu sur la talio de ĉiuj amatoroj de majonezo. Plejparto de ĉi tiuj grasoj estas enhavitaj en "lumo" majonezo. Kiel rezulto de troa konsumo de ĉi tiuj grasoj, multaj malsanoj povas disvolvi:
- atherosclerosis;
- kora malsano isquémica;
- obesidad;
- problemoj kun metabolo.
Se estas nur altkvalitaj grasoj en majonezo, ilia kvanto estas tre alta. Ĉi tio ne estas tre bona por nia korpo. Krom grasoj en majonezo enhavas aliajn komponantojn, kiuj estas malutilaj al homa sano:
Emulsiistoj.
Ĉi tiu ingredienco de majonezo certigas la konservadon de la produkto en homogena konsekvenco. Antaŭa, ovo lecitino estis uzata kiel emulsificanto. Nuntempe, soja lecitino estas uzata anstataŭe. Laŭ iuj datumoj, en la fabrikado de multaj produktoj, genetike modifita soy estas uzata. Lia efiko sur la homa korpo ankoraŭ ne plene komprenas.
Amplifiloj de gusto.
Ĉi tiuj estas tre popularaj substancoj, kiuj donas pli bonan guston al la produkto. Ĉiuj gusto-potenculoj estas artefaritaj. Ili estas akiritaj per kemia manipulado. Krom la negativa efiko sur la stomako kaj aliaj organoj de la sistemo digestivo, ĉi tiuj komponantoj estas adictivos al la produkto, kiu en tempo povas esti dependa.
Konservativuloj.
Kiel regulo, ĉi tiuj aldonaĵoj povas pliigi la bretan vivon de la produkto malrapidigante la disvolviĝon de fungoj kaj mikroboj. Ĉeesto de konservativuloj en la produkto certigas la daŭrigon de la vivokuro dum pluraj monatoj aŭ eĉ jaroj. En tiaj produktoj, la enhavo de "vivantaj" komponantoj estas minimumigita, ĉar multaj el ili estas detruitaj por etendi la bretan vivon. Kelkaj el la konservativuloj malkomponas en la stomako kun helpo de gastraj sukoj. La alia parto de la komponantoj havas negativan efikon sur la korpo.
Pectino, amelo, gelatino.
Mayonezo kun amelo enhavo konsideras malalta kvalito kaj gustoj ne tro bonas.
La profitoj de majonezo.
Se la pakaĵo diras, ke la majonezo enhavas nur ovojn, buteron, mustardon kaj cítran acidaĵon - ĉi tio estas neŝajne vera. Antaŭe, la "E" aldonaĵoj ne estis konataj, do la majonezo farita en tiuj tagoj alportis nur profitojn kaj ne faris nenian difekton. Nun ĉi tiuj suplementoj estas enhavitaj en ĉiuj produktoj.
Tamen, estas majonezo de sufiĉe bona kvalito. Tia produkto estas farita surbaze de naturaj komponantoj. Ĝia nura negativa estas mallonga enirejo. Nepre legi la informon pri la pakaĵo. Fidu nur bone provitajn markojn de majonezo. Ne aĉetu malmultekostan produkton kaj ne stoku majonezon en la fridujo dum longa tempo. Malplena aŭ malriĉa produkto povas kaŭzi venenadon.
Preparado de majonezo hejme.
Por eviti la negativan efikon de majonezo sur la korpo, vi povas prepari ĉi tiun produkton mem. Saŭco preta hejme, garantiita renkonti normojn de sana manĝaĵo. Krome vi povas krei vian propran guston kaj konsiston.
Por la preparado de majonezo, uzu nur freŝajn produktojn. Por akiri bonan saŭcon, elektu la ingrediencojn de alta kvalito.
Vi bezonos:
- 4 yemas;
- 0.5 litroj da oleo de oleo;
- 2 kusenaj salo;
- 1 kuseneto da sukero;
- 2 kofron de mardo;
- nigra pipro.
Preparado:
Unue, apartigu la yema de la proteino. Rigardu pri kvalito tiel ke neniu fremda afero eniras. Prenu la yemas, aldonu mustardon, pipron kaj salo. Miksu plene per biskvito. Rotaciaj movadoj de la korolo devas ĉiam esti faritaj en unu direkto. Daŭre moviĝi, aldonu 1 guton da oleo. Post kiam la oleo restas proksimume 2/3, vi povas verŝi ĝin per maldika truko. La baza regulo dum la preparado de majonezo estas malrapide fari ĉiujn agadojn. Daŭre moviĝu ĝis ĉia oleo enverŝiĝas, kaj la miksaĵo ne igos homogenean mason, libere malforta malantaŭ la muroj de la pladoj. Post tio, ni aldonas en la saŭco 2 kulerojn da vinagro, kun forto de ne pli ol 3%. La rezultanta maso fariĝus pli likva kaj blanka. Kelkfoje iomete da akvo aldoniĝas al la majonezo. La rezultanta produkto estas stokita en fridujo en bone stampita ujo kaj ne pli ol 3 tagoj.