Flava saŭco por porkaĵo Malofta vespermanĝo aŭ tagmanĝo kostas en plej multaj familioj sen fritita aŭ kuŝita viando. Ne estas multaj manieroj prepari ĝin, sed ĉiufoje vi povas ŝanĝi la guston de viando telero kun la helpo de diversaj saŭcoj. Se tiaj famaj kaj popularaj saŭcoj kiel béchamel, carbonara kaj aliaj kreaj saŭcoj estas konataj al vi, tiam la preparado de porkaĵo kun saffron-saŭco ne prezentos al vi malfacilaĵojn. La tuta sekreto de la gusto de ĉi tiu plado kuŝas nur en delikata, aromata saŭco de nekutima mildapo, kiu ankaŭ perfekte konvenas por teleroj de rizo. La sola problemo, kiu povas ŝpruci kiam kuiri porko kun saffron-saŭco estas la problemo de aĉetado de reala safrano. Ĉi tiu spico estas unu el la plej multekostaj, sekve tre multe da skamistoj, kiuj deziras gajni pri nescio de klientoj. Plej verŝajne kuri en falsan, aĉetante muelitan saffron, kvankam en sakoj kun tutaj stamenoj vi povas renkonti flavajn marajn harojn kaj eĉ pikitan tinkturitan paperon. Ĉi tiu safrano devus esti granda, malhela burgunda koloro, egala kolora, sen flava tigo, kun specifa odoro. Nur se vi sukcesas aĉeti ĉi tiun kvalitan spicon, porko kun saffron-saŭco vere ricevos neforgeseblan.
Ingrediencoj:- Porka pulpo 500g
- Sunfloro rafinita sunfloro petrolo 2 tbsp. l.
- Pipro nigra tero 3 pinglo
- Salo 3 pinglo
- Cepo 2 komputiloj.
- Sunfloro rafinita sunfloro petrolo 2 tbsp. l.
- Saffron-tero 2 korpon.
- Kremo 400 ml
- Tritiko faruno 2 tbsp. l.
- Rozkolora pipro 0,25 tbsp. l.
- Salo 2 pinglo
- Paŝo 1 Por prepari la pladon, vi bezonas porkan pulpon, cepojn, kremo kun 15-20% graso, vegetala oleo, grunda safrano, nigra pipro kaj salo.
- Paŝo 2 Lavu viandon, seka, tiam tranĉu en malgrandajn porciojn kaj batis bone per kuireja martelo - salo kaj pipro.
- Paŝo 3 Por saŭco, senŝeligi cepon kaj fajne tranĉi.
- Paŝo 4 Precalenti 2-3 kulerojn en pato. l. de vegeta oleo kaj friti la cepon ĝis travidebla, aldonante 2 korpon. safrano.
- Paŝo 5 Tiam aldonu la kremo kaj 2 tbsp. l. Faruno - alportu la saŭcon por kuiri kaj kuiri dum 1-2 minutoj.
- Paŝo 6 Forigu la saŭcon el la fajro, aldonu salon al gusto kaj aldonu kelkajn pizojn da rozkolora pipro, iomete rompantaj ilin per viaj manoj.
- Paŝo 7 Fry la porko sur vegetala oleo ambaŭflanke ĝis kuirita.
- Paŝo 8 Sur la platoj platoj kuŝis 1-2 tbsp. l. saŭco, supre la viandon kaj la tutan saŭcon denove.