La palinuro povas atingi longe kvindek centimetrojn kaj pezas preskaŭ kvar kilogramojn. En la historio, kazo de kaptado de lobster 70 centimetroj longa kaj peza 11 kg estis registrita! Tamen, la averaĝa valoro de ĉi tiu delikateco atingas 20-30 centimetrojn kaj pezas proksimume 800 gramojn.
Gorgovoj, ili ankaŭ palinojn vivas en la roka fundo de la Norda kaj Mediteranea maro je profundo de preskaŭ 20 metroj. Ili manĝas mariskojn, krustulojn kelkfoje. La ŝelo de la maro kruĉa estas forta kaj protektas sian mastron kontraŭ malamikoj. Kiam la palinaro ŝanĝas sian ŝelon, ĝi estas vundebla. Ĝi ne prenos malpli ol unu monaton ĝis sia nova hejmo plifortiĝos kaj fariĝos firma.
La ĉefa kaptado de palinuroj estas en Norvegio. La industria skalo de langosta fiŝkaptado kompromitas sian ekziston. Ne malgranda rolo ludas la poluado de la mondaj oceanoj. Krustuloj estas rapidaj al la medio de ekzisto. En malpura akvo, ili nur mortas. Restrikto estas enkondukita: ĝi eblas kapti individuojn pli ol 25 centimetrojn longtempe je strikte difinita tempo. Tiaj kondiĉoj pliigis signife la koston de marbordajxo.
La palinuroj klopodas bredi sur bienoj. Tamen, pro la malrapida kresko de individuoj, preskaŭ 30 jaroj devas pasi antaŭ ol li eniras la periodon de pubereco kaj preta por reproduktado.
Langosta karno estas vera marbordo. Ĝi enhavas dufoje malpli kaloriojn ol kokido. Langosta kuiras mirindajn telerojn. Ekzemple, la tradicia perua telero estas vico. Ĝi estas malvarma bukedo de mariskoj, marinata en kalko.
Kuiri kariban supon, palinaj karnoj estas boligitaj en kokala buljono, aldonu dolĉan pipron kaj saŭcon de Worcester. El ĉi tiuj ingrediencoj, specifa supo-pura estas akirita.
En Italio ili adoras pastaĵon. Sed eĉ tie ili kuiras palinojn. Fetuccini (ia tipo de pasto) preparas el mariskoj kaj fumita kolbaso. Tia nekutima kombinaĵo batas la imagon de la unua persono, kiu unue provas ĝin. En Jamajko, supoj estas pretaj el palinuroj, mituloj kaj aliaj maraj delikatajxoj.
En Francio, bukedoj kun mariskoj estas tre popularaj. En la nordo de Francio el la palinuro kuiris inimitable supo. En Japanujo, sushi estas kuirita de palinuro. Aŭ kuiri aparte en speciala kroĉa wok kun zingibro kaj spicoj. Hispanio estas fama pro ĝia paelo kun palinuro, en Italio oni aldonas al la laznja palinuro.
Omar, kiu ankaŭ estas palmo, eniras en la nacia kuirejo de multaj landoj. Tamen, ĝi povas esti simple boligita, servata en ŝelo.
Antaŭ ol vi provos la viandon de maro, vi bezonos iom da peno por malfermi ĝian ŝelon. Laŭ la reguloj, unuaj kliŝoj estas tranĉitaj, tiam la ŝelo estas malkovrita, karno estas ĉerpita, citrono aŭ kalko.
En restoracioj, palmo estas servata per blanka vino, kiu perfekte emfazas la guston de marbordajxo.
Se vi decidas aĉeti freŝan palinuron, uzu niajn konsiletojn. Lobster devus esti viva, se vi tiris ĝin, tiam li komencos movi. La koloro de la marbordajxo povas esti blua verda aŭ maldika. La ŝelo devas esti firma. Ĉi tio indikas la ĉeeston de viando ene.
Venditaj palinuroj odoriĝas delikataj kaj havas karakterizan ruĝan tinton. La vosto devas esti forte tordita. Se ĝi estas rekta, ĝi signifas, ke la palinuro kuiris kiam li jam mortis.
Kuiri palinuron hejme estas facila. Sufiĉas verŝi akvon en la kaserolon, alporti herbon, salo kaj malsupreniri unue la kapon, kaj poste la tutan korpon en la akvon. La palinuroj estas boligitaj dum 15-20 minutoj.