Bozbash en Kaŭkazo estas nomata densa, bela kaj bonodora pleniga supo, kuirita surbaze de riĉa viando. El aliaj similaj pladoj la recepto karakterizas la ĉeeston de tiaj komponantoj kiel ĉifeloj (kokidoj) kaj kaŝtanoj. Vere, ĉi-lasta, sen manko de mano, povas esti anstataŭigita por la plej oftaj terpomoj.
Sharp Bozbash el kavaliro
Ĉi tiu recepto alvokos amikojn "kun fajrero". Pro la uzo de maldolĉaj paprikoj, la plado rezultas esti vere varma. Se vi volas iomete moligi la elementon de akreco, vi povas uzi grundan paprikon aŭ dolĉan bulgara pipro.
Necesaj ingrediencoj:
- Ŝafido sur la osto - 600 g
- Ĉifijoj - 120 gr
- terpomoj - 600 gr
- cepo - 2 komputiloj.
- tomatoj - 3 komputiloj
- karotoj - 2 pecoj
- Amaraj tintiloj - 50 gr
- ghee
- salo
- freŝaj verdoj
Paŝo post paŝo instrukcio
- Chickpea trinkis dum 5-6 horoj en akvo ĉe ĉambra temperaturo.
- Karno malvarmigita, liberigita de filmoj, tranĉita en grandajn pecojn, enmetis emajlan poton kaj verŝita per filtrita malvarma akvo. Poste verŝu la necesan kvanton da birdoj kaj metu sur melan fajron.
- Kuiri dum unu horo kaj duono, movante foje.
- Cepoj tranĉitaj en duonajn ringojn, tomatojn - malgrandajn kubojn, karotojn - malgrandajn pecojn kaj ŝpari sur sunflua oleo ĝis ora koloro kune kun tutaj pomoj da maldolĉa pipro.
- Lavi terpomojn, senŝeligi, tranĉi tranĉaĵoj kaj sendi al viando. Poste aldonu la frititajn legomojn.
- Aldonu salo al gusto, ŝprucigi herbojn, agordiĝojn kaj boli por alia duonhoro kun malalta varmego, kovrante la panon kun kovrilo.
- Servu varme sur la tablo kun freŝa bakita pano.
Kiel kuiri bovaĵon el bovino
Se vi ne havas ŝafidon proksime de via mano, sed vi ankoraŭ volas kuiri la bozbash, vi povas uzi steamitan bovaĵon. La supo ne estos tiel grasa kiel kun kadavro, sed ne malpli bonodora, riĉa kaj bongusta.
Necesaj ingrediencoj:
- Ĉinioj 250 gr
- Brizo de bovaĵo - ½ kg
- pomoj - 2 pecoj
- terpomoj - 1 \ 2 kg
- Blankaj cepoj - 2 pecoj
- melongeno - 1 pc
- ajlo - 5 dentikoj
- Vegetala oleo - 2 tbsp
- tomato bati - 2 tbsp
- koriandro - ½ fasko
- Petroselo - ½ fasko
- Bazilo - 1/2 el la fasko
- pipro
- salo
Paŝo post paŝo instrukcio
- Bovaĵo rostita, pikita en meznivelajn pecojn, metita en profunda kaserolo kaj verŝita per malvarma akvo tiel ke ĝi iomete kovris la viandon. Kuiri dum 1.5 horoj regule forprenante la ŝaŭmon, kiu aperas sur la buljono.
- Paralele, en alia ujo loku la kokidon pre-trempita dum 5-6 horoj, verŝu 600-700 ml da akvo kaj sendu al la forno. Kuiri per meza varmo dum ĉirkaŭ unu horo kaj duono.
- Post kiam la tempo eksvalidiĝis el la ciklo, drenas la akvon kaj transpasas ĝin al la viando.
- Cepo fajne frapas kaj savas sur verda oleo. Terpomoj, melongenoj kaj pomoj tranĉitaj en tranĉaĵoj.
- Ĉiuj legomoj estas kombinitaj kaj senditaj en kaserolo al bovaĵo kaj milde miksitaj. Metu la tomato-baton, salo, pipro kaj ajlo, preterpasis la gazetaron kaj kuŝu dum 25 minutoj.
- Preta por forigi la supo el la fajro, aspergu per miksaĵo de bele tranĉitaj verduloj kaj servi al la tablo.
Tradicia supo kufta-bozbash en azerbajĝano
Ĝi estas sur ĉi tiu recepto, ke bozbash en Azerbajĝano longe kuiris. La kuriozeco de la plado estas, ke karno ne estas fiksita per pintoj, sed pikita karno.
Necesaj ingrediencoj:
- pikita karno - ½ kg
- akvo 2.5 litroj
- rizo - 125 gr
- Kurdio grasa - 2 tbsp
- Safari safrano - ½ kupon
- terpomoj - 5 komputiloj.
- Ĉifroj 150 gr
- plumo - 6-8 pecoj
- tomatoj - 3 komputiloj
- cepo - 2 komputiloj.
- koriandro - 1 fasko
- Dill - 1 grupo
- salo
- mento
- kuriko
- grunda nigra pipro
Paŝo post paŝo instrukcio
- Chickpea dormis en la akvo por la nokto. Antaŭ kuiri, rinse, meti en kaserolo kaj meti sur meza varmego.
- Kiam la likvaĵoj bolas, reduktas la nivelon de fajro kaj aldonas la grandajn pikitajn tomatojn, antaŭe senŝeligitaj de la feloj. Kuiri sub la kovrilo dum almenaŭ unu horo.
- Paralele, en alia ujo, kuiri rizon ĝis duono kuirita.
- En malgranda glaso, varmigu la safron per bolanta akvo kaj kovru per sekreto tiel ke la aromo ne malfiksiĝu.
- Senŝeligi cepon kaj fajne tranĉi, tranĉi la terpomojn en tranĉaĵoj.
- En bovlo, kombini la pikitaĵon, rinsitan rizon, salo, pipro kaj duono de cepoj en kuranta akvo. Amuze miksu kaj mollu el tio 6-8 kyufta (buloj la grandecon de kokido-ovo, simila al karnoĉambroj). Interne investi en tuta aljĉjo, liberigita de la ŝtono.
- Aldoni papojn kaj kufta en kaserolo al kokidoj, boŭgu dum 15-20 minutoj. Poste verŝu la cetera volumo de cepo, griza pipro kaj fajne pikita kroko.
- Salo, sezono kun aromajxoj, verŝu saffronon, alportu ulbon, forĵeti kaj kovri.
- Post 15 minutoj, servu sur la tablo, verŝante en servi telerojn kaj aspergi per freŝaj herboj.
Kiel prepari brocade brocade: recepto kun foto de Stalik Khankishiyev
La fama kulinara konsilanto kuiras buston sur buljono el la viando de juna ŝafido. Laŭ Stalik, la supo en ĉi tiu kazo akiras tute nekutiman, delikatan guston kaj tre agrablan kaj riĉan guston.
Necesaj ingrediencoj:
- Kafo de ŝafido sur la osto - 1 kg
- ĥifoj ½ kg
- sekigita cherry plum - 300 gr
- terpomoj - 800 gr
- cepo - 1 pc.
- kurkumo - ½ kalko
- tinkturo de safrano - 1 kuseno
- salo
- pipro
Paŝo post paŝo instrukcio
- Lavu la ŝafidon, milde sekigi ĝin per buŝtuko, forigu la filmojn kaj forĵeti ĝin.
- Profunda kruĉo plenigita per ¾ akvo, metu tien pecojn da karno, aldonu bulbon, tranĉu en duonon kaj boli super meza varmo dum 1 horo.
- Tiam metu senŝeligitajn terpomojn kaj kurikojn, salo kaj pipro.
- Aldonu la kikidojn, la ĉerizan plumon kaj kuŝu dum duonhoro, kuirita ĝis la plena preta.
- Tuj antaŭ forŝalti, verŝu la saffronan tinkturon, forigi el varmego, kovri ĝin kaj permesu eksplodi dum 10-15 minutoj.
- Meti tablon en porcioj. Se vi deziras, aspergu per freŝaj herboj aŭ fajne pikita sekigitan monon.
Bozbash el mutton brisket: video instrukcio
Supo, kuirita laŭ ĉi tiu recepto, riĉigas kaj grasigas. Prunoj kaj sekaj abrikotoj aldonitaj dum kuirado, riĉigas la pladon kun brila aromo, kaj granatarsuko donas buljonon kaj karnon nekutima dolĉa pika gusto.