- Beto - ~ 500 Gramoj
- Akvo - 3 litroj
- Sukero - 1 Arto. kulero
- Pano de sekalo - 50 Gramoj
Beetoj devas esti plene rinsitaj, senŝeligitaj kaj tranĉitaj en malgrandajn pecojn. Kiel vi preferas. Mi tranĉas ĝin laŭ malsamaj manieroj, foje kun kuboj, foje kun paŭzoj. Poste mi disvastigas la rubujojn ĉirkaŭ la kruĉon, verŝu ĝin per bolanta akvo tiel ke estas malgranda ĉambro por fermentado en la kruĉo. Mi aldonas sukeron kaj sekan panon (tranĉaĵoj). Tiam mi kovras per gauzo aŭ densa buŝtuko, mi metis la kovrilon supre kaj lasas ĝin dum 3-5 tagoj en la plej varma ĉambro. Dum la fermentado, ŝaŭmo aperos. Ĝi devas esti forigita. Tiam kvass el beets estas enboteligita kaj stokita en la fridujo.
Servoj: 7-9