Indulgu vin kaj viajn amatojn kun nekutima fervoro de Francio. La bazo de la deserto estas sukaj pomoj, bakitaj inter tavoloj de bongusta karamelo. Tea glazeo aldonas pikajn notojn al la delikata deserto. Ĉu vi ne volas sekvi la klasikan recepton? Krei vian propran tarton - per piroj, prunoj, mangoj, persikoj aŭ aprikotoj.
- Butero ne malpli ol 82, 5 - 45 g
- Sukero - 200 g + 40 g
- Ses al sep
- Mallongajxo, teo, vanilo-podilo
- Unue kuiru la karamelon per seka maniero: verŝu sukeron ĉe la fundo de malgranda kaserolo (prefere bruna - ĝi aldonos specialan guston al la deserto) por ke ĝi fermu la fundon de la pladoj. La tavolo ne superas du milimetrojn. Sur meza varmego, varmigi la sukeron (200 g), ne moviĝantajn kaj dormantajn areojn kun novaj partoj. Vi povas iomete skui la sauté pan dum hejtado. La rezultanta karamelo devas esti homogena, brila bruna kaj sufiĉe viskoza
- Aldonu la buteron al la siropo kaj komencu movi la miksaĵon ĝis ĝi fariĝas homogena. Karamelo verŝas sur oleo pergamino aŭ silikona mato en maldika tavolo, atendas la malmolaĵon kaj rompas en malgrandajn pecojn. Karamelaj pecoj disbatas la likvigilon aŭ ruliĝantan pinglo en malgrandajn panerojn
- Senŝeligi pomojn el la kalkulo, elprenu la kernojn kaj tranĉu maldikaj tranĉaĵoj. Provu labori pli rapide por ke la karno ne komencu mallumiĝi
- Aspergi la fundon de la preta formo por bakado kun karameloj. Metu du tavolojn da pomaj tranĉaĵoj superkovritaj firme inter si. Poste aspergu la tavoloj per karamelo. Ripeti la tavolojn ĝis la ingrediencoj forkuros.
- Kovru la tarton per folio aŭ pergamino kaj metu subpremon supre - do la tavoloj konektiĝos. Sendu la teleron al la forno, varmigita al 160 gradoj. Baku dum kelkaj horoj ĝis preta: pomoj devas iĝi travideblaj kaj molaj (kontrolu per buklo aŭ forko). Forigu la kukon el la forno kaj malvarmeta
- Por fari la glaciaĵon faru servilon de karamelo el 40 g da sukero. Trovi tason da forta nigra teo (150 g). Prenu la semojn el la vainilo. Aldonu vanilajn semojn al karamelo, verŝu en teo-infuzaĵon kaj kuiri la karamelon super meza varmego ĝis viskoza konsekvenco
- Liberigu tavolon de mallonga maso, elprenu la verkon per la diametro de la tartaĵo. Baku la paston ĝis ĝi estas preta - ĝis ĝi estas bruna
- Kovru la pomojn per sablo-billo kaj turnu ĝin por ke la pasto fariĝu la bazo de la tartaĵo. Lubri la deserton per teo-glaciaĵo, antaŭ servado, ornami per glaciaĵo pilko kaj vainilo