Kial ni amas rafojn? Ilia speciala surfaco, kiu ne povas esti konfuzita kun io ajn, poŝtelefono aŭ "mielo" strukturo, fariĝis ilia varmarko. Ŝi eĉ donis la nomojn al diversaj produktoj, kelkfoje eĉ sen ia rilato al kuirejo. Nu, ekzemple, waffle tuko.
Wafers kaj Wafers
Ĝi ĉiuj komencis reen en la 13-a jarcento kun la invento de wafera fero - du metalaj platoj konektitaj de bukloj kaj provizitaj per manlibroj por komforto. Unu likva surfaco pleniĝis per likva pasto, la alia estis fermita, ekbruliĝis, turniĝis, kaj post kelkaj minutoj - la plaĉoj estas pretaj. La prototipo de la mezepoka adapto estis la metalaj platoj de la antikvaj grekoj. Ili bakis en ili tute platajn panojn, kiuj estis nomataj obleios.
Iuj de la fabrikantoj de waffle anstataŭ la kutimaj ĉeloj havis certan matricon, kiel ekzemple zingibro: ekzemple, laŭ malsamaj figuriloj, familiaj ŝildoj, bildoj de sanktuloj aŭ eĉ tute pejzaĝoj. Pli ofte la formo de waffle-jonoj estis rektangula, sed foje ronda. (Valoru rimarki, ke la moderna formo diferencas malmulte el mezepoka formo, se ĝi ne estas, kompreneble, elektra floso. Kaj certe ĉi tio ne estas vera pri ĝia enkorpigo en la stilo de alta teknologio, ĝi simple simulas la formon de komputila klavaro. eĉ la cerbo ne povas imagi sen komputilo.)
Jam en la sekvanta jarcento mizera delikateco povus esti provita populara "waffle parties". Ili komencis, kiel regulo, kun aperitivo, al kiu servis nefanditajn plafonojn kun fromaĝoj kaj karnaj plenigoj - speco de tartletoj. Nu, tiam iris al vario da varmaj plafonoj - kun melasoj, siropoj kaj marĉo. Poste la waffoj estis frostigitaj tiel ke ili povis esti konservataj dum longa tempo. Kaj en 1964 ĉe la foiro en Novjorko sentis senton de belga plafoj, bakita de feĉo de pasto. Tre dika kaj kruela, ili poste fariĝis nemalhaveblaj traktadoj ĉe ekspozicioj kaj karnavaloj.
Sed la plej interesa rakonto komenciĝis eĉ pli frue, ĝuste post la invento de fero. Tiuj, kiuj studis la anglan, verŝajne scias, ke la vorto waffle havas sinonimlanon. Do, ĝi ne estas ĝuste la sama afero. En la 14-a jarcaj plafoj estis malsamaj kaj nomataj strioj. Ĉio pri la provo. Ĝi estis freŝa, do la plaĉoj estis aparte maldikaj, malpezaj kaj klaraj. La faruno estis miksita - el hordeo kaj aveno (kaj ne tritiko, kiel ĝi estas hodiaŭ). La plafoj ne ĉiam estis dolĉaj. Estas multaj receptoj kun fromaĝoj. Poste en la pasto komencis aldoni unue la fermenton, kaj tiam la kemian bakan pulvoron kiel soda aŭ amonia saloj. Do la plaĉoj fariĝis makuloj.
Flugiloj de la tuta mondo
Ĉiu speco de la plej delikataj hejmaj haŭtoj havas specialajn karakterizaĵojn, sian propran naciecon. En Nederlando oni nomas ilin ankoraŭ senfruktaj, kaj en Francio - gaufre, kaj en Germanio - waffle. Sed ne estas tiel en la nomoj, kiel en la kutimoj kaj, kompreneble, la receptoj. Germanaj waffoj estas maldikaj, kiel pancake, fakte - ĉi tiuj estas bonaj malnovaj folioj. Belgaj ondoj (pli ĝuste Bruselo) estas fermentaj. Por malpezeco kaj aero, aldonitaj per ili protektitaj proteinoj. Eĉ hodiaŭ ili estas venditaj sur la strato, abunde aspergitaj per pulvora sukero. Nu, preskaŭ kiel niaj donoj.
Foje, tamen, anstataŭ pulvoro - skurĝita kremo. Liege-waffoj ankaŭ estas de Belgio. Ili estas kuiritaj en malgrandaj butikoj kaj tuj venditaj. Flugiloj estas pli malgrandaj ol Bruselo, pli dolĉaj kaj densaj. Kovrita per mantelo de karamelo kaj havas vanilon aŭ cinamo-gusto. Lieja plafoj povas esti "akvumitaj" kun fruktoj, kremo kaj ĉokolado. Vienoj, malfiksaj, dikaj kaj molaj en granda "kaĝo". Ili estas kiel kukoj - molaj, dolĉaj, plenaj de kremoj. Usonaj varioj nun preparas sur bakanta pulvoro. Ili estas tre dikaj kaj densaj. Ankoraŭ estas preferata dolĉa plado por matenmanĝo. Ili estas manĝataj ĉefe kun butero kaj diversaj siropoj, kaj ofte estas aldonitaj al aliaj pladoj, ekzemple glaciaĵoj kaj desertoj (kaj pli frue ili estis pli intencaj por pli bela manĝo - kun rostitaj renoj). Nafoj tre popularaj. Ĉi tiu estas la nomo de la marko (firma Nabisco), kiu fine iĝis doma nomo por ĉiuj plaĉoj kun vanila gusto. En la virga variado, anstataŭ tritika faruno, rizo aŭ maizo estas uzata. Anglaj terpomoj estas venditaj frostigitaj. En ilia konsisto - terpomoj, vegetala oleo kaj legomoj. Trajto "kroĉaĵo" aliĝas al ili, bakante aŭ frotas en tostistino kaj krado. En la resortoj de Ĉeĥa Respubliko kaj Slovakujo, specialaj SPA-plafoj estas venditaj, aŭ, kiel ili estas nomitaj, kupelni oblatki. Skafoj estas speciale gravaj por katolikoj - kiel simbolo de pardono, kiun ili akceptas doni por Kristnasko.
Ankaŭ ekzistas sufiĉe ekzotaj varioj de "kruĉoj". En Japanujo ili estas nomataj tatyaki. Ili aspektas kiel fiŝo kaj enhavas dolĉan plenigon de grundaj faboj aŭ ĉokolaj kremo. Kaj vjetnamaj plafonoj estas faritaj el dolĉa pasto, kiu kun helpo de specialaj herboj estas pentrita per brila verda koloro. Sed tio ne estas ĉio. Flugiloj estas sukero, mola, biskvito, frukto, vorto ... kio ili nur ne okazas!
Ondoj en la rusa
En nia "waffle" merkato, ĉio ĉi diverseco prezentiĝas en plena gamo. Vi povas aĉeti ambaŭ famajn kaj preferatajn rektangulajn brusochkajn kaj strikajn kukojn, kaj tute novajn produktojn por ni en formo de tubuloj, ruloj, kornoj. Taso kun glaciaĵo ne surprizos al neniu, sed wafflekorno kun kurba deserto enen estas vera sukceso de la sezono. Kiel dolĉa (kaj, plej grave, rapide) prepari domon kukan kun boligita kondukita lakto? Vi nur devas miksi ĝin per butero kaj disvastigi la plafonajn foliojn kun preta maso. La ĉefa afero en la recepto daŭras du horojn, ĝis la manteloj de la kukaĵo en la fridujo trempiĝas per la plenigo kaj ne manĝas la kukon antaŭe!
Wafer duonfinitaj produktoj - tre oportuna, ĉar la surfaco estas kvazaŭ speciale desegnita por pli bona absorción. Ili estas rektangulaj kaj rondaj, grandaj kaj malgrandaj, rigidaj kaj sufiĉe malfortaj. Kaj estas konvena, ke laŭ ilia bazo ĉiam eblas prepari ion novan kaj tre nekutiman, aŭ, kontraŭe, serĉante malnovajn receptojn, "memoru la pasintecon". Se vi deziras mordi tre rapide, sufiĉas preni kapon da skurĝita kremo kaj, kune kun fruktoj kaj beroj, rapide interligu la plafonojn. Kaj bongusta kaj utila!
En modo, natura
Se vi zorgeme rigardas vian sanon kaj timas manĝaĵojn, kiuj estas supersaturados per kemiaj aldonaĵoj, tiam inter la multaj amuzaĵoj hejmaj, vi trovos ion interesa por vi mem. Do, ekzemple, fabrikantoj kiuj subtenas sanan dieton, ofertas foliojn kiuj ne nur estas sekuraj, sed ankaŭ dieto. Ili konvenas tiujn, kiuj ĝenerale evitas sukeron. Flugiloj kun aveloj, mielo, rizo siropo kvankam ne malmultekosta, sed certe ne aldoni kaloriojn. Por iu, ĵus, la waffles ŝanĝas lian bildon. El malmultekostaj kaj kutimaj dolĉaĵoj iom post iom igas delikatan delicadecon, kaj iuj povas esti atribuitaj al la elito. Vida ekzemplo povas esti konsiderata kiel aspekto de sufiĉe multekostaj kufoj. Skeptikuloj antaŭdiris similan projektan malsukceson, konsiderante ke premiaj plafoj ne estas por nia aĉetanto. Ili eraris. Nederlandaj bukedoj de altkvalitaj unuaj materioj jam trovis ilian aĉetanton. Kaj tamen vi ne devus pensi, ke nur multekostaj waffoj povas esti konsideritaj kvalitivaj. Provo estas popularaj produktoj de hejmaj kompanioj.
Sekretoj de la gusto de hejmaj plaĉoj
Svingoj havas siajn sekretojn, kaj la ĉefa estas simpla: sen la kroĉado de waffoj - ne fandoj. Dikaj, maldikaj, rondaj aŭ rektangulaj, kun aŭ sen kompletigo - plaĉoj devus kruĉiĝi. Crispyaj propraĵoj estas donitaj al ili per speciala plaĉa pasto - pora, lumo, ĝi devas esti seka kaj malpura. Sekve, tre grava trajto de pretaj makuloj estas ilia humida enhavo. En la folio de waffle laŭ GOST, ĝi devus esti en la gamo de 2.1-3.9%. Vere, se plaĉoj kun plenigo, ĉi tiu valoro povas varii tre. Ekzemple, por grasaj aŭ fondantaj plenigoj, humideco povas atingi 7-8%, sed por frukto - de 9 ĝis 15%. Por plafonoj kun pralina humideco, kontraŭe, la plej malaltaj (de 0,6 ĝis 2.2%). Tamen, ĉiu plaĉa fabrikanto havas multajn aliajn sekretojn. Ni konsideras, ke la plej bongustaj plafoj estas necese dolĉaj, tial ni ne surpriziĝas, ke sukero certe estas inkluzivita en ĉiu recepto, precipe hejmaj produktantoj. Tamen, eksterlandaj plaĉoj estas produktitaj kaj neveligitaj, kio estas speciale grava ĵus.