- Oleo de olivo - 2 eroj. kuleroj
- ŝafido - 6 pecoj (ĉiu proksimume 330 g)
- Salo kaj freŝa tero nigra pipro - - Por gusto
- cepoj - 2 pokaloj
- De fungoj - 450 Gramoj
- karotoj - 2 pecoj
- tigo de celerio - 1 peco
- ruĝaj cepoj - 1/2 pecoj
- ajlo - 4 dentoj
- freŝa timiano - 1/3 taso
- Romero - 1 Cucharadita
- ruĝa pipro - 1/2 kuleroj
- seka ruĝa vino - 1/2 taso
- karno buljono - 3 tasoj
- tomatoj - 1 1/2 tasoj
- Pasta Rigatoni - 550 Gramoj
1. Tranĉi la cepojn, fungojn, celerojn, karotojn kaj ajlojn. Precalenti la fornon al 160 gradoj. Varmigi la oleo en granda kaserolo super alta varmego. Aspergi la ŝafidon kun salo kaj pipro. 2. Aldonu la panon kaj fritu de ĉiuj flankoj, ĉirkaŭ 12 minutojn. Metu la ŝafidon sur la pladon. 3. Aldonu la cepojn, fungojn, karotojn, celerojn, ajlojn, timojn, romerojn kaj ruĝajn piprojn en la pato kaj friti ĝis la legomoj fariĝas molaj, proksimume 8 minutojn. Revenu la ŝafidon al kaserolo. 4. Aldonu la vinon kaj kuiri ĝis la likva evaporas ĉirkaŭ 6 minutojn. Aldoni 3 tasojn da viando buljono kaj tomatoj, denove alportu herbon. 5. Kovrigu la panon kun kovrilo, metu en la forno kaj baku ĝis la karno estas mola, ĉirkaŭ 1 1/2 horoj. Uzante prenojn, metu la ŝafidon en granda bovlo. Lasu ĝin malvarmiĝi dum 10 minutoj. Tranĉi la karnon en malgrandajn pecojn kaj forigi la ostojn. Revenu la viandon al la kaserolo al la legomoj. Sezono por gusto kun salo kaj pipro. Kuvo povas esti farita 1 tago antaŭen, metu en la fridujon, kovrita per kovrilo, kaj reheat super meza varmo antaŭ servado. 6. Dume, kuiru la paston en granda kaserolo kun bolanta salta akvo ĝis kuiri. Drenu la akvon kaj metu la paston en granda plado. Metu sur la supran ŝafidon kun legomoj kaj servu per Parmesana fromaĝo, se oni deziras.
Servoj: 6