Do, kio estas kaŝita sub la mistera hela etikedo kun la aliĝo "majonezo"? La unua kaj ĉefa ingredienco estas la ovo yema. Ĝi ankaŭ estas miksita kun mustardo, vegetala oleo, guto de citra acido kaj iomete da vinagro por gusto. Ĉi tio devus esti la komponado de klasika majonezo. Tamen, ĝi devus - ne signifas, ke li vere estas. Fakte, iu ajn, kiu deziras studi la komponadon de majonezo pli precize, trovos multajn interesajn kaj ne tro agrablajn surprizojn.
La unua ingredienco, kies ĉeesto ne estis provizita en malnovaj receptoj, estas dika. Ĝi estas tre grava ĉi tie por senti la diferencon inter li kaj simpla vegetala oleo, kiu, kontraŭe, havas rejuvenigan efikon sur la homa korpo kaj enhavas multajn vitaminojn. Sed ĉi tiu graso, aŭ, esti pli preciza, trans grasa - birdo, kiun ni ne scias, fakte, ĝi ne estas trovita en la naturo, do nia malriĉa organismo ne povas pretigi ĝin. Alie, lia nomo ankaŭ estas altkvalita vegeta graso, sed estas neprobabla, ke io ŝanĝos per tia voĉa kaj bela nomo, do kiam vi vidas tian aliĝon en via produkto, kuru el ĝi, kie aspektas viaj okuloj. Ĉar la stomako ne povas disigi kaj procesi ĉi tiujn tre transajn grasojn, ili nature restas en la korpo kaj amasigas la senkulpan hepaton, la murojn de la vazoj, inkluzive de via talio. La plej mirinda estas, ke en granda nombro da transaj grasoj troviĝas en malpeza dietara majonezo, tiel ke per uzado de ĉi tiu produkto regule vi kuras la riskon atingi ĝuste kontraŭan efikon kaj akiri apendon de iskemia kora malsano aŭ atherosclerosis.
Tamen, eĉ se la produktanto estas kristala honesta persono, kiu preferas ennoble viajn produktojn nur kun altkvalitaj grasoj de vegetala origino, vi ne sentos multe pli facile, ĉar malgraŭ ĉio, la procento de ilia enhavo en majonezo estas nekredeble alta kaj via lumbardo Ĉio ankaŭ suferos pro viaj gastronomiaj ĝojoj.
Krome, trans grasoj estas ankoraŭ for de la lasta malutila komponanto en la komponado de majonezo. En dua loko post li kuraĝe agas emulsiulo. Fakte, en si mem, li ne reprezentas ajnan danĝeron de si mem, lia funkcio estas alporti la produkton al homogena konsekvenco. Ĝuste ĵus, sub Sovetunio, la vorto emulsiulo ne kaŭzis tian teruron, ĉar ĝia funkcio estis farita de ovo lecitino. Sed ĝis nun lia pozicio estis firme prenita de soy lecitino, kaj sojfabo, kiel oni scias, estas produkto, kiu ankoraŭ ne estis plene malŝaltita; Tro ofte ofte uzis sojfabojn genetike modifitajn, kiuj en nia tempo ĝenerale konsideras nesardeblaj por la homa korpo.
La tria komponanto, kiu kaŭzas perfortan indignon de konsumantoj, estas plibonigilo de gusto. Ĝi certe prononcis malutilajn proprietojn; Ne nur tio, kiel trans-graso, ankaŭ estis akirita de kemiaj reagoj, do ĝi ankaŭ havas la proprieton kaŭzi toksomanion kaj eĉ certan specon de dependeco, kies studo en niaj tagoj tre serioze okupiĝas pri sciencistoj. Fakte, ĝi ne estas saĝe uzi guston-plibonigilon en kvalito-produkto, ĉar ĝia funkcio klare eksplodas en la nomo - ĝi plimalbonigas la guston de la originala produkto, sed vi konsentos, ke tio eble ne povas esti vera por majonezo.
Top kvar el la plej malutilaj komponantoj en nia plej ŝatata majonezo estas fermitaj de ĉiuj longtempe establitaj kaj familiaraj konservativuloj. Kompreneble, la fabrikanto ankaŭ povas esti komprenata, ĉar sen ĉi tiuj aldonaĵoj, ĝi ne eblus provizi la produkton per tia longa breto, kaj ĝi ne povas garantii, ke iuj malican fungoj kaj mikroorganismoj ne atingos ĝin. Tamen, por kompromiti la sanon de la konsumanto por sia propra profito ankaŭ ne estas tro bela. Sed kiel konservativuloj, kiel regulo, tiel malŝatas al ni substancoj sub la letero E. Ĝi eblas, kompreneble, iomete konsolita pro la fakto, ke iuj el ĉi tiuj substancoj malkonsentas pro la neelportebla laboro de nia stomako, sed ĉio cetera daŭre trapasas nian korpon, ne alportante lin nenio bona.
Kaj, kompreneble, estas netaŭga eĉ mencii, ke iuj majonezaj produktantoj povas aldoni amason, pektinon kaj aliajn rubandojn al iliaj idoj. La ĉeesto en produkto de amelo kaj ĝi indikas sian malriĉan kvaliton kaj tre seriozan devion de la formulo, kaj tial la propraĵoj de la majonezo nur akiras malbonan karakteron. Tamen, ĉi tiuj ankoraŭ estas floroj kompare kun la damaĝo, ke la menciitaj aldonaĵoj povas kaŭzi vian grandvalorajn organismojn.
Multaj, kiuj nun legis tiajn malplejajn recenzojn pri sia prefera saŭco, povas havi sufiĉe kompreneble deziron fini ĝin unufoje por ĉiuj. Estas malverŝajne, ke ĉi tio estas vojo ekster la situacio, kaj tute vane kontraŭstaras majeston tiel vigle. Kvalita saŭco de kvalito kaj animo ne faros al vi malbonon. Kaj al ĉiuj, kiuj povas dubi en niaj vortoj, ni sugestas fari iun provon pri via preferata produkto. Se la sako de saŭco de ĉi tiu saŭco povas esti pli ol kelkaj monatoj - tiam la onklo, kiu estas tiel optimisma pri saltado en saŭza reklamado kaj ĵurigado, ke estas nur ovoj, mustardo kaj butero en la produkto, fakte trompas vin.