- Kokido - 2 Kilogramoj
- Verdaj cepoj - 150 Gramoj
- Bacon - 150 Gramoj
- Karoto - 3 pecoj
- Ĉampionoj - 200 Gramoj
- Oleo de Olivo - 3 eroj. kuleroj
- Ruĝa vino - 1/3 Pecoj (boteloj)
- Brando - 2 Arto. kuleroj
- Kokido-buljono - 200 mililitroj
- Citrono - 20 Gramoj
- Salo kaj pipro - - Por gustumi
1. Apartigu la kokidon. En pato verŝas 2 tbsp. de oleo de olivo. Fremu la kokidon super meza varmego tiel ke la pecoj estas brunaj de ĉiuj flankoj. Ofte turnas la pecojn tiel ke ili estas egale frititaj. Ĉi tio daŭros ĉirkaŭ 10 minutojn. Metu la kokidon. 2. Senŝeligi kaj tranĉi la cepojn. Purigu la fungojn kaj tranĉu ilin ne tre bone. Carroto pura kaj tranĉita en rondoj. Tranĉi la lardon en malgrandajn pecojn. Pele kaj tranĉi la ajlon. Kribu la zeston. Precalenti la fornon al 220 gradoj Celsius. 3. Verŝu alian kuleron da oleo en la patrinon, aldonu farunon kaj friton. Aldonu lardon, karotojn kaj cepojn kaj friti dum aliaj 5 minutoj ĝis ĉiuj ingrediencoj malvarmigas kaj la lardo blovas. Stir dum fritado. Aldoni ĉamizonojn kaj kokidon kaj friti dum aliaj 5 minutoj. 4. Translokigi la enhavon de la pato al varmego-uza ujo. Aldoni vinon, brandon, kokan buljonon, ajlon, citronon kaj kuminon. Aspergi per salo kaj pipro. Miksi ĉiujn ingrediencojn bone. Metu la ujon en la fornon kaj kuiri dum 45 minutoj. 5. Eliru el la forno kaj provu, se necese, aldonu pli da salo kaj pipro. Tempo: 1 horo kaj 40 minutoj
Servoj: 4