Historia valoro
Fakte, ĝi konas al la homaro dum pli ol 3000 jaroj! En la lingvo de meksikaj indianoj, la vorto "ĉokolado" venas de kombinaĵo de vortoj koco ("ŝaŭmo") kaj atl ("akvo"). Dum jarcentoj, la homaro sciis ĝin kiel trinkaĵo. En la maya civilizacio, kaj poste en la Aztekoj, ĉokolado estis konsiderita sankta, donante saĝecon kaj forton. Indianoj trinkis likvaĵon el kakao-faboj kun ruĝa pipro kaj aliaj spicoj. Kaj en la 16a jarcento, Kristoforo Kolumbo, kune kun aliaj "trezoroj" alportis miraklojn al Reĝo Ferdinando. Post 100 jaroj, ĉokolado en Eŭropo gajnis la titolon de ekskluzive vira trinkaĵo. Dum longa tempo ĝi restis "atingebla" nur al reprezentantoj de alta socio. Ĉokolado fariĝis pli atingebla nur kun la disvolviĝo de industrio. Samtempe aldonis al li lakton, spicojn, edulcxistojn, vinon kaj eĉ bieron. En 1674 estis uzita en kukejoj - nun ebla ne nur trinki ĉokoladon, sed ankaŭ manĝi. Kaj nur en la 19a jarcento ekzistis la unuaj ĉokolaj trinkejoj kaj dolĉaĵoj kun plenigoj, tiel familiaraj por nia tempo. Hodiaŭ ĉokolado estas la plej populara delikateco en la mondo. Ĉiu jaro en la mondo ĝi manĝas 600 mil tunojn. La francoj eĉ establis la Mondan Ĉokoladon (11an de julio). Kaj plejparte ĉiuj famaj svisaj, francoj kaj belgaj ĉokoladistoj.
Ĉu ne estas?
La kakaa arbo en latino nomas Theobroma kakao, kiu laŭvorte tradukas "kakaon - manĝaĵon de la dioj". Estas malfacile malkonsenti pri ĉi tiu aserto. La grasoj kaj glukozo, kiuj estas riĉaj en ĉokolado, estas valoraj fontoj de energio. Kalio kaj magnezio estas necesaj por la nervoza sistemo. "Hormono de Feliĉo" serotonino plibonigas mumojn kaj akuzojn kun vivaceco. Danke al kafeino kaj teobromino, ĉokolado stimulas cerbon-aktivecon kaj memoron, pliigas atenton kaj reziston al streso. Flavonoidoj de ĉokolado utila efiko sur la sistemo cardiovascular: plibonigas sangan trafikon, plifortigas la koron muskolajn kaj sangajn glasojn. Kaj kio afrodisíaco! Kaj kvankam en la debato de sciencistoj pri la utileco de ĉokolado "por" rezigni ĉion "kontraŭ", multaj ankoraŭ havas antaŭjuĝojn. Ni provu malpermesi iujn popularajn mitojn.
Ĉokolado enhavas multe da kafeino
Fakte, taso da kafo enhavas 180 mg da kafeino, kaj en tuta trinkejo de ĉokolado - nur 30 mg. Ĉokolado estas malbona por la dentoj. De ĉiuj aliaj dolĉaĵoj, ĉokolado estas la plej danĝera. Enhavitaj en ĉokolado-kakao-butero envolvas dentojn kun protekta filmo kaj protektas ilin de detruo. Ĉokolado estas drogo. Efektive, theobromine en la ĉokolado povas kaŭzi dependecon, sed por tio vi devus manĝi 0.5 kg da ĉokolado tage. Cannabinoide ĉokolado (substancoj, kiuj memoras la agadon de mariĥuano) povus kaŭzi iun efikon nur kiam konsumante almenaŭ 55 ĉokoladojn. Sekve, ne estas demando pri fizika dependeco, kaj la psikologia jam fariĝis la atento de psikologoj. De ĉokolado akiri grason. En kahelo de ĉokolado proksimume 500 kcal. La plej kalika estas blanka ĉokolado, kiu enhavas 40% de kakaa butero. En la dua loko - lakto. Sed nigra ĉokolado povas esti sukcese inkluzivita en ekvilibrigita dieto. Lin ĉefa - ne superas la tutan kalorian ingestaĵon, tiel ke rapidaj karbonhidratoj ne estas forigitaj "en rezervo." Kuracistoj konsilas limigi aŭ ekskludi ĉokoladon al homoj, kiuj suferas alergiojn aŭ diabeton. Ankaŭ ne rekomendas manĝi nigran ĉokoladon al malgrandaj infanoj kaj malsana hipertensio.
Elektanta kvaliton
Kio speco de ĉokolado estas vera? Natura ĉokolado nepre enhavas 4 ĉefajn komponojn: kakaa butero, kaka maso (maskita kakao-faboj en oleo), pulvoritan sukeron kaj leciton. Ju pli en la komponado de kakao, la "pli nigra" ĉokolado. La maldolĉa enhavas pli ol 50% kakaon, en nigra - ĉirkaŭ 40%, kaj en blanka ĝi tute ne. Naturaj gusto-aldonaĵoj povas esti aldonitaj al la baza komponado: lakto, nuksoj, vanilo, sekvoj, kokosaj blatoj, ktp. Se vi trovos hidrogenajn grasojn aŭ legomajn oleojn (palmo, sojfabo, kotono) sur la etikedo, tiam vi traktas "dolĉa kahelo" ne ĉokolado. Por kontroli la disponibilidad de hidrogeloj, metu malgrandan pecon da ĉokolado sur la langon - se ĝi fandiĝis tuj, tiam vi bonŝancis. La fakto estas, ke la ĉokolado fandiĝas jam je temperaturo de + 32 ° C, kaj por fandi la hidrogelon, foje ne sufiĉas la temperaturo de la korpo. Kiel parto de ĉi tiu ĉokolado ne devas esti kakaa pulvoro, kiu estas preta el la kuko, lasita post premado de la oleo de la kakao-faboj. La ĉeesto de sojfaboj facile povas esti agnoskita de pli malpeza kaj milda (pli ol brila) tegmento. Mi svingas ĉokoladojn kun surda sono kaj batas al la dentoj, sed la veraj rompiĝoj kun seka fendo kaj neniam etendiĝas. Se la ĉokolado estas kovrita per blanka tegmento, tiam ĝi povas paroli pri nepra stokado. Kaj aliflanke tia tavolo estas konfirmo pri la natureco de la produkto - fakte, varme, blanka kakao-butero levas al la surfaco kaj formas reveston. Samtempe, la gusto-karakterizaĵoj kaj komponado de ĉokolado ne ŝanĝiĝas. Estas multe pli malbona, se la ĉokolado estas kovrita per "sukero de frosto". Kiam la ĉokolado frostigas aŭ evaporas akvon, ne atendu ion bonan de gusto - vi trovos kruĉon da sukero-grajnoj sur viaj dentoj kaj evidenta amareco. Sekve, neniam stoki ĉokoladon en la fridujo. Kaj
Dolĉa Vivo
Eble ne estas homo en la mondo, kiu estus indiferenta al ĉokolado. Ni donas ĉokoladon al homoj proksime al ni, ni aĉetas ĝin, kiam ni "volas ion dolĉa", ni kolorigas ĉi tiun ferion dum ferioj kaj labortagoj. Sed ke la plezuro estis maksimuma, kaj la gusto de ĉokolado ne seniluziiĝis, necesas elekti vere altkvalitan ĉokoladon. Jen kelkaj konsiloj. Legu la komponadon sur la pako. En la komponado de alta kvalito ĉokolado devas esti ĉeestanta kakaa butero, kaj ne palmo, kotono, sojfabo kaj aliaj. Nur vera ĉokolado fandiĝas en la buŝo, ĉar kakaa butero fandiĝas je temperaturo de +32 gradoj. Elektu ĉokoladon nur el freŝaj ingrediencoj. Ĝi estas bazita sur freŝaj kakaaj faboj, kiuj donas al la ĉokolado riĉan aromon kaj helan guston. Kakao-faboj transformiĝas en pretaj tegoloj en unu fabriko en nur 48 horoj. Tiel, ĉokolado konservas ĉiujn utilajn proprietojn kaj kvalitojn. Kaj plej grave - ne timu eksperimenti. Frapu la ĉokoladon, verŝu en la pokalon - kaj la koro de via amatino "fandiĝas." Turnu ĝin en iom da tuko - kaj la gusto de via deserto riveligos sin per nova maniero. Rompiĝu kaj traktu aliajn - kaj ĉiuj havu bonan animon. Ne forgesu plaĉi al vi mem kaj al viaj parencoj pli ofte kun malsamaj dolĉaĵoj: ĉokolado, kukoj, biskvitoj, glaciaĵoj. Ĝi estas tre bongusta!
Deserto "Ĉokolado Sonĝo"
Ingrediencoj:
100 g da maldolĉa ĉokolado, 50 ml de lakto, 3 ovoj, 90 g da sukero, 25 g da butero, 40 g da faruno, 1 oranĝa kelo, 200 g de plenigo
Metodo de preparado:
Batu ovoj kun sukero. Tiam fandu la ĉokoladon kaj kombini kun butero. Bonvolu eniri la rezultantan ĉokolaŭtan miksaĵon en la batitajn ovojn, aldonu lakton kaj farunon tie. Stiri ĝis la miksaĵo estas unuforma. La rezultanta maso estas verŝita en malgrandan muldilon kun ne-frapita revestado. Metu la formon en bone hejtitan fornon dum 5 minutoj. La deserto devus frosti ekstere, sed restu mola ene. Espolvorear oranĝkoloron supre. Servu sur la tablo kun du glaciaj buloj.