Kiel kapti ruĝan fiŝon?

Ruĝa fiŝo ĉiamtempe estis bonega delikateco por ia gaja tablo. Kompreneble, la fiŝo devas esti bone salita kaj bele utilita. Ĉiuj scias, ke la plej bona faro de propraj manoj, tial ni parolos pri salta ruĝa fiŝo hodiaŭ. Kio estas necesa por konvena salo de fiŝo?
Unue vi devas aĉeti fiŝojn. Kiam vi bongustas vin, vi ricevos tiajn speciojn kiel salmo, keta, kara kaj truto. Fiŝa elektaĵo, certigu, ke ĝi estas tiel freŝa kiel eble. Ĝi devas esti dividita en tutaj phyllops - do ĝi aspektas pli estetike. Krome, forigu la haŭton de ĝi, ĉar post la pikado ĝi estos malfacile forigi.

Salivigi la ruĝan fiŝon, kiun vi bezonas : kitra acido, salo, sukero, vodko kaj, kompreneble, unu kilogramo da freŝa truto (vi povas uzi alian ruĝan fiŝon, sed ĉi tiu recepto faras ĉi tiun fiŝon pli bongusta).

Preparado . Unue vi devas forigi de ostoj kaj haŭto, kelkfoje plene lavas la fiŝon. Tuj poste, la fileo devas esti tranĉita en malgrandajn tranĉojn, se la fiŝo estis frostigita, tiam ĝi devus esti ŝaltita al malpeza frosto. Kiam vi tranĉas fiŝon, metu ilin en pleto. En ĉi tiu kazo, profunda, prefere rektangula aŭ kvadrata ŝipo estas taŭga. Post la unua mantelo de fileo, ĝi devas esti ŝprucita kun ĉiuj disponeblaj ingrediencoj, kaj aspergita per vodko kaj citrono. Post stakado de ĉiu tavolo, ripetu ĉi tiun operacion.

Kiam metanta la fiŝon en ujo tute kompletigas, vi devas streĉi ĝin per manĝaĵo, sed ne forgesu penetri la truojn en ĝi, alie la fiŝoj sufokos. Post 5 horoj, la fileo devas stari ĉe temperaturo de la ĉambro (necesas ke la fiŝo komencu la sukon), post kiu la fiŝo devas esti portita al la fridujo dum ĉirkaŭ 3-4 tagoj. Periodike, du aŭ tri fojojn tage, vi devas akiri ĝin kaj akvumi ĝin per suko, kiu estos kolektita ĉe la malsupro de la pleto. Post kiam la suko estas plene sorbita de la fiŝo, ĝi povas esti akirita kaj metita en seka ujo aŭ envolvita en papero.

Aliaj manieroj elekti ruĝajn fiŝojn
Ankoraŭ ekzistas multaj manieroj de pikanta ruĝa fiŝo, kun diversaj specoj de ingrediencoj kaj agoj. Jen kelkaj pli.

La unua metodo prezentita estas simila al la antaŭa, sed havas tute malsaman komponadon de ingrediencoj:

2-3 kuleroj da oleo de vegetalo, 3 kuleroj da sukero, 2 kuleroj da citrono, 1/3 taso da vinagra esenco, unu glaso da akvo.

Ĉi tiu kvanto de ingrediencoj kalkulas per 1 kg da fileoj. Kiel en la antaŭa recepto, la fiŝo devas esti tranĉita kaj metita en pecojn en ujo, prefere aldonu cepon (tranĉita en ringojn) inter tavoloj, kaj aldonas pikitan ajlon kaj bacon, tiam verŝu la marinadon de la supraj ingrediencoj kaj lasu en fridujo por pluraj tagoj.

Estas eĉ pli simpla maniero, per kiu vi povas salivigi la ruĝan fiŝon. Ĉi tiu metodo uzas vegetalan oleon kaj salo , nenio alia bezonas. Kiel en la antaŭaj priskriboj de receptoj, vi devas tranĉi la fiŝon en tranĉaĵoj, sed ne pli ol 0.5 cm en dikeco, verŝu oleo (en proporcio al kilogramo: ĉirkaŭ duonan tason), kaj aldonu 3 kulerojn da salo.

Ne ĉiuj ŝatas bati kun la "malsekaj" tipoj de salting, do ĉi tie estas alia maniero kapti la ruĝan fiŝon "sekan". Vi ne devas uzi marinadon, sed vi devas preni ĉiun pecon kaj zorge forviŝi ĝin per salo, faldi ĝin kaj envolvi ĝin per pura tuko aŭ papero dum kelkaj tagoj kaj lasi ĝin en la fridujo, prefere en la pleto, ĉar la fileo povas doni sukon.

Nun, sciante plurajn manierojn ruĝigi ruĝajn fiŝojn, vi facile povas surprizi amikojn aŭ parencojn. Salta ruĝa fiŝta fileo perfekte kombinas kun malsamaj salatoj, ĝi persvadas en sandviĉoj al ĉampano kaj vinoj, kaj ankaŭ ĝi ne aspektos solece sur la gaja tablo en formo de delikateco.