- sukero - 3 tasoj
- akvo - 3/4 Glaso
- migdaloj - 1 1/2 tasoj
- Oleo en la aspergilo - 1 Por gusto
Grillage (franca grillage) - Franca delikateco de frititaj nuksoj kun sukero. Grillage estas bonega recepto por hejma deserto por la feriado kaj por ĉiutage. La sorto de la krado estas diversa, sed estas du ĉefaj specoj - malmola kaj mola muelilo. Soft-grilado estas kombinaĵo de disbatitaj nuksoj kun frukta maso, kaj malmola krado estas miksaĵo de fandita sukero kaj rostitaj nuksoj. Grillage estas bonega alternativo al dolĉaĵoj, toffee kaj aliaj kukejoj, kaj por ĝia preparado, necesas minimuma ingredienco. Tenu la kradon inter la tavoloj de vakita papero. Ĝi povas esti uzata sole, kun glaciaĵo aŭ sandviĉo du platoj de parafino-krado. Atentu, kiam vi elversxas varman sukeron, sur la baksaĵon, por ke vi ne bruligu vin. La koloro de la sukero-miksaĵo (kaj ne la temperaturo) estas la plej bona indikilo de preta. La pli malluma koloro, pli maldolĉa ĝi estos. Provu forigi la kradon de la fajro kiam ĝi estas ora-mielo-kolora. Se la pano estas tro malhela por juĝi la koloron de la karamelo, milde prenu iomete da miksaĵo kun kulero kaj metu ĝin sur folion de blanka papero - la nivelo de karameligo fariĝos evidenta. Preparado: tranĉu kaj friti migdamojn. Miksu sukeron kaj akvon en meza kaserolo kun dika fundo. Atentu, ke vi ne ŝprucigu la flankon de la pano. Kuiri super alta varmo, moviĝanta, ĝis la sukero solvas. Uzante purajn kukejajn penikojn, malsekaĝe en akvo, elpremas la aknojn de sukero el la randoj de la pano. Preparu la sukeron-miksaĵon ĉe alta varmego ĝis lumo-ora, ĉirkaŭ 10-15 minutojn. Ne lasu la panon senatendita. Forigu la kukon el la varmego kaj mildigu ĝin per pikitaj migdaloj. Tuj verŝu la miksaĵon en muldilon aŭ sur baksaĵon, aspergita per oleo. Permesu malvarmigi tute kaj rompi pecojn. Stoku la kradon en malhela ujo por ĝis 5 tagoj.
Servoj: 4