Altnivelaj eŭropanoj longe estimis la profitojn de freŝaj donacoj de naturo (legomoj kaj fruktoj): modernaj metodoj de glaciado permesas vin konservi multajn vitaminojn en ili, dum kuracado kaj sekigo - dufoje malpli. Kaj eĉ freŝa - "ekster-sezono" - donacoj de naturo, alportitaj de malproksime, ne povas konkurenci pro siaj utilaj propraĵoj kun freŝaj freŝaj donacoj de naturo frostigitaj rekte de branĉo aŭ ĝardeno. Krome, la "frosto" - vera vand-zashchalochka por dommastrinoj, ĉar bongusta kaj utila vi povas kuiri en minutoj: estas nenio por lavi, purigi, tranĉi, kaj la tempo de varma traktado de duonfinitaj produktoj multe malpli.
Donacoj de naturo en la "ŝoko". La ideo de kuraĝigi malaltajn temperaturojn por helpi en konservado de manĝaĵoj ŝprucis dum longa tempo. Kaj ĝi ĉiuj komencis kun la italoj, kun sia refrigerado-inĝeniero, aŭ pli ĝuste, kun sia onklino. Ŝi estis fama kuiristo kaj kuirejo, precipe vegetalaj pladoj, tiom bongusta, ke post siaj manĝoj multaj gastoj simple fariĝis vegetaranoj. Unu aflikto - ŝi devis kuiri multon, purigante kaj tranĉante la donacojn de la naturo prenis multan tempon, krom ili rapide difektis kaj eĉ antaŭ ol la kuirejo perdis sian prezenton. Kion mi faru? Teknologio aplikita de malrapida frostado nur taŭgis por karno kaj karno: legomoj, frostigitaj, fariĝis granda glacio, kaj la glaciaj kristaloj verŝajne disŝiris la vegetan karnon, kiu post malfelicxo fariĝis malagrabla kaj malbela "pura". Sed kio pri la frostigitaj freŝaj donacoj de naturo? Por helpi sian onklinon, la nevo rapidis, elpensante kun siaj kolegoj "rapidan" froston, en kiu la ultra-malaltaj temperaturoj ne permesis al la likvaĵo ene de la frukto kolekti grandajn glaciajn kubojn. Nun ĉi tiu ideo estas polurita preskaŭ al perfekteco, danke al kiu ni hodiaŭ havas "ŝokon" froston. Tamen, ne ĉiuj legomoj estas taŭgaj por glaciación.
Ekzemple , kukumoj tute ne taŭgas por tio, kaj tomatoj, post degelo, nur taŭgas por prilaborado. Bredistoj devis labori forte kaj krei specialajn variojn de verdaj pizoj, bone toleritaj de malaltaj temperaturoj.
Multkoloraj miksaĵoj. Inter la vegeta frateco, diversaj apetecaj sortoj estas tre popularaj. Niaj miksaĵoj kun bunta brasiko, sonorilo, maizo, asparagaj faboj, meksikaj, francaj kaj italaj miksaĵoj enamiĝis de niaj gourmets. La frostitaj frostoj fariĝas pli kaj pli popularaj, precipe el blankaj fungoj, ĉapeloj, spikoj, oleaj kaj, kompreneble, ĉampionoj. Nutraj miksaĵoj kun rizo estas nutraj, bongustaj kaj tre belaj. Estas miksaĵoj kiuj nur bezonas esti malkonstruitaj (prefere en mikroondoj aŭ sub varma akvo, sen malfermi la pakon) - kaj bazo por olivier aŭ risotto estas preta. Nun kaj nun estas novaj eroj en la merkato, ekzemple maizo, frostita rekte en la kobo, aŭ olivoj. Kaj lastatempe en grandaj superbazaroj vi povas trovi raketojn per "kungelado" per pezo kaj sendepende fari el legomoj iujn komponadojn.
La donacoj de naturo inkluzivas vintran ĉerion kaj la kompanion. Se la plejparto de la vegetaĵaj "frostoj" venas al ni eksterlande - de Pollando, Francio, Nederlando, Belgio - tiam niaj hejmaj frostitaj beroj, precipe arbaraj fruktoj, fariĝis pli popularaj en Eŭropo. Arberoj, arbores, bluaj arboj, nigraj, framboj kutime procesas nin, sed ili estas frostigitaj sur altkvalitaj ekipaĵoj eksterlande. Kaj eblas, ke ili revenu al ni kiel importita produkto. Sed por frosti en via propra frostujo vi povas ĉerizi, fragojn, kaj ankaŭ kurojn. Kvankam beroj kaj ne estos tute, nestoj estas tre bonaj por kukaĵoj kaj kompotoj. Piroj, persikoj, akvomelonoj kaj melonoj iom maldolĉaj post degelo, sed prunoj kaj aprikotoj estas tre sabrosaj kaj sufiĉe postvivas ĉi tiun "ekzamenon". Se vi volas prepari, diras, framboj aŭ fragoj por vintro, vi povas ruliĝi ilin al ne frosto, en sukero.
Malvarmigi fruktojn kaj legomajn riĉecon pli bone rajtas en la pako. Se vi kuiras viajn duonajn finitajn produktojn aŭ freŝaĵojn, tiam ili ĝenerale ne devus esti ŝancitaj. Memoru, ke frostitaj beroj, legomoj, fruktoj ne devas esti lavitaj antaŭ konsumado; samtempe, utilaj substancoj perdiĝas kaj gustoj plimalboniĝas. Ili devas esti ŝarĝitaj en bolantan saltaĵon (dolĉigitan) akvon, kaj, plej ĝuste, en vaporŝipon. Kaj tiam vi havos pli da eblecoj teni ĝis la printempo sen beriberi kaj bonstare