Frambo-kano kun frago de "fraŭta kato" en itala sono kiel "boligita kremo" kaj venas el la norda parto de Italio. Ĝi estas farita el kremo, sukero kaj gelatino, ofte pli da vanilo estas aldonita. Por krei, miksi kun sukero kaj alporti ulbon, kaj tiam kuiri kun malalta varmo dum ĝis 15 minutoj. Kaj en ĉi tiu maso enkondukas tiom da gelateno, ke la kremo post malvarmigo konservis sian formon, sed ne estis tro malfacila. Tiam ĉi tiu kremo estas verŝita en muldilojn kaj estas forigita dum kelkaj horoj por frostigi en la fridujo. Mi ofte uzas la frostujon por la plej rapida tenado de panaj dometoj. Ĉi tio reduktas la tempon per 4 fojoj. La pana kotizo estas servata ankaŭ en glasoj aŭ kremankah, aŭ estas metita sur desertaj platoj, plejparte kun fruktoj, aŭ saŭcoj aŭ komputiloj. Ĉi tiu estas la klasika panna cotta. Sed ankaŭ ekzistas multaj receptoj kun fruktoj, ĉokolado aŭ kafaj aldonaĵoj en la kremo dum kremo aŭ poste. Mi alprenas vian atenton unu el ĉi tiuj receptoj - frambranĉa kotizo kun frago-saŭco. Mi deziras al ĉiuj bonan animon kaj atendas vian opinion!
Ingrediencoj:- Frambo frostita 350 g
- Sukero 100 g
- Sukero, vanilo 5 g
- Kremo 500 ml
- Gelatino 3 telero
- Ron malhela 1 tbsp. l.
- Sukero pulvoro 2 tbsp. l.
- Suko de citrono 20 ml
- Fragoj 150 g
- Ron malhela 1 tbsp. l.
- Sukero pulvoro 2 tbsp. l.
- Citrono suko 2 tbsp. l.
- Paŝo 1 Preparu la ingrediencojn: framboj senkulpaj aŭ freŝaj, senbruligitaj aŭ freŝaj fragoj, kiom pli freŝe kiel eble plej facile (mi havas 35%), sukeron, pulvoritan sukeron por la saŭco (sukero povas esti pulverigita al polvo), gelatinaj teleroj de D-ro Etker, vanilo sukero kun semoj, rono aŭ aromatika esenco (kiel deziris).
- Paŝo 2 Muelu 250 g framojn kun sukero en purao. Aldonu ĉe volo aŭ 1 tbsp. l. ron, aŭ bonvora esenco.
- Paŝo 3 Boil la kremo kaj kuiri je malalta varmego de 500 ml ĝis 400 ml. Ĉi tio daŭros ĝis 10-15 minutoj. Ne forgesu akiri la vojon.
- Paŝo 4 Poste verŝu la framan saŭcon kaj aldonu la vanila sukero. Ni miksas ĝin.
- Paŝo 5 Pre-trempita dum 5 minutoj en malvarma akvo-gelatina elpremi kaj solvi ĝuste en la varma kremo.
- Paŝo 6 En la muldilo, disdonu la ceterajn framojn.
- Paŝo 7 Plenigu la formojn kun kremo, malvarmeta kaj forigi dum 3 horoj en la fridujo. Mi uzas frostujon, tiam en 30-60 minutoj la panna cotta pretas.
- Paŝo 8 Antaŭ ol servi dum 5 minutoj, tranĉi purajn fraŭojn, kovru ĝin per sukero, verŝu la citronan sukon kaj, se dezirite, aldonu 1 tbsp. l. rono aŭ esenco. Ni iomete insistas.
- Paŝo 9 Metu la muldilojn en varma akvo dum 5-7 sekundoj antaŭ servado. Tiam ni turnas ilin al la teleroj. Por faciligi la eternecon ni apartigos la medalon de la muroj en cirklo.
- Paŝo 10 Povu fragan saŭcon kaj agrablan apetiton!