Delikata flanko plaŭdo de melongeno Zuclotto (melongeno) de bukvendoj estas plado kiu enhavas la tradiciajn gustojn de Sicilia: melongenoj, tomatoj kaj kasilaro. Parmesano faras ĝin tre simila al la fama plado de Parmigiano - integra parto de Sicilia kuirarto. La melongenoj estis importitaj al Sicilio fare de araboj en 1400, kaj ĝis nun kultiviĝas melongenoj, ekde nenie, en Italio. Ĉi tiu simpla plado povas esti mirinda snack en malvarma formo, aŭ flanka plado al la viando.
Ingrediencoj:- Melongeno 500 g
- Cepoj 1 pc.
- Ajlo 3 dentikoj
- Basilio verda freŝa 1 grupo
- Tomatoj 4 komputiloj.
- Fromaĝo Parmesano 50 g
- Breadcrumbs 50g
- Oleo de oleo 2 tbsp. l.
- Salo 2 pinglo
- Paŝo 1 Por prepari, vi bezonos melongojn, cepojn, ajlojn, tomatojn, bazilojn, Parmesan fromaĝon, pomojn, olivan oleon, salo.
- Paŝo 2 Antaŭ ĉio, preparu tomaton-saŭcon: lavu la tomatojn, tranĉi krucon kaj trempu ilin dum kelkaj minutoj en bolantan akvon. Kiam la haŭto estas for de la pulpo, prenu la tomatojn kaj malvarmigas ilin.
- Paŝo 3 Senŝeligi la tomatojn el la haŭto. Tranĉi la tomatoj en tranĉaĵoj.
- Paŝo 4 Precalenti la oleo de olivo kun ajlo.
- Paŝo 5 Aldonu la tomatojn kaj mildigas super meza varmego ĝis ili fariĝos masatoj. Aldonu la bazilon. Mueli kun miksaĵo por akiri homogenean saŭcon. La koloro de la saŭco dependas de la kvalito de la tomatoj.
- Paŝo 6 Tranĉi la melongeno en malgrandajn kubojn.
- Paŝo 7 Fritu la cepo super meza varmego ĝis ĝi estas klara.
- Paŝo 8 Aldonu melongeno kaj malvarmigu unue je alta varmego por 5-10 minutoj, tiam redukti fajron kaj ekstermu ĝis mola.
- Paŝo 9 Fritu la pomajn panerojn ĝis ruĝa, la ĉefa afero ne estas superkovrita. La koloro estu ora, sed ne tro bruna.
- Paŝo 10 Metu la melongenon en malgranda ujo, aldonu la albazilon.
- Paŝo 11 Aldoni la tomato-saŭcon. La kvanto dependas de la juiciness de melongeno. Stir por akiri dika maso.
- Paŝo 12 Aldonu la fromaĝon kaj manĝojn, movu.
- Paŝo 13 Metu ĝin en formo ligitaj per filmo. Enmetu la fridujon dum kelkaj horoj aŭ malvarmiĝu ĉe temperaturo de la ĉambro. La maso devas stariĝi. Servu la teleron malvarma aŭ varma.