Karno en Stroganoff stilo aŭ "Bova Stroganoff" Buf Stroganoff - Strawgano bovaĵo. Estis nomita de la grafo Stroganov, Alexander Grigorievich. Estas supozo, ke nun estos rakonto. Mi ne scias, ĉu ĝi valoris listigi ĉiujn historiojn, kiujn mi legis, sed 2 el ili ŝajnas pli veraj al mi, vi mem elektas, kion kredi. La unua. Estante riĉa viro, la grafo Stroganov kondukis - "malfermaj tabloj", nur tiuj edukitaj kaj nuraj vestitaj rajtis ĉeesti ilin (interesas pri kialo de edukado estis decidita?). Karno en Stroganovia vojo bone dividiĝis en partojn, do la sklavo havis oportunon oportune meti ĝin en la telerojn al la gastoj. La dua. Ŝajnas, ke la franca kuirejo elpensis la pladon, precipe por la grafo Stroganov, kiam li ne povis maĉi malmolajn manĝaĵojn en maljuneco. Ĝenerale mi ne scias, kion kredi, sed iom da historio ne difektos. Nun pri kuirado. Por befstroganov estas pli bone preni la pulpon de bovaĵo - tranĉado aŭ skapulo. En la originala recepto de spicoj, nur nigra pipro, sed ekde ni rekomencis de la originalo en la saŭco, mi permesis al mi aldoni tie ankoraŭ grundan nukson. Pri gusto. Estas apenaŭ iu ajn, kiu ne traktis befstroganov. Mola karno, en milda krema saŭco, plaĉos ambaŭ plenkreskulojn kaj infanojn. Garni ... via preferata! Revenante al la originalo, ni legas: frititajn terpomojn, sed mi ŝatas la guston de aeraj masatoj, abunde akvumita kun krema tomato-saŭco.
Ingrediencoj:- Karno de bovaĵo 1000 g
- Cepo 2 komputiloj.
- Kremo 100 ml
- Akra kremo 100 g
- Saŭco pika saŭco 100 g
- Salo 2 pinglo
- Pipro nigra tero 2 pingloj
- Nutmega Tero 5 g
- Amato de terpomo 1 tbsp. l.
- Paŝo 1 Vi bezonos: bovaĵo, cepo, kremo (30% grasa enhavo), akra kremo, tomato-saŭco, salo, grunda pipro, tera nukso.
- Paŝo 2 Tranĉu la karnon en partojn, kiel kutime tranĉita en kokoj, salo kaj pipro. Bati.
- Paŝo 3 Tranĉi la karnon en maldikaj tranĉaĵoj, ĉirkaŭ 0.5-1 cm dika.
- Paŝo 4 En granda pizoteo verŝu la verdan oleon kaj fritu la viandon super alta varmego.
- Paŝo 5 Tranĉu la cepojn en duonajn ringojn.
- Paŝo 6 Aldonu al viando, movu kaj friti dum 3-5 minutoj, ĝis la cepo estas travidebla.
- Paŝo 7 Preparu la saŭcon. Verŝu dolĉa kremo kaj kremo en la panon. Metu ĝin sur fornon kaj lasu ĝin boli.
- Paŝo 8 Forpelu la amelon kun 1/3 taso da malvarma akvo.
- Paŝo 9 Povu la amelon en sovaĝan kreman kreman saŭcon, aldonu la nukso. Stiru bone.
- Paŝo 10 Metu la fajron kaj kuiri ĝis dikiĝi dum ĉirkaŭ 3 minutoj.
- Paŝo 11 Aldoni sour creamy cream sauce kaj tomato-saŭco al la viando. Stir.
- Paŝo 12 Stew sub la kovrilo sur malgranda fajro dum 40-60 minutoj.